El curso trató sobre higiene y seguridad, y conservación de la fauna
silvestre, tomando como base a la normativa vigente del Senasa y la
Comunidad Europea, principal destino de este producto.
martes 28 de mayo de 2019
SANTA ROSA (La Pampa) - Con el fin de fortalecer la inocuidad de los
productos alimenticios que llegan al consumidor, cazadores y acopiadores de
liebre europea recibieron una capacitación estatal sobre los cuidados en la
seguridad e higiene del producto al desempeñar su actividad. En la Jornada
además, se resaltó la importancia de la conservación de la fauna silvestre.
El curso - organizado por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentaria (Senasa) junto a la Secretaría Académica de la Facultad de
Ciencias Veterinarias de la Universidad de La Pampa (UNLPam) y la Dirección
de Recursos Naturales del Ministerio de la Producción de la Provincia - se
desarrolló en base a la normativa vigente a nivel nacional y europeo sobre
los requisitos higiénico – sanitarios exigidos para la caza comercial de
liebre europea y su acopio hasta llegar a frigorífico.
El encuentro, coordinado por la Cátedra de Bromatología y Tecnología de
los Alimentos, también puso el acento en la importancia de la conservación
de la fauna silvestre. Allí el equipo de trabajo del área de Inocuidad del
Centro Regional Pampeano del Senasa, expuso diferentes puntos vinculados
tema.
Durante su desarrollo se informó a cazadores comerciales y acopiadores
sobre las enfermedades de la liebre - Tularemia, Enfermedad Hemorrágica y
Mixomatosis de denuncia obligatoria - y las condiciones del traslado, el
acopio y todo el proceso hasta llegar al frigorífico. De esta forma se
puede registrar la trazabilidad desde el campo hasta que la carne llega al
consumidor. "Cada paso de esta cadena alimentaria tiene verificación del
Senasa" aseguró Belén Schiaffino, jefe de servicio del Senasa en el
frigorífico Patagonia Meat.
"Para nosotros es muy importante desarrollar este tipo de encuentros, ya
que junto con las diferentes instituciones organizadoras, se pudieron
brindar las herramientas necesarias a los diferentes eslabones que
componen esta cadena productiva a fin de lograr un aprovechamiento
sustentable de este recursos faunístico y a su vez brindar un alimento
seguro para los consumidores", afirmó la supervisora del Centro Regional
Pampeano del Senasa, Romina Jauregui, quien también disertó en el curso.
Los disertantes recordaron además que, si bien Recursos Naturales y el
Senasa realizan los controles epidemiológicos en los animales silvestres,
el cazador debe estar capacitado pare reconocer síntomas en las liebres.
Lo mismo que quien recepciona las piezas en el frigorífico.
Los agentes del Senasa también describieron las características de la
liebre y su comportamiento, su correcta manipulación y transporte, control
post mortem y acopio adecuado y detallaron los requisitos para la
habilitación establecimientos acopiadores y los documentos oficiales de
control.
El encuentro se enmarcó en la reglamentación vigente -Reglamento CE Nº 853/
2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y Circular Nº 4144 de Senasa- que
establecen la obligatoriedad, para realizar la caza comercial, de contar
con una credencial que exprese que fue capacitado sobre cuestiones
vinculadas a la seguridad e higiene.
La Unión Europea es el principal destino de exportación de la liebre
europea desde la Argentina.
在拉潘帕培训猎人和采集欧洲野兔
该课程涉及的健康和安全，和野生动物保护的基础上，SENASA和欧洲共同体，这款产品
的主要目的地的现行规定。
周二2019年5月28日
SANTA ROSA（拉潘帕） - 为了加强食品安全到达消费者，猎人和采集者的健康和产品
安全的欧洲野兔获得国家保健培训来执行它的活动。每天除了，保护野生动物的重要性
得到强调。
课程 - 由国家卫生服务和食品质量（SENASA）由兽医学在拉潘帕（UNLPam）大学学院
的学术秘书组织和自然资源部的省生产部 - 商业狩猎欧洲野兔，其收藏，直到达到所
需的冰箱的健康 - 这是基于在对卫生要求国家和欧洲层面现行法例的发展。
本次会议由食品科学与食品技术部协调，也把重点放在野生动物保护的重要性。有团队
区域SENASA区域中心的Pampeano安全，解释相关主题的不同点。
土拉菌病，出血性疾病和多发性粘液瘤呈报 - - 发展商业猎人和采集对野兔的疾病
期间，进行了报告，传递，收集和全过程，直到冰箱的条件。这样，直到肉到达消费者
可以记录从外地可追溯性。 "食品链的每一步都SENASA验证"伯利恒菲诺，在冰箱售后
服务SENASA巴塔哥尼亚肉类的负责人说。
"对于我们来说是非常重要的发展这样的会议，因为与不同的主机机构一起能够提供所
需的不同环节的工具，使这个生产链，以实现可持续利用的这一动物群的资源，反过来
为消费者提供安全的食品，"监督员Pampeano区域中心SENASA，罗米纳豪雷吉，谁也讲
的过程中说。
发言者还提到，虽然自然资源和SENASA的野生动物进行流行病学控制，猎人必须通过训
练来识别症状停止野兔。同样一个谁在冰箱recepciona件。
SENASA剂还描述了野兔和行为，妥善处理和传输，控制和适当的验尸收集和设施使收藏
家和控制的官方文件详细要求的特性。
这次会议是在欧洲议会和理事会并强制进行商业捕鲸，有表达的是练得上某个凭证的通
知Senasa-的4144号力EC-条例853/2004号法规部分有关健康和安全问题。
欧盟是来自阿根廷的欧洲野兔的主要出口目的地。
