Disponen que todas las personas que están en contacto con alimentos, en
las diversas etapas de la cadena, deben contar con la autorización de la
autoridad sanitaria competente. Martes 30 de Abril de 2019. La Secretaría
de Gobierno de Agroindustria informa que hoy se publicó en el Boletín
Oficial la Resolución Conjunta 12/ 2019 que actualiza el Código Alimentario
Argentino (C.A.A.) en lo referente al Carnet de Manipulador de Alimentos,
usualmente conocido como Libreta Sanitaria, en línea con las más modernas
legislaciones de alimentos a nivel mundial. La normativa elaborada por las
secretarías de Alimentos y Bioeconomía y de Regulación y Gestión Sanitaria
de la cartera de Salud, sustituye el Artículo 21 del C.A.A. y dispone que
todas las personas que están en contacto con alimentos, en las diversas
etapas de la cadena, deben contar con un carnet de Manipulador de
Alimentos expedido por la autoridad sanitaria competente. En este sentido,
el secretario de Alimentos y Bioeconomía, Andrés Murchison, señaló que "la
norma busca priorizar la capacitación del personal que manipula alimentos
en nuestra Pymes con un enfoque basado en la prevención de enfermedades
transmitidas por alimentos y a promover la transparencia de los datos a
través de registros de manipuladores de alimentos capacitados y de
capacitadores". De esta manera se verán beneficiadas las pequeñas y
medianas empresas de alimentos (alrededor de 15000 en todo el país, de las
cuales el 98% son pymes) ahorrando costos de obtención y mejorando su
competitividad a través del acceso al conocimiento, ahora incluso,
mediante cursos virtuales, que se incorporan como opciones para facilitar
el acceso, acorde a los cambios en materia de simplificación y de
desarrollo de nuevas tecnologías. Entre los puntos más relevantes de la
norma se encuentran: -El único requisito para la obtención del CARNET, será
aprobar el Curso de Capacitación de Manipulación Segura de Alimentos que
se podrá dictar de manera presencial o virtual (con una carga mínima de 7
horas). -El Carnet tendrá vigencia por el plazo de 3 años y tendrá validez
en todo el territorio nacional. -Se eliminaron los análisis médicos
rutinarios en consonancia con las recomendaciones de la OMS que señala que
éstos últimos son válidos para el momento en que son realizados pero que
dichos resultados no son válidos en el tiempo. -Exención de realizar el
curso -no así la evaluación- de las personas con título terciario o
universitario que acredite formación en manipulación de alimentos. La
unificación de criterios y exigencias utilizando herramientas de
capacitación con estándares similares en todo el territorio argentino,
viene a homogenizar los diversos estándares existentes en la materia. Cabe
señalar que si bien la Resolución entra en vigencia a partir del día
siguiente de su publicación, la Comisión Nacional de Alimentos en el Acta
127 acordó incorporar un plazo de adecuación a dicha modificación del
Artículo 21 del C.A.A. referido al reemplazo de la "Libreta Sanitaria" por
el "Carnet de Manipulador de Alimentos". Por ello en breve y habiéndose
cumplidos todas las instancias obligatorias en el ámbito de la Comisión
Nacional de Alimentos (CONAL), las autoridades sanitarias competentes
dispondrán de 365 corridos para organizarse y arbitrar los medios
necesarios para adecuar los recursos económicos y humanos.
正式的食品处理单证册法规
他们提供的是谁在与食品接触，在链条的各个阶段的所有人员，必须经卫生主管机关授
权。周二4月30日至2019年农业产业化的政府总部通知，今天公布在官方公报联合决议
二千零一十九分之十二其更新阿根廷食品法典（CAA）有关单证册食品处理，通常被称
为养生书，在全球现代食品规律的。由食品和生物经济，法规事务和健康管理保健方案
秘书处制定的法规，取代了C.A.A.第21条它提供了谁在与食品接触，在链条的各个阶段
的所有人员，必须经卫生主管机关颁发的食品处理卡。在这方面，我司食品和生物经
济，安德烈斯·默奇森说，"该规则旨在人员基于预防食源性疾病的方式处理我们的中小
企业食物有系统的培训优先，促进数据透明通过训练有素的食品加工者和培训者的记录
"。这样，他们将有利于小型，中型食品企业（约15000全国，其中98％是中小企业）节
约采购成本，甚至通过获取知识提高自己的竞争力，现在虚拟课程，被合并，以方便访
问选项，根据简化和新技术的发展变化。在标准的亮点是：获得单证-The唯一的要
求，将批准的培训课程安全食品处理可以在人颁发或虚拟（用7小时最小负载） 。
-The单证册应继续有效，期限为3年，并在全国范围内有效。他消除了与世卫组织的建
议，指出后者适用于制造它们的时间，但这些结果不能及时有效的行例行医疗检查。
-Exemption服用过程评价和没有的人具有大专或大学学位证明在食品加工培训。使用培
训工具在整个阿根廷类似标准的标准和要求的统一，涉及到均质领域现有的各种标准。
应当指出的是，虽然分辨率自公布之日起生效，国家食品委员会法案127同意将一段适
应期的C.A.A.第21条的修改等由"图书馆食品处理"指的是更换了"养生书"的。因此很快
就在国家食品委员会（CONAL）的范围已符合所有要求的情况下，卫生主管机关将有
365日历来安排和必要的手段，使经济和人力资源。
