Esta carne roja posee menos grasa y contribuye a prevenir enfermedades
cardiovasculares, mientras que su ganadería se adapta a distintos climas:
el futuro llegó hace rato.
lunes 20 de mayo de 2019
RESISTENCIA (Chaco) - La carne de búfalo es una excelente opción para una
alimentación saludable porque, además de aportar proteínas y minerales,
contribuye a prevenir enfermedades cardiovasculares ya que posee un alto
valor nutritivo y escasa cantidad de grasa y colesterol.
Este alimento tiene apariencia, sabor y forma similar a la bovina, y hasta
sus cortes comerciales poseen la misma denominación. De hecho, es un tipo
de carne muy consumida en países como Brasil y durante los últimos años
incluso ha ido conquistando el paladar gourmet argentino, comenzando por
el de los hogares del noreste nacional (NEA).
Ganar terrenoEn esa región de nuestro país con sus características
climáticas y geográficas, donde hay abundante presencia de bañados, el
búfalo se adapta a esas condiciones difíciles –de mucha humedad–. Por eso,
esta región concentra el 81% del stock de búfalos del país.
Según datos del Sistema Integral de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA) del
Senasa, a mayo del 2019, la provincia de Corrientes es la principal
productora de este especial tipo de carne con 43.608 búfalos, seguida por
Formosa que posee 41.108 cabezas, de Chaco con 19.364 y de Misiones con
2.516.
Sin embargo, este producto también se puede encontrar en restaurantes y
mercados de Buenos Aires, en donde los consumidores que se animen al
desafío de probar un alimento saludable y diferente pueden corroborar sus
características por sí mismos.
Controles del Senasa
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa)
supervisa, en los frigoríficos que habilita para el tránsito federal, la
implementación de sistemas de gestión y aseguramiento de la inocuidad,
tales como Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Procedimientos
Operativos Estandarizados de Sanitización, Manejo Integrado de Plagas
(MIP) y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
Para preservar la inocuidad de esta carne bubalina, el Senasa realiza
planes de muestreo bacteriológicos para la determinación de bacterias
indicadoras y patógenas, entre ellos, el Plan Nacional de Control de
Residuos e Higiene en Alimentos (CREHA) que analiza que no haya restos de
medicamentos, metales pesados y pesticidas. Además, se realiza el examen de
órganos y músculos en playa de faena (examen post mortem) con el objetivo
de diagnosticar patologías capaces de afectar la salud pública.
En definitiva, dada la tendencia de los consumidores a optar cada vez más
por una alimentación saludable y una producción sustentable, desde el
Senasa recomendamos animarse e incorporar carne de búfalo al menú ya que
cuenta con beneficios nutricionales y ventajas favorables para una dieta
equilibrada.
健康食品：水牛肉，鼓励在烤架上创新
这红肉具有较少的脂肪，有助于预防心血管疾病，而他们的牲畜适应不同的气候：未来
早就到了。
周一二零一九年五月二十零日
雷西斯滕西亚（查科） - 水牛肉是健康饮食的最佳选择，因为除了提供蛋白质和矿物
质，有助于预防心血管疾病，因为它有很高的营养价值，脂肪和胆固醇低量。
这种食品具有的外观，口味和外形类似牛，连自己的商业广告具有相同的名称。事实
上，这是一种在巴西等国，并在近几年被广泛食用的肉类已经征服了甚至阿根廷美食口
感，开始与全国家庭东北（NEA）。
TerrenoEn赢得我们国家的这一地区，其气候和地理特点，那里是沼泽的丰富，水牛适
应这些困难的条件下，防潮的多。因此，这一地区占全国水牛的股票的81％。
根据综合管理系统动物卫生组织（SIGSA）SENASA至五月2019年，科连特斯省是43608水
牛这种特殊类型的肉的主要生产国，其次是台湾拥有查科的41108头19.364和2.516任务
用。
但是，该产品还可以在餐馆和市场，在布宜诺斯艾利斯，消费者谁还敢挑战健康，并尝
试不同的食物可以证实他们的特点为自己找到。
SENASA控制
国家卫生服务和食品质量（SENASA）在冰箱显示器，使联邦中转，实现管理体系和安全
保障，如良好生产规范（GMP），标准操作程序的消毒，有害生物综合治理（IPM）和危
害分析与关键控制点（HACCP）。
为了保持这种水牛肉的安全性，SENASA计划确定指标和致病菌，包括废物控制和健康食
品（CREHA）国家计划的细菌采样，分析，没有毒品痕迹，重金属和农药。此外，器官
和肌肉的检查是在迷彩沙滩（验尸），以诊断可能影响公众健康的疾病进行。
总之，鉴于消费者倾向日益选择健康饮食和可持续生产，从SENASA建议鼓励并纳入水牛
的肉菜单，因为它具有营养价值和优势，对平衡膳食有利。
