Disponen que todas las personas que están en contacto con alimentos, en
las diversas etapas de la cadena, deben contar con la autorización de la
autoridad sanitaria competente.
Martes 30 de Abril de 2019
La Secretaría de Gobierno de Agroindustria informa que hoy se publicó en
el Boletín Oficial la Resolución Conjunta 12/ 2019 que actualiza el Código
Alimentario Argentino (C.A.A.) en lo referente al Carnet de Manipulador de
Alimentos, usualmente conocido como Libreta Sanitaria, en línea con las
más modernas legislaciones de alimentos a nivel mundial.
La normativa elaborada por las secretarías de Alimentos y Bioeconomía y de
Regulación y Gestión Sanitaria de la cartera de Salud, sustituye el
Artículo 21 del C.A.A. y dispone que todas las personas que están en
contacto con alimentos, en las diversas etapas de la cadena, deben contar
con un carnet de Manipulador de Alimentos expedido por la autoridad
sanitaria competente.
En este sentido, el secretario de Alimentos y Bioeconomía, Andrés
Murchison, señaló que "la norma busca priorizar la capacitación del
personal que manipula alimentos en nuestra Pymes con un enfoque basado en
la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos y a promover la
transparencia de los datos a través de registros de manipuladores de
alimentos capacitados y de capacitadores".
De esta manera se verán beneficiadas las pequeñas y medianas empresas de
alimentos (alrededor de 15000 en todo el país, de las cuales el 98% son
pymes) ahorrando costos de obtención y mejorando su competitividad a
través del acceso al conocimiento, ahora incluso, mediante cursos
virtuales, que se incorporan como opciones para facilitar el acceso,
acorde a los cambios en materia de simplificación y de desarrollo de
nuevas tecnologías.
Entre los puntos más relevantes de la norma se encuentran:
-El único requisito para la obtención del CARNET, será aprobar el Curso de
Capacitación de Manipulación Segura de Alimentos que se podrá dictar de
manera presencial o virtual (con una carga mínima de 7 horas).
-El Carnet tendrá vigencia por el plazo de 3 años y tendrá validez en todo
el territorio nacional.
-Se eliminaron los análisis médicos rutinarios en consonancia con las
recomendaciones de la OMS que señala que éstos últimos son válidos para el
momento en que son realizados pero que dichos resultados no son válidos en
el tiempo.
-Exención de realizar el curso -no así la evaluación- de las personas con
título terciario o universitario que acredite formación en manipulación de
alimentos.
La unificación de criterios y exigencias utilizando herramientas de
capacitación con estándares similares en todo el territorio argentino,
viene a homogenizar los diversos estándares existentes en la materia.
Cabe señalar que si bien la Resolución entra en vigencia a partir del día
siguiente de su publicación, la Comisión Nacional de Alimentos en el Acta
127 acordó incorporar un plazo de adecuación a dicha modificación del
Artículo 21 del C.A.A. referido al reemplazo de la "Libreta Sanitaria" por
el "Carnet de Manipulador de Alimentos". Por ello en breve y habiéndose
cumplidos todas las instancias obligatorias en el ámbito de la Comisión
Nacional de Alimentos (CONAL), las autoridades sanitarias competentes
dispondrán de 365 corridos para organizarse y arbitrar los medios
necesarios para adecuar los recursos económicos y humanos.
正式的食品处理单证册法规
他们提供的是谁在与食品接触，在链条的各个阶段的所有人员，必须经卫生主管机关授
权。
2019周二4月30日，
政府农业产业化的教育部通知，今天公布在官方公报联合决议二千零十九分之十二与更
新阿根廷食品法典（CAA）有关单证册食品处理，通常被称为健康书，行全球现代食品
立法。
由食品和生物经济，法规事务和健康管理保健方案秘书处制定的法规，取代了C.A.A.第
21条它提供了谁在与食品接触，在链条的各个阶段的所有人员，必须经卫生主管机关颁
发的食品处理卡。
在这方面，我司食品和生物经济，安德烈斯·默奇森说，"该规则旨在人员基于预防食源
性疾病的方式处理我们的中小企业食物有系统的培训优先，促进数据透明通过训练有素
的食品加工者和培训者的记录"。
这样，他们将有利于小型，中型食品企业（约15000全国，其中98％是中小企业）节约
采购成本，甚至通过获取知识提高自己的竞争力，现在虚拟课程，被合并，以方便访问
选项，根据简化和新技术的发展变化。
在标准的亮点是：
"获得单证的唯一要求，将批准可以在人颁发或虚拟（最低收费为7小时）的培训课程安
全食品处理。
-The单证册应继续有效，期限为3年，并在全国范围内有效。
他消除了与世卫组织的建议，指出后者适用于制造它们的时间，但这些结果不能及时有
效的行例行医疗检查。
-Exemption服用过程评价和没有的人具有大专或大学学位证明在食品加工培训。
使用培训工具在整个阿根廷类似标准的标准和要求的统一，涉及到均质领域现有的各种
标准。
应当指出的是，虽然分辨率自公布之日起生效，国家食品委员会法案127同意将一段适
应期的C.A.A.第21条的修改等由"图书馆食品处理"指的是更换了"养生书"的。因此很快
就在国家食品委员会（CONAL）的范围已符合所有要求的情况下，卫生主管机关将有
365日历来安排和必要的手段，使经济和人力资源。
