Se trata de Jintao, un cultivar producido en el sudeste de Buenos Aires
con certificación y excelente calidad. Estos frutos de pulpa amarilla,
piel lisa y sin pelo se posicionan en el mercado mundial y crece la
demanda entre los consumidores europeos y asiáticos. Con el aporte del
INTA Balcarce monitorean el índice de madurez ideal para la cosecha y los
factores que influyen en las propiedades organolépticas.
miércoles 15 de mayo de 2019
En los últimos años, la producción nacional de kiwi crece de un modo
sostenido, en especial en los alrededores de la ciudad de Mar del Plata,
al sudeste de Buenos Aires. Destacados por su excelente calidad, estos
frutos se posicionan en el mercado mundial y crece la demanda entre los
consumidores europeos y asiáticos.
En este contexto de auge, por primera vez, la Argentina exporta kiwi
amarillo orgánico a Europa y cuentan con el aporte técnico del INTA para
identificar el índice de madurez más adecuado para su cosecha y demás
factores que influyen en las propiedades organolépticas del fruto.
De acuerdo con Alejandra Yommi –responsable del Laboratorio de Calidad y
Poscosecha de Frutas y Hortalizas del INTA Balcarce, Buenos Aires– "los
buenos precios por el tipo de cambio, el incremento de la demanda de estos
frutos en Latinoamérica y la excelente calidad de los kiwis que se
producen en el sudeste de la provincia impulsan las exportaciones".
En este sentido, confirmó que "por primera vez, la Argentina exporta kiwi
de pulpa amarilla a Europa, además del tradicional kiwi verde". Además,
detalló que el consorcio italiano KiwiGold junto a la empresa argentina
líder en exportación de fruta tradicional y orgánica Patagonian Fruits
Trade producen kiwi con la marca comercial Jingold, que tiene la
particularidad de tener una piel lisa, sin pelo y pulpa amarilla.
Por su parte, Nicolás Sánchez –vicepresidente de Patagonian Fruit Trade–
reconoció que tienen "grandes expectativas" y afirmó que "hace siete años
que invierten muy fuerte en el kiwi amarillo: primero trajeron el material
a la Argentina, luego lo multiplicaron y hasta instalaron su propio vivero".
"Este proyecto es todo un desafío que recién comienza con dos
contenedores", subrayó Sánchez, al tiempo que adelantó que la próxima meta
es incurcionar con el kiwi rojo.
Con respecto a la creciente demanda internacional de estos frutos, el
empresario reconoció que "los consumidores europeos tienen cada vez más
interés en los alimentos orgánicos y en el mundo hay pocos productores de
kiwi amarillo certificado". En este sentido, explicó que la empresa que
representa tiene la licencia de exclusividad para la producción de Jingold
en la Argentina.
Perfeccionarse, asesorados por especialistas
De común acuerdo, el Laboratorio de calidad y poscosecha de frutas y
hortalizas del INTA Balcarce, con participación de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad Nacional de Mar del Plata, colabora con la
empresa en la evaluación semanal de la madurez de la fruta en diferentes
lotes de kiwi amarillo que se encuentran en los Parajes San Francisco y El
Dorado.
"Elegimos el acompañamiento del INTA Balcarce por su destacada
especialización en la temática", destacó Sánchez y agregó: "Tienen muy
buena disponibilidad y predisposición, además de una actitud proactiva
para trabajar codo a codo con nosotros".
En cuanto a la importancia del monitoreo del índice de madurez ideal para
la cosecha del kiwi, Yommi lo consideró "fundamental" ya que, durante la
maduración, se producen cambios organolépticos importantes,
particularmente en el cultivar amarillo, por lo que se debe poner especial
atención al cambio del color de la pulpa.
Además, la textura se modifica por un ablandamiento progresivo y el sabor
mejora en buena parte porque aumenta el contenido de sólidos solubles o
grados brix.
"Para que la fruta de este cultivar de kiwi amarillo exprese todo su
sabor, es necesario ajustar muy bien el momento de cosecha", especificó
Yommi y agregó: "La fruta requiere un monitoreo de madurez preciso para
determinar cuando puede dar inicio la cosecha, en base a índices de
madurez cuantificables y precisos".
Así, de cada fruto se obtiene el valor de peso fresco, el color de pulpa –
mediante un colorímetro digital–, la firmeza –por penetrometría–, el
contenido de sólidos solubles –con un refractómetro– y el contenido de
materia seca –por diferencia de peso fresco y seco–.
Jintao y Hayward, variedades destacadas
Se trata de un cultivar que tiene un menor requerimiento de horas de frío
para florecer –entre 350 y 450 horas–, brota y florece antes que el
cultivar Hayward de pulpa verde, y puede cosecharse de 20 a 25 días antes,
según las condiciones agroclimáticas del lugar de producción.
Además, tiene un sabor dulce más acentuado y el doble de vitamina C que el
Hayward de pulpa verde, lo que lo hace muy valorado por los consumidores
europeos y asiáticos.
Según algunos operadores del Mercado Valencia en España, el kiwi argentino
de pulpa verde, procedente del sudeste de la provincia de Buenos Aires que
llega en contraestación para abastecer la demanda estival de Europa, es de
mejor calidad que el de otros paises exportadores del Hemisferio Sur.
En coincidencia, desde la empresa Patagonian Fruit Trade aseguran que la
calidad de los kiwis bonaerenses son una fruta muy bien valorada por los
europeos.
这是第一次，阿根廷出口有机猕猴桃黄色到欧洲
这是胡锦涛在东南部布宜诺斯艾利斯生产与认证，品质优良品种。这些水果黄色果
肉，光滑无毛的皮肤被定位在世界市场上与欧洲的消费者和亚洲人之间的需求越来越
大。随着INTA巴尔卡塞监测仪非常适合于收集和影响感官的成熟因素的贡献。
周三2019年5月15日
近年来，国内生产的猕猴桃的增长持续性地，特别是在城市马德普拉塔，布宜诺斯艾利
斯的东南部。素以卓越的品质，这些水果都定位在世界市场上与欧洲的消费者和亚洲人
之间的需求越来越大。
在此背景下的繁荣，第一次，黄色的猕猴桃有机阿根廷出口到欧洲，并有技术支持，国
际商标协会，以确定收获和影响果实的感官特性等因素的最合适的成熟度指数。
据亚历杭德拉 - 带肩Yommi实验室质量和采后果蔬INTA巴尔卡塞，布宜诺斯艾利斯"良
好的价格对于汇率，需求的增加，这些水果在拉丁美洲和优良的品质猕猴桃在全省促进
出口东南生产。"
在这方面，他证实，"首次阿根廷出口猕猴桃果肉黄色到欧洲，除了传统的绿色奇异果
"。此外，他还解释说，意大利财团Kiwigold与阿根廷领先的公司在传统和有机水果猕
猴桃出口生产巴塔哥尼亚水果贸易的商标Jingold，它具有光滑，无毛的皮肤，黄色的
果肉的区别下。
对他而言，巴塔哥尼亚水果贸易 - 的尼古拉斯·桑切斯-Vice总统承认自己有"寄予厚望
"，并说："七年前投资于黄色猕猴桃非常强：首先把材料阿根廷，再乘以甚至安装他自
己的幼儿园"。
"这个项目是刚刚开始与两个容器是一个挑战，"桑切斯说，同时宣布，下一个目标是
incurcionar红色猕猴桃。
关于这些水果日益增长的国际需求，雇主承认，"欧洲消费者对有机食品和世界越来越
有兴趣也有黄色的猕猴桃证书的少数生产"。对此，他解释说，他所代表的公司在阿根
廷生产Jingold的独家授权。
完美的，由专家建议
通过共同同意，实验室质量和采后果蔬INTA巴尔卡塞，与马德普拉塔国立大学农业科学
系的参与，与该公司合作在果实成熟的在每周评估黄色猕猴桃的不同批次在旧金山科利
亚和埃尔多拉多发现。
"我们之所以选择INTA巴尔卡塞的伴奏其主题突出的专业知识，"桑切斯说，并补充
说："他们有很好的可用性和意愿，以积极的态度与我们紧密合作，一起。"
至于监测指标理想的采摘猕猴桃的成熟度的重要性，Yommi认为这是"必要的"，因
为，成熟的过程中，会发生重大变化的感官，特别是在黄色品种，所以你要特别注意改
变浆的颜色。
此外，纹理由渐进的软化和香味增强被改变，主要是因为它增加了可溶性固体或白利糖
度度的内容。
"对于这个品种黄色猕猴桃的果表示味十足，有必要调整得非常好收获的时候"，他指定
Yommi补充道："果需要监测必要的成熟度，以确定何时可以开始收获，基于量化和准确
率的成熟"。
因此，获得每个水果鲜重的值，肉色 - 通过一个数字 - 色度计， - 用于
penetrometría-硬度，可溶性固形物含量 - 附一个refractómetro-和干物质含量差 -
因为新鲜和干重。
海沃德和胡锦涛，优秀品种
这是具有冷小时的要求较低栽培品种之间的品种海沃德绿色纸浆之前350和450小时
- ，芽和花开花，并且可以前20至25天收获，作为农业生产现场。
它还具有甜味更明显，比海沃德绿色果肉，这使得欧洲和亚洲消费者的高度重视维生素
C的两倍。
据一些运营商瓦伦西亚市场西班牙，阿根廷猕猴桃绿色果肉，由布宜诺斯艾利斯省东南
部的contraestación抵达，以满足欧洲夏季需求是质量更好的比南半球其他出口国。
巧合的是，自公司巴塔哥尼亚果品贸易确保水果bonaerenses猕猴桃的品质深受欧洲人
重视。