Las personas se enferman al consumir carne insuficientemente cocida o
productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres.
miércoles 15 de mayo de 2019
Buenos Aires - En relación a la sospecha de triquinosis en personas,
reportada en el partido de Balcarce, provincia de Buenos Aires, el
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) procedió a
la inspección e interdicción (con prohibición del movimiento de animales)
del establecimiento porcino sospechoso, identificando a los animales
mediante caravanas y a la espera de proceder a las acciones sanitarias
que correspondan una vez recibidos los resultados de laboratorio de las
personas afectadas.
La triquinosis es una zoonosis producida por un parásito del genero
Trichinella spp. Las personas se enferman al consumir carne
insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de
animales silvestres, (principalmente jabalíes y pumas), que contienen en
sus músculos larvas de Trichinella.
La faena doméstica y la carneada de cerdos en el campo –hábitos difundidos
en la población rural y periurbana– promueven la distribución y
comercialización de productos porcinos elaborados de forma casera o
artesanal. Como en este proceso se utilizan carnes sin cocción, los
chacinados, embutidos y salazones resultantes pueden contener larvas de
los parásitos que producen la enfermedad. Una vez que ingresan al
organismo de las personas, las larvas de trichinella spp pasan por el
sistema digestivo y viajan por la sangre hasta llegar a los músculos,
donde se alojan.
Los principales síntomas de la triquinosis son: fiebre, diarrea, vómitos,
hinchazón de párpados, fotofobia o decaimiento similar al de la gripe y
dolores musculares.
Quienes produzcan y elaboren estos chacinados deben verificar que la carne
sea apta para consumo humano. Para ello, deben remitir una muestra de
carne (entraña) de cada animal para que sea analizada en un laboratorio de
la zona mediante la prueba de digestión artificial.
En el mismo sentido, es importante que solo obtengan productos porcinos en
establecimientos habilitados y no en lugares informales en los que no se
puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del alimento.
La prevención también debe trasladarse hasta los hogares: es importante
cocinar correctamente la carne hasta que su interior pierda el color
rosado, a fin de prevenir la transmisión de la enfermedad.
Además, debe tenerse en cuenta que la salazón, el ahumado y la cocción en
microondas no matan al parásito que produce la triquinosis.
Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir la triquinosis permitirá
modificar ciertas prácticas culturales en el consumo de alimentos,
promover una alimentación responsable, evitar riesgos y consumir alimentos
seguros.
Si presenta algunos de los síntomas mencionados y consumió recientemente
carne o subproductos derivados de cerdo o animales silvestres, concurra
rápidamente al centro de salud más cercano.
Para más información ingresar a la infografía de triquinosis
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给出建议，以预防人类旋毛虫病
人们摆脱食用未煮熟或与猪肉或野生动物肉制品制成生病。
周三2019年5月15日
布宜诺斯艾利斯 - 关于人类的怀疑旋毛虫病，报道巴尔卡塞，布宜诺斯艾利斯，国家
卫生服务和食品质量（SENASA）省的一方进行检查和拦截（禁止与动物的运动）猪建立
犯罪嫌疑人，通过大篷车识别动物，等待继续的卫生行动，在收到受影响者的化验结果
适当。
旋毛虫病是由属旋毛虫属的寄生虫人畜共患疾病。人们摆脱食用未煮熟或与猪肉或野生
动物（主要是野猪和美洲狮）制成生病，包含他们的肌肉旋毛虫的肉类产品。
生猪屠宰国内和现场宰杀-hábitos流传于农村居民和periurbana-促进猪肉产品自制或
手工制作的分销和营销。正如在无蒸煮所得的固化中使用可能含有引起疾病的寄生虫的
幼虫填充香肠这个过程的肉。一旦进入人体内，旋毛虫幼虫属穿过消化系统，并通过血
液以到达肌肉，他们在那里停留。
旋毛虫病的主要症状是发热，腹泻，呕吐，眼睑，畏光或类似流感和肌肉肿胀酸痛腐
烂。
这些谁生产和开发这些chacinados必须验证肉是适合人类食用。他们必须提交每个动物
的肉（参与）的样品中通过人工消化实验室测试区进行测试。
本着同样的精神，那你只能得到猪肉产品在经批准的机构，而非正式的地方不能证明食
品的安全性和可追溯性是很重要的。
预防还必须前往家庭：正常肉煮，直到其内部不再是粉红色的，以防止疾病的传播是很
重要的。
此外，还应当指出的是腌制，吸烟和微波烹饪不杀，导致旋毛虫病的寄生虫。
提高的预防旋毛虫病让你修改特定的文化习俗在食品消费，促进负责任的食物，避免风
险和消费安全食品的重要性的认识。
如果你有这些症状，最近食用肉或猪肉或野生动物衍生产品，很快同意到最近的医疗中
心。
欲了解更多信息，可以输入信息图表旋毛虫病
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