Por sus propiedades nutricionales, desde el Senasa recomendamos incluirla
en las dietas alimentarias. Su consumo suele darse en el ámbito rural, sin
embargo, comienza a convertirse en una opción cada vez más habitual en la
mesa de los consumidores urbanos.
lunes 10 de junio de 2019
Buenos Aires - La carne ovina pertenece al denominado grupo de las carnes
rojas y presenta características particulares, ya que proviene de animales
criados y alimentados sobre pasturas naturales en su mayoría. Este ámbito
le provee a la carne propiedades únicas referidas a jugosidad,
consistencia y suave textura.
El cordero, de mayor consumo y preferencia, es un ovino menor de un año de
edad, del cual se obtiene una res que oscila entre los 9 y 15 kg de peso.
Las demás categorías –borrego, oveja, capón y carnero– también son
comercializables y aportan excelentes productos.
Beneficios nutricionales
En el marco de la campaña "Alimentos Saludables" desde el Servicio Nacional
de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) destacamos sus beneficios
nutricionales.
•Proteínas: Tiene proteínas de alto valor biológico que aporta todos los
aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede sintetizar, ayudando a la
formación y reparación de tejidos y hormonas.•Grasa: Esta carne aporta una
buena relación de grasas mono y poliinsaturadas entre las cuales se
encuentran los ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6, que ayudan a
prevenir problemas cardíacos, hipertensión y controlar el nivel de
colesterol en sangre. La carne de cordero criado bajo el sistema pastoril
comparado con el criado bajo sistemas intensivos, resulta más magra y
tiene un menor aporte de grasas saturadas y de colesterol.•Vitaminas:
Aporta vitamina E que actúa como protección frente a diversos agentes
químicos y beta-carotenos necesarios para el crecimiento, la reproducción,
el desarrollo fetal y la respuesta inmune, y propiedades beneficiosas para
la piel. Otras vitaminas presentes son la B6 que influye en desarrollo
cerebral durante el embarazo, la infancia y colabora con la producción de
anticuerpos, y la B12 que ayuda en la formación de glóbulos rojos, y en el
buen funcionamiento de las neuronas.•Minerales: Entre los más importantes
se encuentra el hierro, indispensable para la formación de glóbulos rojos,
y el zinc para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. También
aporta potasio y fósforo.
Controles del Senasa
Dentro de la cadena de producción, el Senasa habilita, controla, fiscaliza
e inspecciona las plantas frigoríficas que procesan carne ovina para
exportación y/ o tránsito federal. Además, nuestro Organismo hace cumplir
la normativa destinada al control de las condiciones higiénico-sanitarias
en las plantas de faena y elaboración de alimentos para su consumo.
Asimismo, nuestro Servicio sanitario garantiza que los establecimientos
cumplan con las normativas vigentes en cuanto a infraestructura,
equipamiento y procesamiento del producto, generando alimentos inocuos en
resguardo de la salud pública.
En la actualidad, la cría de ovinos para la obtención de carne se
encuentra en la región patagónica como la de mayor producción de carne
ovina en la República Argentina.
Recomendaciones para su consumo
Para su adecuado consumo el Senasa recomienda:• La carne debe presentar un
tono rosado y grasa firme. El olor debe ser fresco y agradable.• Una pieza
de cordero crudo se puede conservar durante 3 días en la heladera o hasta
6 meses en el freezer.• Si es carne picada de cordero debe consumirse
rápidamente porque se deteriora con facilidad o conservarla en el freezer.
Desde el Senasa alentamos su consumo para posicionar a la carne ovina.
羊肉，一种理想的替代食品包括
对于它的营养特性，从SENASA我们建议列入食品饮食。消费通常发生在农村地区，但
是，它开始成为城市消费者的餐桌上越来越普遍的选择。
2019周一6月10日，
布宜诺斯艾利斯 - 羊肉的属于该组称为红肉的，具有特殊的特性，因为它来自饲
养，大多喂养天然牧场的动物。此区域为您提供关于多汁，口感和质地光滑的肉的独特
性能。
羊肉，增加的药物，优选是以下羊一岁，其中获得牛测距公斤9和15之间。其他类别
-borrego，羊，阉鸡和carnero-也适销对路，并提供优良的产品。
营养功效
从国家卫生服务和食品质量（SENASA）的"健康食品"活动的一部分，我们强调其营养价
值。
•蛋白质：它提供所有的必需氨基酸，人体不能合成，帮助组织和激素的形成和修
复？FAT :.这肉提供单声道和良好的比例。其中多不饱和脂肪的高生物价值的蛋白质它
们是必需脂肪酸ω-3和ω-6，这有助于预防心脏疾病，高血压和控制血液中胆固醇的水
平。相比下，密集的系统，提高了农牧系统下提出的羔羊肉，是更精简，具有较低的摄
入饱和脂肪和胆固醇的•维他命。提供维生素E，其作为对各种化学制剂和β-保护必需的
生长，繁殖，胎儿发育和免疫反应，和有益的性质对皮肤胡萝卜素。目前其他维生素是
在怀孕期间，童年B6影响大脑的发育，并产生抗体的，和B12这有助于红血球的形成和
神经元•矿物质的正常运作合作。在最重要的是铁，对红血细胞的形成必不可少的，锌
对于免疫系统的正常功能。还提供钾和磷。
SENASA控制
在生产链中，SENASA启用，控制，监测和检查冷羊肉加工厂出口和/或联邦中转。此
外，我们的机构强制执行旨在控制消费的食品的屠宰场和加工卫生条件的规定。
这也保证了我们的健康服务场所符合的基础设施，设备和产品加工方面的规定，生产安
全的食品，以保障公众健康。
如今，生产肉类的绵羊养殖是在巴塔哥尼亚地区最大的绵羊肉产量在阿根廷。
消费建议
摄入足够的SENASA建议：•肉必须有粉红色，坚定脂肪。气味应该是清新和愉快的。•一
块生羊肉可以存储在冰箱3天或长达6个月的冰箱。•如果将羊肉剁碎，必须迅速消耗
掉，因为它容易降低或保持在冰柜。
从SENASA我们鼓励消费来定位羊肉。