martes 25 de junio de 2019
Equipado con una cocina profesional y un gran salón panorámico, Piso Nueve
cuenta con un programa de actividades orientado a poner en valor las
cocinas regionales de la Argentina y la gran diversidad de sabores y
productos que conforman el valioso patrimonio cultural que nos reúne
alrededor de la mesa.
Con una visión plural y profundamente federal, Piso Nueve convoca cada 15
días a cocineros y productores de las distintas regiones del país con el
objetivo de exponer la biodiversidad productiva y de poner en valor las
cocinas que definen nuestra cocina argentina.
Del 18 de junio al 1 de julio se podrá descubrir la región pampeana a
través de la mirada deSantiago Blondel. El reconocido cocinero desplegará
un amplio universo de significados e historias expresados a través de su
cocina. Cada preparación remite a un territorio, su clima, su gente, su
historia.
MenúPASO 1Pejerrey marinado en Suico, crema de tostada de coliflor.PASO
2Sopa de Topinambur americano, vizcacha, quínoa roja.PASO 3Polenta blanca
de molino, oveja tierna, queso de cabra.PASO 4Crema helada de mistol, budín
de algarroba y mandarinas1 café o una infusión local.BEBIDASPor persona
elegir uno:1 copa de vino1 cocktail del mes1 agua infusionada
Todos los platos son elaborados con productos regionales de estación.
El menú se adapta a los requerimientos nutricionales de vegetarianos y
celíacos.
Ticket disponible en www.cck.gob.ar y en la boletería del CCK
HORARIOS:Duración de la actividad: 1 h. 30"Merienda y picadita: 17 a 18:30
hs.Cena 1º turno: 19:30 a 21 hs.Cena 2º turno: 21:30 a 23 hs.
AGENDA DE ACTIVIDADES GRATUITAS DE JUNIOPiso Nueve está equipado con un
sector de gradas que ofrece una agenda de actividades gratuitas que
incluye charlas, clases de cocina, degustaciones y talleres. El público
podrá acceder reservando su ticket en la boletería del CCK o en
www.cck.gob.ar . La capacidad del espacio es para 50 personas.La
programación incluirá también actividades dirigidas al público infantil y
a las familias con el fin de promover valores y concientizar sobre el
vínculo entre salud y alimentación.
JUNIO 26 a las 17:00**Encuentro con cocineros y productores cuyanos de la
agricultura familiar **
No hay cocina sin producto. Dentro de la agenda del programa Del
Territorio al Plato presentamos esta actividad abierta al público en
general en la que se presentará el universo de productos que ofrece la
región de cuyo. Participarán del encuentroproductores y cocineros que se
reunirán para articular el proceso que determina que los productos lleguen
del territorio al plato.
30 DE JUNIO a las 16:00El té japonés en Argentina: Ceremonia del té y su
producción local
Demostración de ceremonia del té japonesa, a cargo de la Escuela Urasenke
Argentina.Con la participación de Ayane Ogawa, Tsuneko Oshiro, Luci Nomura
y Malena Higashi y la sensei Emiko Arimidzu.
Charla sobre producción local de té japonés, a cargo del Ing. Taro
Kairiyama. Introducción del Té en la Argentina, por parte de la
colectividad japonesa productora en la provincia de Misiones. Degustación
de té verde, oolong y negro artesanal, producción de la familia Kairiyama.
Sobre Santiago Blondel
Comenzó a formarse como cocinero de la mano de Hubert O´farrell en su
reconocido restaurante de Buenos Aires, y llegó a ser sous chef. Continuó
su carrera en Barcelona trabajando en el restaurante Sant Bartomeu, a
cargo del Chef francés Marc Abramovici (Chef de estrellas Michelín en
Francia e Inglaterra). En 2002 y 2004 realiza sus estudios en la
prestigiosa Escuela-Restaurante Hofmann (una estrella Michelín),
Barcelona. Trabaja para el grupo Tragaluz como sous chef. A lo largo de
2004 y 2005 trabaja en diversos restaurantes catalanes, incluido el Racó
de Can Fabes, de Santi Santamaría (tres estrellas Michelín). También
realiza importantes caterings en la empresa Sabat. Continúa con tres
temporadas en Sa Pedrera des Pujol, uno de los mejores restaurantes de
Menorca como Sous Chef y Chef patissier.
En la temporada 2006 y 2007 continúa su carrera como Sous Chef en Forster,
Australia. A finales del 2007, luego de siete años en el extranjero,
regresa a la Argentina para establecerse en La Cumbre, donde propone una
cocina elaborada y directamente relacionada a su entorno natural, en su
propio restaurante Gapasai, número uno de La Provincia de Córdoba, según
Tripadvisor. Es el organizador del primer congreso nacional de cocineros
La Cumbre Gastronómica. Actualmente asesora el restaurante de la Bodega
Andeluna Cocina es cultura, te invitamos a compartir la mesa.
Más información sobre Piso 9: http:/ / www.cck.gob.ar/ eventos/
piso-nueve-cocina-argentina_3326
库克手圣地亚哥布隆德尔带来了新口味，以"9级"
星期二2019年6月25日
配备了专业的厨房和一个大型全景休息室，九楼的目标一直是阿根廷看重的地方风味和
口味和产品的多样性构成了深厚的文化底蕴，带来我们周围的活动方案表。
一个复数，深入联邦视力，平九召集来自全国不同地区的每15天厨师和生产者暴露出生
产生物多样性和重视定义我们的阿根廷美食厨房的目的。
6月18日至7月1日可以通过deSantiago布隆德尔看发现潘帕斯地区。著名的厨师将部署
的含义和故事的广阔宇宙通过美食来表示。每个制剂是指一个地区，其气候，它的人
民，它的历史。
MenúPASO1Pejerrey腌制Suico，奶油面包coliflor.PASO Topinambur 2Sopa美
国，vizcacha，藜roja.PASO 3Polenta磨白，嫩羊肉，奶酪cabra.PASO 4Crema
mistol霜，角豆布丁，咖啡或mandarinas1 local.BEBIDASPor选择一个人输液：1杯
wine1注水MONTH1的鸡尾酒
所有的菜肴都与区域的时令食材。
菜单适合于素食者和乳糜泻对象的营养需求。
门票可在售票处www.cck.gob.ar和CCK
小时：1个小时：活动持续时间。 30"小吃和picadita：17至18:30 hs.Cena第一转
弯：19：30〜21 hs.Cena第二移位：21:30到23 HS。
议程的活动自由JUNIOPiso九配备了看台上提供的免费活动，包括讲座，烹饪班，品酒
会和研讨会日程的一部分。公众可在CCK或www.cck.gob.ar.的售票处预订机票空间容量
为50 personas.La编程还将包括以促进价值观和提高卫生和食品之间联系的认识针对儿
童和家庭活动。
6月26日17：00 ** cuyanos会议以厨师和家庭农业生产者**
没有厨房，没有产品。在境内提出柏拉图的计划议程是开放的，其中产品的宇宙通过将
提交本地区所提供的公众活动。他们参加encuentroproductores和厨师谁见面会阐述的
过程中确定产品达到领土的菜。
6月30日16：00The日本茶在阿根廷：茶道与当地生产
日本茶道，里千家通过学校Argentina.Con涉及绫音小川，Tsuneko大城，鸬鹚野村和马
莱娜东老师和惠美子Arimidzu示范。
谈论当地生产的日本茶，由ING。太郎为首Kairiyama。茶的介绍在阿根廷，由生产者日
本社会在米西奥内斯省。品尝绿茶，乌龙茶和黑色手工生产Kairiyama家庭。
圣地亚哥布隆德尔
他开始训练在他在布宜诺斯艾利斯著名的餐厅大厨休伯特·奥法雷尔手，并成为主厨。
他继续他的职业生涯在巴塞罗那的圣巴托梅乌餐馆打工，由法国大厨马克·阿布拉莫维
奇（米其林星级厨师在法国和英国）。在2002年和2004年，他就读于著名的学校，餐厅
霍夫曼（米其林一星），巴塞罗那。天窗工程集团作为一个厨师长。在整个2004年和
2005年的工作在不同的加泰罗尼亚餐厅，包括拉措德的Can Fabes Restaurant，桑蒂圣
玛丽亚的（米其林三星级）。此外，在Sabat执行重要的餐饮公司。在萨米拉之家德普
霍尔在梅诺卡岛，最好的餐馆，主厨和厨师糕点师的一个三个赛季继续进行。
在2006年和2007年赛季继续他的职业生涯，作为主厨福斯特，澳大利亚。在2007年年
底，经过国外七年，他回到阿根廷的La Cumbre的，其中提出在科尔多瓦省的精心制
作，并直接关系到他们的自然环境美食在你自己的Gapasai餐厅，头号定居，根据TA。
它是厨师烹饪峰会的第一次全国代表大会的组织者。目前建议酒厂Andeluna美食文化的
餐厅，我们邀请您来分享你的表。
HTTP：/ / www.cck.gob.ar/事件/平面niner厨房，argentina_3326约9楼的更多信息
