El INTA junto con la Universidad Nacional de La Plata, el SENASA y
agricultores familiares del Cinturón Hortícola del Gran Buenos Aires
presentaron un bolsón para el transporte y comercialización de verduras
frescas. Un proceso de más de dos años en el que participaron todos los
actores de la cadena.
viernes 14 de junio de 2019
"El bolsón que transporte la verdura debe ser sustentable y económico para
que llegue al consumidor fresca, limpia y que preserve su calidad", afirmó
Luis Pérez, presidente de la Asociación de Productores Hortícolas de La
1610. Así, con esa premisa, investigadores del Instituto de Investigación
y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar (IPAF) Región
Pampeana junto con estudiantes de la Universidad Nacional de La Plata, la
Agencia de Extensión Rural La Plata del INTA, organizaciones de
productores del cordón hortícola de La Plata y Florencio Varela y el
Mercado Territorial de la Universidad Nacional de Quilmes iniciaron un
proceso para pensar, diseñar y planificar qué tipo de envase es el mejor
para los circuitos cortos de comercialización. El nuevo diseño es de
código abierto y puede ser elaborarlo por cualquier persona u organización
de manera gratuita.
El disparador del trabajo fue reemplazar las bolsas de polietileno,
también llamadas "camiseta", por un embalaje con materiales más
sustentables y que ayuden a evitar el desperdicio de las hortalizas. "Las
bolsas camiseta contaminan y, a largo plazo, son más onerosas para los
consumidores", señaló Sergio Justianovich, investigador del IPAF Región
Pampeana del INTA.
"En el cinturón hortícola platense se producen las hortalizas que consumen
a diario unos 14 millones de personas de la Ciudad de Buenos Aires y el
conurbano bonaerense", indicó Justianovich y agregó: "Para asegurar que
los alimentos lleguen en las mejores condiciones hasta el consumidor,
junto con los productores hortícolas trabajamos en el diseño de los
envases".
El nuevo envase fue diseñado para ser utilizado en la distribución de
hortalizas frescas bajo la modalidad conocida como "bolsones", que se
enmarca en los circuitos cortos de comercialización, tales como las ferias
directas del productor al consumidor y la distribución puerta a puerta o
mediante grupos de consumidores organizados.
Para realizar esta prueba, la Cooperativa La Primera, integrante de la Red
de Cooperativas Textiles de Buenos Aires dedicadas a confección de bolsos,
marroquinería y textiles pesados avanza con la fabricación de 120 bolsones
para 60 consumidores.
"Este nuevo envase no posee derechos de propiedad, ya que es de código
abierto y se rige con un sistema de información pública en el cual, si una
persona u organización quiere elaborarlo, puede hacerlo en manera
gratuita", destacó Edurne Battista, diseñadora industrial del IPAF.
Ecológicos y sustentables
El prototipo de envase seleccionado fue presentado el 11 de mayo en la
asamblea que la "La 1610", de Florencio Varela, realizó junto con el
Mercado Territorial y los nodos de consumidores.
El bolsón elegido, producto de pruebas y contrapruebas evaluadas con todos
los actores del circuito desde hace más de dos años, es retornable y será
utilizado en una primera instancia en el nodo de consumo Las chavas, en el
Patio de la Rosas de Lomas de Zamora, pertenecientes al Mercado Territorial.
Laura Orsi, una de las referentes de Las chavas, destacó que "el hecho de
que los técnicos del INTA hayan traído este prototipo de bolsón, luego de
aquellos encuentros iniciales, hace que todos quedaran fascinados. Además,
están dispuestos a participar, a llevárselos, a probarlos, a limpiarlos y
a traerlos de vuelta". Y agregó: "Yo confío en que lo van a hacer, y es
buenísimo que hayan llegado a diseñar este bolsón que vemos hoy. Estamos
muy contentos".
Para los mercados de proximidad, es fundamental contar con un envase que,
tanto en el llenado, el transporte, la conservación y la utilización de
las verduras que salen de la quinta y llegan a la mesa de la familia, sea
sustentable en lo sanitario, lo ambiental y lo económico.
En este sentido, Pérez contó su impresión sobre el prototipo de bolsón que
empezará a funcionar: "Yo creo que va a andar bien, hay que darle una
oportunidad a la gente; la gente empezó a exigir cosas y me parece
perfecto que digan los consumidores 'quiero higiene'".
"Esto es un círculo –continuó Pérez– que lo formamos nosotros con mucho
trabajo y no lo pensamos abandonar".
En el mismo sentido, José Villa, del grupo "El Progreso" de la
organización de productores Guadalquivir, manifestó: "Esto es para bien,
todos los compañeros están de acuerdo y creemos que va a funcionar".
A partir de la necesidad de contar con bolsas que sirvan para transportar
las hortalizas fraccionadas, se realizó un breve relevamiento donde se
identificaron quince casos de distribución de bolsones de verduras frescas
en distintas zonas del país, con las cuales se compartió la experiencia y
el envase diseñado para que puedan adaptarlo y replicarlo en los diversos
territorios.
Nuevos envases para comprar alimentos
Los circuitos cortos de comercialización son formas novedosas de
distribución de alimentos, basados en el acercamiento entre la producción
y el consumo. Ferias de la agricultura familiar, comercializadoras
solidarias, mercados públicos, mercados cooperativos mayoristas, compra
directa del estado, son algunas de las experiencias que llevan a la
práctica la relocalización de la producción y consumo de alimentos.
La venta de bolsones de verduras y hortalizas de estación es uno de los
circuitos cortos que más se expandió en los últimos años. Esta modalidad
ya es habitual en algunos sectores, especialmente de las grandes ciudades,
que buscan alternativas económicas y saludables al tradicional circuito
de ventas en supermercados o verdulerías.
"El proyecto surge de un trabajo colectivo de distintas organizaciones del
cordón hortícola platense, de grupos de consumidores, del SENASA, del
sistema de extensión del INTA, la Universidad de La Plata y Quilmes, a
partir del armado de esquemas de comercialización en circuitos cortos de
hortalizas frescas, donde aparece la necesidad de disponer de envases y
embalajes funcionales y que se adecuen a esa dinámica de producción y de
consumo", señaló Justianovich.
Por su parte, Teófilo Isla –referente de la Comisión de Agricultura
Familiar del Senasa (SENAF) – aseguró que, en el caso de la
comercialización con bolsón, nos parece importante que el desarrollo de
tecnologías apropiadas contemple dos cuestiones: por un lado, la mirada de
la inocuidad de los alimentos, es decir, que no se produzcan
contaminaciones a causa de la tecnología; y, por otro, la formalización y
la trazabilidad.
"Nosotros aspiramos a que los canales cortos de comercialización puedan
trabajar en forma legal, segura y con garantías de que no van a generar
problemas a la salud", destacó Isla y agregó: "Impulsamos el Convenio de
Cooperación técnica INTA-Senasa para la Agricultura Familiar, donde se
impulsan y desarrollan tecnologías apropiadas para fortalecer el sector".
En este sentido, Battista expresó que fue fundamental que en el proceso de
investigación estuvieran involucrados todos los actores de la cadena. "Se
hicieron talleres entre productores de alimentos, transportistas y
consumidores con el equipo técnico, analizamos las bolsas camiseta para
luego encuestar sobre los materiales y modelos de envases que ellos
consideran como más adecuados", manifestó.
A partir de estos datos, estudiantes de diseño de la UNLP hicieron 60
envases correspondientes a siete prototipos diferentes. Esos bolsones
fueron evaluados por la organización de productores "la 1610", el Mercado
Territorial de la Universidad Nacional de Quilmes, los transportistas y
los nodos de consumo.
Impacto ambiental: La huella de carbono de los dos envases retornables por
consumidor, representan el CO2 –dióxido de carbono– equivalente a siete
meses de uso de 48 Bolsas PEAD –que utilizaría ese consumidor durante el
mismo período–. Es decir que, a partir del séptimo mes de uso, y durante
la vida útil de esos dos envases retornables, habrá un ahorro
significativo de CO2.
Impacto económico: En 6,6 años se iguala el costo de dos envases
retornables (rafia laminada) y el de las 48 bolsas PEAD. Tomando como
referencia la cotización actual para 120 Envases ($270 cada uno).
En tanto que en 3,7 años se iguala el costo de dos envases retornables y
el de las 48 bolsas PEAD. Tomando como referencia una "cotización
estimada/ proyectada" para 6000 Envases Retornables ($150 cada uno).
Impacto social: Producto de lo anterior, se puede asumir que mejora el
desempeño social de quienes producen y quienes consumen ya que se
incorpora a todos los eslabones de la cadena de producción de alimentos –
productores, transportistas y consumidores–, sumado a los fabricantes de
envases, pertenecientes a la Red de Cooperativas Textiles de Buenos Aires.
生态设计集装箱运输和保存蔬菜
INTA与拉普拉塔，SENASA和大布宜诺斯艾利斯的农民家庭园艺带国立大学一起度过的新
鲜蔬菜运销行李袋。一种用于在两年的链中的所有玩家参与的过程。
周五2019年6月14日
"埃尔博尔松运载蔬菜必须是可持续的，负担得起的，达到清新，干净，保持其品质的
消费者，"路易斯·佩雷斯，在1610因此，既然前提下，研究人员园艺生产者协会主席
说，研究所研究和技术开发的家庭农业（IPAF）Pampeana地区与拉普拉塔国立大学的学
生一起，在农村推广署拉普拉塔INTA生产者组织园艺银花边和弗洛伦西奥巴雷拉和地域
市场基尔梅斯国立大学开始一个过程去思考，设计和规划是什么样的包是最好的短营销
电路。新的设计是开源的，可以由任何人或组织的自由生产。
触发的任务是，以取代塑料袋，也被称为"T"为更可持续的包装材料，并有助于避免浪
费的蔬菜。 "衬衫袋污染和长期的，对于消费者更加繁重，"塞尔吉奥
Justianovich，在INTA IPAF潘帕斯研究员说。
"在帕兰德森园艺蔬菜带每天消耗约14万人的布宜诺斯艾利斯市和首都地区的生产，"
Justianovich说，并补充说："为了确保食物在最佳条件下给消费者到达与园艺生产者
一起从事了包装的设计"。
新的程序包被设计成在新鲜蔬菜在被称为"袋"的形式，其是短营销的一部分，如直接交
易会从生产者到消费者和门分配门或由分配要使用的消费者的有组织的团体。
要执行此测试，合作第一，致力于使箱包，皮具，纺织品重生产合作社纺织品布宜诺斯
艾利斯的网络成员的口袋60名120消费者进展。
"这个新的包有没有产权，因为它是开源的，由公共信息的系统，如果一个人或组织要
做到，能做到自由支配，"艾杜勒巴蒂斯塔，工业设计师说IPAF。
生态和可持续
原型选择的容器在提交大会5月11日说，"1610"弗洛伦西奥巴雷拉，与地域市场和消费
者的节点同时举行。
埃尔博尔松选择的产品测试和复试你评估电路中所有球员两年多，它可以退款，并会在
该节点消耗一审被用来拉斯维加斯chavas在天井德拉玫瑰洛马斯德萨莫拉属于地域市
场。
劳拉奥尔西的chavas的参照物之一，指出"从INTA技术人员带来了这台样机的事实巴金
斯，那些最初的遭遇后，使所有仍然着迷。他们也愿意参加，采取它们，对它们进行测
试，以清洁他们，把他们带回来。"他补充说："我相信，他们会做的，它是伟大的，已
经达到了这个口袋设计，我们今天看到的。我们感到非常高兴。"
对于附近的市场，它必须有一个包，在灌装，运输，养护和蔬菜走出第五的利用率，达
到族表，在健康可持续发展，环境和经济。
在这方面，佩雷斯告诉他的原型，这将是运营巴金斯的印象："我认为这会顺利的
话，你得给人家一个机会;人们开始要求的东西，它似乎完美的消费者说："我要生"。"
"这是一个辛勤工作形成了我们持续Pérez-圈，我们不会放弃。"
本着同样的精神，何塞别墅群"普罗格雷索"生产者组织瓜达尔基维尔，说："这是很好
的，经全体合伙人同意，并相信它会工作。"
从需要用于传输分馏蔬菜，一个简短的调查，其中15箱子在全国不同地区的新鲜蔬菜口
袋的分布进行了鉴定，其经验以及包装袋是共享的执行设计，使他们能够适应和在各个
地区复制。
用于食品包装的新
短期营销电路是食品流通的新形式，根据生产和消费的方式。博览会家庭农业，贸易团
结，公开市场，合作批发市场直接进货的状态，是一些导致实践生产和消费的搬迁经
验。
Holdalls季节蔬菜销售是短路近年来越来越扩大的一个。这种模式，在一些部门习
惯，尤其是在大城市，找超市或水果店替代健康的经济和传统的电路销售。
"该项目从不同组织帕兰德森园艺花边，消费群体，SENASA，扩展系统INTA，拉普拉塔
和基尔梅斯大学的集体作品源于在短路组装营销方案新鲜蔬菜，在这里出现的需要包装
和包装的功能和适应的生产和消费的动力"Justianovich说。
与此同时，证监会对家庭农业SENASA（SENAF）的特奥菲洛岛-referente - 说，在营
销与Bolson的情况下，似乎重要的是，适当的技术发展考虑两个问题：一方面是，看食
品安全，即没有污染的存在，因为技术;其次，形式化和可追溯性。
"我们希望短期营销渠道可以合法工作，安全与保证他们不会产生健康问题的方式，"说
岛和补充说："我们敦促技术合作协定INTA-SENASA农业家庭，这是制定适当的技术，以
加强部门积极"。
在这个意义上，巴蒂斯塔说，这是至关重要的是，在研究过程中参与链中的所有玩
家。 "食品生产者，运输者和消费者之间的研讨会与技术团队它确实，分析背心袋，然
后调查了包装材料，他们认为最合适的机型，"他说。
从这些数据，设计专业的学生UNLP来自七个不同的原型由60个集装箱。这些口袋是由生
产者组织的"1610"，领土市场国立大学基尔梅斯，运营商和消费者的节点进行评估。
环境影响：每消费两个可回收容器的碳足迹，占二氧化碳二氧化碳当量七个月使用密度
聚乙烯袋48这将在同一周期 - 碳过程中使用消费者的。这意味着，从第七个月的使
用，并在这两个可回收集装箱的使用寿命，还会有CO2显著的节约。
经济影响：6.6了，两年可回收容器（层压酒椰叶纤维）和48袋HDPE的成本相等。引用
120个集装箱（$ 270个）当前报价。
这时两个可回收集装箱和HDPE包装袋48的成本达到3.7年。参考用于可回收容器
6000（$ 150中的每个）的"投影/估计贡献"。
社会影响力：上述的产品，它可以假设提高那些谁生产和那些谁消费，因为食品生产
者，运输者和消费者的生产链的所有环节结合的社会表现，加上厂家属于合作社纺织品
布宜诺斯艾利斯的网络容器。