El Senasa, junto a otras instituciones públicas y privadas, capacitó sobre
la manipulación post mortem de liebres a profesionales, trabajadores de
frigoríficos y estudiantes de veterinaria.
lunes 10 de junio de 2019
SANTA ROSA (La Pampa)- Con la premisa de fortalecer los sistemas de
inspección que brindan garantías y confianza de inocuidad en los alimentos
que llegan a los consumidores, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentaria (Senasa) desarrolló una nueva capacitación en el control
post mortem de liebre europea.
La actividad se llevó a cabo junto a la Cátedra de Bromatología y
Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la
Universidad Nacional de La Pampa (UNLpam) y el frigorífico Patagonia Meat
S.A. de la ciudad de General Pico.
Durante su desarrollo se capacitó en la unificación de criterios para la
inspección post mortem de liebre europea, para garantizar la inocuidad del
producto final, al personal de la industria frigorífica, profesionales y
estudiantes de la carrera de Medicina Veterinaria de esa casa de altos
estudios.
El curso se desarrolló sobre la base de la normativa vigente a nivel
nacional (Decreto N° 4238/ 68 y la Circular N° 4144) e internacional
(reglamentos de la Unión Europea, principal destino de exportación de este
producto) según los requisitos higiénico – sanitarios exigidos respecto a
los procedimientos de inspección de carcazas y vísceras. En este sentido,
los profesionales que disertaron se focalizaron en la importancia de la
manipulación post mortem del animal, las condiciones-higienico sanitarias
y la inspección veterinaria para la detección de patologías y posibles
enfermedades.
Durante la práctica se trabajó sobre piezas frescas para determinar y
aprender a reconocer la anatomía del animal sano y las diferentes
patologías que pueden observarse en la playa de faena.
拉潘帕：加强控制，以生产动物食用的安全食品
SENASA，与其他公共和私营机构，培训了验尸处理一起野兔专业人士，工人冰箱和兽医
专业的学生。
2019周一6月10日，
SANTA ROSA（拉潘帕） - 为加强检验系统，提供保障和食品安全的信任，以满足消费
者的前提下，国家卫生服务和食品质量（SENASA）开发了一种新的控制训练验尸，以野
兔。
该活动由食品科学与拉潘帕国立大学（UNLPam）和冰箱巴塔哥尼亚肉类S.A.的兽医科学
院食品科技学院学系进行市皮科将军镇的。
在发展过程中对验尸检查欧洲野兔标准统一进行了培训，以确保最终产品的安全性，肉
类加工业的人员，专业人员和兽医在高等院校的房子生涯的学生。
该课程是在按卫生要求国家一级（第六十八分之四千二百三十八法令和通告第4144）和
国际（欧洲联盟，产品的主要出口目的地的法规），现有立法的基础上发展起来 - 关
于程序的健康所需的壳及内脏的检查。在此，专业人员作了发言都集中在尸检动物的重
要性，卫生的卫生条件，和用于检测病理和疾病操纵可能兽医检查。
在实践中，我们的工作在新的碎片，以确定和学习认识到健康的动物解剖和不同的
病，可在沙滩疲劳中可以看出。
