viernes 30 de agosto de 2019
Como todos los meses desde junio, esta semana se emplazó un aula taller
móvil (ATM) de Gastronomía en el estacionamiento del Mercado Central con
el fin de capacitar a cocinero/ as de comedores escolares y comunitarios,
y merenderos de la zona.
A las capacitaciones sobre buenas prácticas de alimentación saludable y
nutrición, se suma en esta oportunidad un curso sobre técnicas culinarias
y de conservación de alimentos para aquellas personas que ya han sido
capacitadas en los encuentros anteriores.
El ATM pertenece a la Red Nacional de Aulas Talleres Móviles -programa del
Ministerio de Educación, Cultura, Ciencia y Tecnología a través del INET-
que tiene como objetivo llevar capacitación laboral y formación
profesional a todos los rincones del país.
Las capacitaciones están a cargo de voluntarios de cocina y nutrición de
la Secretaría de Extensión Universitaria del CBC de la Universidad de
Buenos Aires (SEUBE CBC), y de los cocinero/ as Claudio Solitario, Mariel
Viña, Emanuel Toranzo y Sergio Rossi. Continuarán hasta el viernes 06 de
septiembre y estarán abiertas al público. Para más información, acercarse
al ATM de 13 a 16 hs.
Acerca del Aula Taller Móvil (ATM) de Gastronomía
Las Aulas Talleres Móviles son estructuras transportables que reproducen
las condiciones de un aula taller tradicional con la particularidad de
estar diseñadas para trasladarse en tráilers. Una vez en destino, se las
desprende del tráiler y se expande uno de sus laterales, ampliando así su
capacidad (15 x 5 m). Cada unidad reproduce las mismas características que
un espacio educativo tradicional, con conexión satelital a Internet, grupo
electrógeno, instalación eléctrica, accesibilidad para personas con
movilidad reducida, equipo multimedia, aislamiento térmico y acústico,
equipo de aire acondicionado, agua potable, entre otros servicios e
instalaciones. Además, cada aula ha sido equipada con herramientas,
instrumentos e insumos de alta complejidad, en función de la especialidad.
Esta unidad –de Gastronomía- está totalmente equipada como una cocina
profesional, que permite la puesta en juego de hábitos y competencias
profesionales. Cuenta con horno convector, amasadora, balanza electrónica,
anafe eléctrico, batidora industrial, cocina industrial, freezer vertical,
freidora eléctrica, heladera vitrina vertical, horno convector eléctrico
digital. Incluye elementos de protección personal y para prácticas de
manipulación de alimentos, elementos para presentación de platos y
servicio, entre otros.
Desde el año pasado, el aula es emplazada en distintos eventos con el
objetivo de capacitar en gastronomía y cocina -como ámbitos propicios para
el desarrollo de trayectorias formativas profesionalizantes.
在中央市场烹饪培训和养护技术
周五2019年8月30日
由于自六月每个月，本周在停车场中央市场的流动车间（ATM）美食课堂，以使厨师/为
学校和社区厨房和野餐区所在地。
在健康饮食和营养的最佳实践的培训，这次增加了对烹饪和食品保存那些谁已经在先前
遇到技术方面的培训课程。
该ATM通过INET-，目的是使就业培训和职业培训到全国的各个角落属于教育，文化，科
学和技术的全国网络-program移动课堂研讨会部。
该培训由志愿者做饭和CBC在布宜诺斯艾利斯大学（Seube CBC）的大学推广秘书处的营
养运行，厨师/克劳迪奥Solitario，玛利尔葡萄园，伊曼纽尔Toranzo和Sergio
Rossi的。他们将一直持续到周五，09月06日，将是向公众开放。欲了解更多信息，接
近ATM 13至16小时。
关于移动课堂研讨会（ATM）美食
移动课堂研讨会是重现传统的课堂车间的条件与被设计在拖车移动的特殊性，运输结
构。一旦在现场，很明显的拖车和扩大其侧，从而增加它们的能力（15×5米）。每个单
元播放相同的特征，传统的教育空间，配有卫星互联网连接，发电机，电气安装，交通
方便残疾人，多媒体设备，隔热和隔音，空调，水及其他服务和设施。此外，每个教室
已配备工具，仪器和用品非常复杂，根据不同的专业。
本机配备齐全-ofGastronomía-作为一个专业的厨房，这使得习惯和技能的利害关系。
对流烤箱有，调音台，电子秤，电炉，工业搅拌机，工业厨房，冰箱垂直，电炸炉，冰
箱直立柜，烤箱数字式电对流。它包括的菜肴和服务，其中包括展示个人防护和处理食
物的方法，元素。
去年以来，教室位于与培训美食和美食的宗旨，为有利于培养路径专业化领域发展的不
同的事件。
