El municipio santiagueño desarrolla una sala de elaboración de alimentos
con habilitación para producciones artesanales.
jueves 22 de agosto de 2019
Este miércoles en el Ministerio de Educación, Ciencia y Tecnología de la
provincia de Santiago del Estero, se firmó un convenio para la creación y
puesta en actividad de una sala de elaboración de alimentos habilitada
para las producciones artesanales de dicha localidad. El proyecto busca
contribuir a la mejora de la calidad y sanidad de los productos
artesanales elaborados por los vecinos de La Cañada mediante un espacio de
formación habilitado bajo condiciones bromatológicas para las conservas de
alimentos que allí se producen e impulsar los emprendimientos alimentarios
brindando herramientas de gestión de negocios.
El director de Ciencia y Tecnología provincial, Ing. Edmundo Vizgarra,
señaló que "la expectativa sobre este proyecto es muy buena porque está
destinado a asistir a pequeños productores, que hoy tienen una escala
artesanal, y les va a proveer de un espacio con las condiciones adecuadas
para la producción de alimentos, lo cual les va a permitir, además,
elaborar productos de mejor calidad que estén habilitados para ser
comercializados en el mercado".
La Comisión Municipal de La Cañada, prevé la formación de recursos humanos
y su capacitación en buenas prácticas de manufactura, en procedimientos
operativos estandarizados y de saneamiento, en manejo de plagas, así como
también, en rotulado reglamentario y normativa legal. Además, se
brindarán, a los artesanos y vecinos interesados, capacitaciones
teórico-prácticas sobre técnicas de elaboración segura de alimentos,
controles de las materias primas y materiales, riesgos asociados a los
alimentos y medidas preventivas a aplicar, las condiciones de conservación
y almacenamiento de los envases y las obligaciones legales de rotulación y
normas de comercialización.
El proyecto contempla, también, poner a disposición de los participantes
herramientas básicas de control de costos para que fijen precios
razonables cuidando la rentabilidad y continuidad del emprendimiento. Se
acompañará a los emprendedores en todas las etapas desde el diseño del
producto, su elaboración, su presentación para la venta y su
comercialización en ferias artesanales con sus registros de
establecimiento y producto habilitados.
Con relación a la articulación del área de Ciencia y Tecnología de la
provincia con el Consejo Federal de Ciencia y Tecnología (COFECyT),
Vizgarra destacó que el COFECyT "viene apoyando varias iniciativas que
hacen que se puedan aplicar transferencia de conocimiento y mejoras
tecnológicas en la producción, ya sea en diferentes municipios o en forma
directa a los productores, lo cual es muy importante porque permite la
vinculación del conocimiento con el sector productivo para arribar a
soluciones adecuadas".
En el acto de firma estuvieron presentes el rector de la Universidad
Nacional de Santiago del Estero (UNSE), Ing. Héctor Paz; la secretaria de
Vinculación y Transferencia Tecnológica de la UNSE, Lic. Teresa Fischer;
la ministra de Educación, Ciencia y Tecnología, Dra. Mariela Nassif; el
director de Ciencia y Tecnología, Ing. Edmundo Vizgarra Gómez; la
comisionada municipal de La Cañada, Prof. Nilda Moyano y el subsecretario
de Federalización de la Ciencia, la Tecnología y la Innovación Productiva
de la Nación y titular del COFECyT, Dr. Tomás Ameigeiras.
在La加拿大，圣地亚哥 - 德尔埃斯特罗技术结合
Santiagueño自治市开发有用于人员制作权限的食品加工室。
周四2019年8月22日
在教育，科学和圣地亚哥 - 德尔埃斯特罗，为全镇的手工制作启用了食品加工房的创
建和活动协议的省化部周三签署。该项目旨在促进改善生产，通过对有腌制食品
bromatological条件下启用了培训由香格里拉加拿大的居民制作的手工艺品的质量和安
全，促进食品企业提供的管理工具业务。
省科技，安泰。埃德蒙Vizgarra，导演说："这个项目的期望是非常好的，因为它旨在
帮助小生产者谁今天有一个手工规模，他们将提供一个空间粮食生产，这将让他们进一
步发展有资格被投放到市场上质量较好的产品在合适的条件"。
香格里拉加拿大市政委员会提供了人力资源和良好生产规范和卫生标准操作程序，病虫
害管理培训的培训，以及在监管和标签法例。此外，工匠和兴趣，理论和对安全的食品
加工，原料和材料的控制，与食品和预防措施相关的落实措施的风险，储存条件和储存
技术技能培训的邻居将提供包装和标签的法律规定和市场标准。
该项目还考虑使成本控制提供给与会者的基本工具来设置合理的价格趋向盈利能力和企
业的连续性。企业家将在从产品设计，加工，展示各个阶段与启用它的建立和产品记录
销售和市场营销的工艺品交易会陪同。
关于全省科技（COFECYT）的联邦委员会的科学和技术的衔接，Vizgarra强调
COFECYT"已经支持了若干举措，使可以应用的知识转移和技术改进生产，无论是在不同
城市或直接向生产商，这是非常重要的，因为它允许知识链接到生产部门在适当的解决
方案"的到来。
在签约仪式由圣地亚哥 - 德尔埃斯特罗国立大学（UNSE），赫克托拉巴斯先生的校长
出席;联络和技术转让UNSE，邓丽君菲舍尔女士的秘书;教育，科技，玛丽拉纳西夫博士
部长;科学与技术，埃德蒙多Vizgarra戈麦斯先生的董事;香格里拉加拿大的市政委
员，NILDA莫亚诺教授和科学，技术和国家的生产创新的联邦化的副国务卿和COFECYT的
头，托马斯博士Ameigeiras。
