El Senasa informa acerca de esta infección causada por bacterias del
género para prevenirla a través de una serie de recomendaciones.
lunes 05 de agosto de 2019
Buenos Aires– La salmonelosis es una de las enfermedades transmitidas por
alimentos (ETA) más frecuente, sin embargo, ¿cuánto saben los consumidores
acerca de esta infección alimentaria?.
En el marco de la campaña "No comprometas tu salud", el Servicio Nacional
de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) informa acerca de esta
infección causada por bacterias del género Salmonella –que suelen vivir en
los intestinos de animales y humanos, y se liberan mediante las heces–,
para prevenirla a través de una serie de recomendaciones.
En gran parte, esta infección se contrae a través de alimentos
contaminados, algunos de los cuales son más sensibles a ser infectados con
la bacteria que produce la salmonelosis:
•Carne cruda vacuna, de ave y de pescado. Las heces se pueden introducir
en la carne cruda vacuna y de ave durante el proceso de matanza. Los
mariscos y los pescados pueden estar contaminados si se obtienen de agua
contaminada.
•Huevos crudos. Si bien la cáscara del huevo puede parecer una barrera
perfecta contra la contaminación, algunas gallinas infectadas producen
huevos que contienen salmonela antes de que la cáscara se forme siquiera.
•Frutas y vegetales. Algunos productos agrícolas frescos pueden haber sido
hidratados en el campo o lavados durante el procesamiento con agua
contaminada con salmonela. La contaminación también puede ocurrir en la
cocina cuando los jugos de la carne cruda de res o de ave entran en
contacto con alimentos sin cocinar, como las ensaladas.
Prevenir y extremar cuidados al preparar la comidaEs importante que los
consumidores tengan en cuenta los siguientes aspectos y recomendaciones
para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos como la salmonelosis:
•Las carnes y pescados deben estar refrigerados o congelados.•Es
conveniente que rechacen los huevos que no estén etiquetados y los que no
lleven fecha de consumo. Si están sucios o rotos no se recomienda su
consumo•Eviten que las carnes puedan escurrir sobre otros alimentos
destinados al consumo en crudo.•No partan los huevos en los bordes de los
recipientes donde vayan a ser batidos y empleen dicho recipiente
únicamente para esa operación.•No separen las claras de las yemas
aprovechando la propia cáscara del huevo.•Eviten comer huevos crudos o
alimentos donde el huevo no esté completamente cocido.
不要妥协您的健康：采取什么步骤，以防止沙门氏菌
SENASA通知有关这种感染引起属以防止它通过了一系列建议的细菌。
周一2019年8月5日
布宜诺斯艾利斯沙门氏菌是食品（ETA）经常传播疾病之一，然而，有多少消费者知道
这种食物传染？
作为活动的一部分，"不要妥协您的健康，"国家卫生服务和食品质量（SENASA）这个感
染沙门氏菌引起的细菌，它们通常生活在动物和人类的肠道报告，并发布通过
heces-，以防止它通过了一系列建议。
许多这样的感染是通过被污染的食物，其中一些被感染，导致沙门氏菌细菌更为敏感签
约：
•生牛肉，家禽和鱼。粪便可以被引入到屠宰过程中的疫苗生肉和家禽。如果从受污染
的水获得海鲜和鱼类可能会受到污染。
•生鸡蛋。虽然蛋壳似乎不受污染完美的屏障，甚至形成前壳一些感染鸡产生含沙门氏
菌的鸡蛋。
•水果和蔬菜。一些新鲜产品可能已水合在现场或期间与沙门氏菌污染的洗涤水的处
理。当从生肉或家禽果汁都与未煮过的食物，如沙拉接触污染，也可能发生在厨房里。
预防和格外小心在准备comidaEs重要的是消费者考虑以下问题和建议，以预防由食物传
染的疾病，如沙门氏菌：
•肉类和鱼应冷藏或冷冻。•明智的做法是拒绝那些没有标记，而不是轴承的消费日期鸡
蛋。如果他们是肮脏或损坏消费不推荐•避免肉类可以用于生食其他食物耗尽。•不要在
打算要挨打容器的边缘离开鸡蛋和使用容器只为操作•不要分开趁着自己蛋壳蛋黄白
人。•避免食用生鸡蛋或食品，其中鸡蛋没有完全熟透。