Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir esta enfermedad
permitirá que los consumidores puedan comer carne de cerdo y sus productos
derivados evitando riesgos para su salud.
martes 17 de septiembre de 2019
Buenos Aires - El riesgo no lo vale. Si usted es el tipo de consumidor que
disfruta de productos como el jamón, la panceta, la longaniza y el chorizo
debe ser capaz de disfrutarlo sin comprometer su salud. ¿De qué manera?
Informándose acerca de la triquinosis y realizando un consumo consciente y
seguro de los alimentos de riesgo.
La triquinosis es una enfermedad transmitida por alimentos (ETA) producida
por un parásito con forma de gusano (del género Trichinella spp) que se
aloja en los músculos de los cerdos y otros animales silvestres, como el
jabalí y el puma.
Cuando se consume carne con parásitos, estos se liberan en el estómago y
migran hacia los músculos –incluyendo el corazón– donde se enquistan y
pueden producir fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de
párpados y picazón entre los días 10 y 30. También pueden ocasionar
potenciales complicaciones como encefalitis, neumonía, insuficiencia
cardíaca y arritmias por inflamación del corazón, que incluso pueden
llegar a la muerte.
Dado que no existe un tratamiento curativo –porque una vez que las larvas
invaden los músculos generarán quistes activos por muchos años– es
importante que ante la sospecha de sintomatología compatible con esta
enfermedad se acuda al médico para realizar un diagnóstico temprano y se
prescriba un tratamiento para aliviar el dolor muscular a base de
analgésicos.
Por tal motivo, en el marco de la campaña "No comprometas tu salud", desde
el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa)
reforzamos la importancia de la prevención y el consumo seguro de
productos porcinos de riesgo; además de las tareas sanitarias que
realizamos en cuanto al monitoreo y control en criaderos de cerdo y la
fiscalización de las faenas en frigoríficos donde se analiza el 100% de
las carnes antes de liberarlas para consumo humano.
En este sentido, un consumidor consciente y responsable, que cuida su
salud y la de su familia, debe:
-Consumir la carne de cerdo bien cocida, cocinándola hasta que desaparezca
el color rosado y el jugo (entendiendo que el salado, ahumado o la cocción
en microondas no matan al parásito).
-Adquirir los productos derivados y chacinados (como jamón, panceta,
longaniza y chorizos) solamente en comercios habilitados y verificar que
tengan rótulo en el que figuren los números de registro del producto y del
establecimiento elaborador.
-No consumir productos de origen desconocido, sin etiquetas o adquiridos
en comercios que no estén habilitados por una autoridad bromatológica
local o provincial.
Los productos fabricados en establecimientos registrados utilizan carne de
cerdo que ha sido analizada para verificar la ausencia de este parasito a
través de la prueba de digestión artificial, la cual muchos municipios
realizan de manera gratuita para los elaboradores locales.
Es importante tener en cuenta que el parásito no se ve a simple vista, no
altera el aspecto y características de la carne y no cambia el sabor de
los productos, por lo cual la mejor actitud es la prevención, tomando
conciencia sobre la enfermedad para modificar las costumbres y prácticas
culturales con el fin de garantizar la producción segura de productos y
subproductos elaborados a base de carne de cerdo para poder realizar un
consumo responsable y seguro.
不要妥协您的健康：预防旋毛虫病，一种致命的人畜共患病
提高对预防本病就会让消费者吃猪肉及其制品，避免健康风险的重要性的认识。
周二2019年9月17日
布宜诺斯艾利斯 - 风险是不值得的。如果你是谁喜欢消费类产品，如火腿，熏肉类
型，香肠，香肠应该能够享受它不会影响他们的健康。怎么样？询问旋毛虫病，使保险
风险食品和有意识的消费。
旋毛虫病是引起被容纳在猪和其他野生动物的肌肉诸如野猪和美洲狮寄生虫蠕虫状（属
旋毛虫属）食源性疾病（ETA）。
当肉被消耗的寄生虫，他们被释放进入胃并迁移到肌肉，包括他的心脏在那里恶化，并
可能导致10和30之间的发热，肌肉酸痛，腹泻，呕吐，眼睑肿胀和瘙痒。他们也可能导
致潜在的并发症，如脑炎，肺炎，心脏衰竭和炎症的心脏心律失常，甚至可导致死亡
的。
由于目前还没有治愈，因为一旦蚴侵入肌肉生成活跃多年囊肿就诊，以便早期诊断和治
疗是疑似症状本病相符重要的是规定以减轻基于肌肉疼痛止痛药。
因此，运动的框架内，"不要妥协您的健康"，从国家卫生服务和食品质量（SENASA）加
强预防和猪肉产品的风险安全消费的重要性;除了在肉的100％被释放供人类食用之前我
们分析，在生猪养殖和冰箱的任务管制的监测和控制方面做健康的任务。
在这个意义上，有意识和负责任的消费者谁对你的健康和你的家人关心，你应该：
-Consume肉煮熟的猪肉，直到粉色消失，煮汁（意思是盐腌，烟熏或微波烹饪不能杀死
寄生虫）。
为了获取产品和香肠（如火腿，腊肉，香肠，香肠）仅使能存储并验证标以号码和产品
的注册号和制造设施。
- 不是消耗来历不明的产品，没有标签或不是由本地或省级机关bromatological授权
店购买。
在登记的场所生产的产品使用进行了分析，以验证不存在这种寄生虫通过人工消化试
验，许多城市进行免费向本地处理器的猪肉。
需要注意的是没见过用肉眼寄生虫，不会改变肉的外观和特性，并不会改变产品的味
道，所以最好的办法是预防，服用疾病变化的意识是非常重要的习俗和文化习俗，以确
保安全生产的产品和副产品猪肉准备作出一个负责任的和安全的消费。
