Permiten oportunidades al sector de alimentos y bebidas para ganar
competitividad y una mayor diversidad de productos de las economías
regionales argentinas.
martes 24 de septiembre de 2019
El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca informa que se
oficializaron las Resoluciones conjuntas de las Secretarías de Alimentos y
Bioeconomía, y de Regulación y Gestión Sanitaria del Ministerio de Salud y
Desarrollo social que incluyen en el Código Alimentario Argentino (CAA)
los concentrados proteínicos de soja para su utilización en chacinados
con fines tecnológicos; de Eugenia uniflora L. como fruta fresca
comestible del norte argentino; y la especie autóctona de la región andina
patagónica Adesmia boronioides Hook. f. (Paramela) para uso como
aromatizante.
Con la incorporación impulsada por la Cámara Argentina de la Industria de
Chacinados y Afines, materializada en la Resolución Conjunta Nº 28/ 2019,
al momento de la elaboración de chacinados se podrá utilizar concentrados
proteínicos con fines tecnológicos como ligantes y extensores, en una
dosis máxima de 2% en peso referido al producto terminado. Cabe señalar
que la industria cárnica hasta el momento podía utilizar aislados
proteínicos de soja (texturizados o no) como ingrediente con el mismo fin
tecnológico.
El nuevo ingrediente permitido en la elaboración de chacinados,
incorporado al artículo 323 del CAA, permitirá mejorar costos y lograr
mejores resultado texturales en emulsiones de productos con alto contenido
graso.
Otro de los temas relevantes, es la incorporación de los frutos de Eugenia
Uniflora L. de la familia Myrtaceae al artículo 888 del
Capítulo "Alimentos Vegetales" del CAA. Dicha especie nativa es conocida
como "ñangapirí", "pitanga" y "arrayán" y se encuentra ampliamente
distribuida en las provincias del norte argentino, así como en el sur de
Brasil, Paraguay y Uruguay. La inclusión en la Resolución Conjunta Nº 26/
2019, es de gran valor tecnológico, económico y de desarrollo en la
biodiversidad de la región. En ese sentido, permitirá, dada a la
versatilidad en su consumo, elaborar jugos, pulpas, helados, yogures,
licores, mermeladas, entre otros alimentos, con nuevos sabores, siendo un
recurso de aprovechamiento sostenible de los bosques nativos y de cultivos
en predios familiares, en función de las propiedades nutricionales de sus
frutos y el valor agregado de los productos obtenidos.
Además, por la Resolución Conjunta Nº 27/ 2019, se incorpora al artículo
1398 del Capítulo XVII "Aditivos" de CAA la Paramela, cuyo nombre
científico es Adesmia boronioides Hook. f., como aromatizante en bebidas
alcohólicas en un porcentaje no mayor al uno por ciento (1%) de tallos y
hojas. Cabe mencionar, que esta especie es autóctona de la zona andina
patagónica y crece a ambos lados de la Cordillera de los Andes,
encontrándose distribuida desde las provincias de Neuquén hasta la de
Santa Cruz en Argentina.
新增加的区域发展食品法规
机会，让食物和饮料，以获得竞争力和区域经济的更大的产品多样性的阿根廷部门。
周二2019年9月24日
农业部，畜牧业和渔业建议，食品和生物经济部委的联合决议，形式化和法规事务和卫
生部的健康管理和社会发展部包括在阿根廷食品法典（CAA）蛋白质浓缩大豆在
chacinados技术目的使用;的尼娅叶草L.食用新鲜水果和阿根廷北部;和巴塔哥尼亚安第
斯山脉Adesmia的乡土树种boronioides挂钩。 F。 （Paramela）用作调味剂。
通过加入由工业chacinados的阿根廷商会及有关从动体现在联合决议2019分之28号，当
制备chacinados可以使用蛋白浓缩物技术目的如在最大剂量的粘合剂和填充剂2％（重
量）的成品。应当指出的是，肉类行业发展至今可以使用大豆分离蛋白（质构化或其他
方式）为具有相同的技术目的的成分。
在香肠的制备新的允许，在CAA成分的第323条成立，将提高成本，并在乳液达到更好的
效果纹理的产品脂肪含量高。
另一个相关的话题，是桃金娘科尼娅叶草属的水果与章888条"植物食品"民航局结合。
这样的本土物种被称为"ñangapirí"，"皮坦加"和"杨梅"，并广泛分布于阿根廷北部和
巴西南部，巴拉圭和乌拉圭的省份。包括在联合决议二千零十九分之二十六号，是在该
地区的生物多样性价值巨大的技术和经济的发展。在这一点上，它允许，考虑到通用性
的使用，制造果汁，果肉，冰淇淋，酸奶，利口酒，果酱等食品中，以新的口味，是可
持续利用的原生森林和庄稼地的资源家庭，根据水果的营养特性和所获得的产品的附加
值。
此外，通过联合决议二千零十九分之二十七号中的Paramela CAA，其学名是Adesmia
boronioides挂钩的第十七章"添加剂"第1398中。 F。，如在不超过百分之一（1％）的
茎和叶大的速率在酒精饮料调味。值得一提的是，这个物种是原产于巴塔哥尼亚安第斯
山脉和生长在安第斯山脉的两侧，正在从内乌肯阿根廷省份圣克鲁斯分布。