Prevenir esta enfermedad permitirá modificar las prácticas culturales en
la elaboración de chacinados o embutidos de cerdo, su consumo, promoviendo
una alimentación responsable y segura.
martes 15 de octubre de 2019
Chivilcoy, (Buenos Aires) - Con el fin de prevenir el contagio de la
triquinosis en la población, agentes especializados del Servicio Nacional
de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) realizan diferentes tareas
de prevención y control higiénico-sanitarios tanto sobre el animal vivo,
como sobre sus productos cárnicos elaborados.
Es importante tener siempre presente que la triquinosis es una enfermedad
parasitaria y que las personas se enferman al consumir carne
insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo que
contienen en sus músculos larvas del parásito Trichinella spp. Una vez
ingresado el parásito al cuerpo humano –no es posible eliminarlo–, afecta
sus músculos, provoca importantes dificultades motrices y dolores que se
van acrecentando con el tiempo e incluso pueden ocasionar la muerte.
La faena doméstica y la carneada de cerdos en el campo promueven la
distribución y comercialización de alimentos porcinos (chorizos, salames,
bondiolas y demás embutidos) producidos de forma casera o artesanal. Dicho
proceso de elaboración se realiza con carne cruda, por lo que, (si no se
analiza debidamente) esta carne puede contener larvas de los parásitos que
producen la enfermedad.
En consecuencia, quienes elaboran estos productos deben verificar que la
carne sea apta para consumo humano, para lo cual deben remitir una muestra
de carne de cada animal faenado para ser analizada en un laboratorio de la
zona mediante la prueba de digestión artificial.
Por tal motivo, profesionales del Centro Regional Pampeano del Senasa –
pertenecientes a las coordinaciones de Sanidad Animal e Inocuidad y
Calidad Agroalimentaria– realizan tareas de prevención, monitoreo y control
tanto en criaderos de cerdo, comprobando el estado higiénico-sanitario de
los criaderos y animales, como en la carne transportada en camiones e
ingresada al frigorífico, constatando que dicho producto sea apto para el
consumo humano.
Un salame sin riesgo para la salud humana es un salame debidamente
identificado con su rótulo ¿Qué es el rótulo? Es un papel, cartón, o
plástico, impreso, colocado en un lugar visible para el consumidor, donde
se anuncia toda la información sanitaria de la mercadería: fecha de
elaboración, número de establecimiento elaborador, fecha de vencimiento y
demás características que indican que el chacinado pasó por los controles
normados por ley, confirmando que es apto para el consumo.
De este modo, es el consumidor quien debe exigir el cumplimiento de este
proceso sanitario de elaboración de alimentos a la hora de comprar un
producto derivado del cerdo, y así tomar conciencia de lo importante que
es para la salud modificar las prácticas culturales en la producción y el
consumo de alimentos.
Para mayor información, comunicarse con la sede del Centro Regional
Pampeano, en la ciudad de Chivilcoy, a los teléfonos (02346) 43271/ 72/ 73.
为预防致命的人畜共患病的旋毛虫病的建议
预防本病将允许改变文化习俗的香肠和猪肉香肠，消费的准备，促进负责任的，安全的
食品。
2019周二10月15日，
奇维尔科伊（布宜诺斯艾利斯） - 为了防止人口旋毛虫病的蔓延，国家卫生服务和食
品质量（SENASA）专门代理在两个活的动物进行预防保健和卫生控制的不同的任务，作
为其加工的肉制品。
重要的是要记住，旋毛虫病是一种寄生虫病，人们摆脱食用未煮熟或处理包含他们的肌
肉旋毛虫寄生的幼虫属肉类产品猪肉生病。一旦寄生虫进入人体，不可能
eliminarlo-会影响你的肌肉，使显著马达和要添加到时间的痛苦，甚至可能导致死亡
的困难。
国内屠宰领域出栏促进粮食猪肉（香肠，萨拉米香肠，bondiolas和其他香肠）的分配
和销售自产自制或手工制作。所述制备方法与生肉进行，所以（如果不正确分析的）此
肉可以含有引起疾病的寄生虫的幼虫。
因此，那些谁使这些产品必须验证肉适宜供人食用，必须从每个动物肉类提交的样本是
在由人工消化试验区实验室宰杀分析。
因此，专业人士Pampeano -belonging区域中心的动物健康与协调安全和质量
Agroalimentaria- SENASA履行预防任务，监测和控制两个养猪场，检查养殖场和动物
卫生和健康状况在肉用卡车运进了冰箱，说明该产品是适合人类食用。
一个撒拉米没有风险对人体健康是一个正确萨拉梅与它的标签是什么符号识别呢？它是
纸，纸板或塑料，印刷，放置在显眼的地方，为消费者，其中，所述产品的所有健康信
息通告：生产日期，数量的处理建立，到期日期等特性的指示chacinado通过法律规定
的控制去了，确认是适合食用。
因此，在购买猪肉衍生产品的时候谁必须强制执行该卫生处理食品加工，从而意识到它
是在生产保健改变文化习俗多么重要消费和食品消费。
欲了解更多信息，请联系区域中心Pampeano总部设在城市奇维尔科伊，电
话：（02346）43271/72/73。