[中文-Español] CAPACITACIÓN SOBRE EMPRENDIMIENTO Y PROCESAMIENTO DE FRUTA EN LA UNLU

在UNLU培训和水果加工企业 SENASA参加了会议，自由，免费，参加本届微企业家，学生和布宜诺斯艾利斯北部地区的广大市民。 星期一2019年11月11日 奇维尔科伊（布宜诺斯艾利斯） - 健康和质量Agroalimentaria的全国服务（SENASA）参加了研讨会"创业与技术水果加工"，由卢汉国立大学（UNLu），周五11月8日举办。 此次展会上，在课程的框架内举行，技术培训制作甜食和水果花蜜，是负责SENASA的维罗尼卡贝尔加拉专业Pampeano区域中心。 首先贝尔加拉简称良好农业规范的水果生产的处理;可追溯性，可追溯性和水果的特性，对于质量和安全方面，强调参数处理时每个生产者必须停止，并确定食品是安全的，结束了他的演讲描述任务和进程收获和收获后。 全天受试者也被视为过程工匠和半工业生产，流程图，设备中，管线和成品的质量控制，保护的产品，熟化的类型和水果品种在面积，收获指数，配料和添加剂，胶凝系统和计算产生，等等。 培训中添加了一个实用的部分，有兴趣的参观了试验工厂和实验室，而评估阶段被提交生产商的流程进行。

Capacitación sobre emprendimiento y procesamiento de fruta en la UNLU El Senasa participó del encuentro, libre y gratuito, al que asistieron micro-emprendedores, estudiantes y público en general de la región norte bonaerense. lunes 11 de noviembre de 2019 Chivilcoy (Buenos Aires) - El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) participó del Seminario "El emprendedorismo y la tecnología de procesamiento de frutas", organizado por la Universidad Nacional de Luján (UNLu), el pasado viernes 8 de noviembre. La exposición, realizada en el marco de la currícula, capacitación técnica de elaboración de dulces y néctares frutales, estuvo a cargo de Verónica Vergara profesional del Centro Regional Pampeano del Senasa. En primer lugar Vergara se refirió al manejo de las Buenas Prácticas Agrícolas en la producción frutícola; trazabilidad, rastreabilidad y caracterización de la fruta, en lo que respecta a su calidad y aspectos inocuos, haciendo hincapié en los parámetros que todo productor debe detenerse a la hora de manipular e identificar un alimento como seguro, finalizando su exposición describiendo las tareas y procesos de cosecha y post-cosecha. A lo largo de la jornada también se trataron temas como: procesos de producción artesanal y semi-industrial, diagrama de flujo, equipamientos, controles de calidad en línea y en productos terminados, conservación de productos, tipos de maduración y variedades de frutas en la zona, índices de cosecha, ingredientes y aditivos, sistemas de gelificación y cálculos de rendimientos, entre otros. La capacitación se complementó con una parte práctica, donde los interesados visitaron una planta piloto y laboratorio, mientras que la etapa evaluatoria se realizó mediante la presentación de un diagrama de flujo de un productor.