Necesarias para que la carne que consumimos, como aquella que exportamos,
sea inocua y no represente riesgos para la salud humana.
viernes 08 de noviembre de 2019
Chivilcoy, (Buenos Aires) – El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentaria (Senasa) continúa con sus tareas de prevención, control e
inspección higiénico-sanitaria a establecimientos frigoríficos
elaboradores y transformadores de alimentos.
Es así que –bajo la conducción del coordinador de Inocuidad y Calidad
Agroalimentaria del Centro Regional Pampeano, Hernán Isequilla– los jefes
de Inspección Veterinaria recorren y visitan los distintos
establecimientos elaboradores y transformadores de alimentos por especies
(bovinos, porcinos, entre otros) controlando tanto las condiciones
sanitarias de su producción, como también la estructura edilicia (zona
limpia, zona sucia, corrales, etcétera).
Estas actividades de monitoreo y control se enmarcan en el Manual de
Procedimientos de la Resolución Senasa Nº 505/ 98 y la Nº 462/ 14, donde
quedan establecidos los modos de inspección y las frecuencias de visitas a
cada establecimiento, dependiendo del tipo de producción, de las
características del lugar y de los destinos de exportación, entre tantas
otras condiciones.
En cada uno de estas inspecciones se elabora un parte (informe
evaluatorio) de supervisión, mediante el cual el veterinario del Senasa
describe las condiciones edilicias y productivas en las que se encuentra
la planta, su construcción, ingeniería sanitaria y operatividad, más las
observaciones y plazos acordados de mejoras, según una escala establecida
de conformidades. En estas visitas también se verifica la documentación
referida a los programas de autocontrol, el cumplimiento a las normativas
sanitarias vigentes y demás procedimientos reglamentados por el Senasa.
"Las visitas técnicas a las plantas frigoríficas forman parte de una
estrategia de trabajo imprescindible e insustituible a la hora de
planificar mejoras constantes en favor de la salud humana y animal. El
Senasa es el organismo rector del país que ejerce los controles sanitarios
de los productos, subproductos y derivados de origen animal en sus
diferentes etapas de producción, asegurando su calidad e inocuidad, lo que
transforma lo producido en un alimento apto para el consumo humano",
explicó Isequilla.
Es así que el rol de los veterinarios del Senasa es indelegable a largo
del proceso de producción de alimentos en la industria de la carne, para
que la carne que consumimos y la que exportamos no representen riesgos
para la salud humana.
在潘帕斯草原地区食品加工厂的检查
必要的，这样的肉，我们吃的，就像我们的出口，是安全的，不会对人体健康造成的风
险。
周五2019年11月8日
奇维尔科伊（布宜诺斯艾利斯） - 农业食品卫生和质量的全国服务（SENASA）继续开
展工作，预防，控制电子卫生厕所处理器和处理器冰箱食肆检查。
因此-under协调安全和质量农业食品中心区域Pampeano，动物检疫行走埃尔南
Isequilla-负责人的领导和物种参观各种处理器和变压器食肆（牛，猪等），同时控制
生产的卫生条件，以及所述建筑物结构（洁净区，脏，牲畜围场区，等）。
这些活动监测和控制是程序手册分辨率SENASA号九十八分之五百零五和十四分之四百六
十二号，其被建立访问的检查模式和频率对每个设施的一部分，这取决于生产的类
型，该网站和出口目的地，许多其他条件中的特性。
在这些检查一个部分是由（报告evaluatorio）监督，从而兽医SENASA描述了工厂，其
建设，卫生和操作edilicias和生产条件的，更多的观测和是最后期限同意改进，根据
既定规模不合格。在这些访问的文件称，也验证了自办节目，符合卫生规定和由
SENASA规定的其他程序。
"肉类加工厂的技术参观是一个战略必不可少的组成部分和不可替代的工作规划不断人
类和动物健康的改善时。 SENASA是国家的管理机构，该产品的卫生控制，副产物，并
在不同的生产阶段动物来源的衍生物，确保其质量和安全性，它在合适的食品产生的供
人食用的，其将"说Isequilla。
因此，兽医在SENASA的作用被委派到在整个肉类行业食品生产过程，使肉我们吃，我们
的出口不会对人类健康的风险。