| 旋毛虫症に関する重要な質問への回答 旋毛虫症に関する重要な質問への回答 知識豚肉、野生動物やソーセージを食べたときに、ソーセージ、燻製肉は、病気の蔓延を防ぎます。 月曜日2020年6月22日 ブエノスアイレス - 豚肉製品およびそれらの誘導体を消費旋毛虫症のまん延を防ぐために、アカウントに予防策の数を取らなければなりません。 アルゼンチンこの風土病寄生人獣共通感染症は、最初の1898年の人々に国に診断された取得する彼らの幼虫の筋肉に含む病気にかかる調理不十分な肉や豚肉や主にイノシシで作られた製品やピューマの野生動物属旋毛虫の寄生虫。したがって、それはまた、食品（ETA）によって送信される疾患であると考えられます。 この感染を防ぐため、全国農業食品衛生と品質（Senasa）は、これらの食品を消費するときに発生する一般的な質問に答えます。 1.ソーセージ、ソーセージ、硬化肉が使用される未調理肉はい、豚肉又は主にイノシシとピューマ、生野生動物で作られます。したがって、ソーセージ、燻製肉や幼虫が原因旋毛虫という寄生虫が含まれていてもよい結果。 2.感染した幼虫インジェスト製品の人々が胃の中に放出し、再現するために腸内で自分のサイクルを継続されれば、人に発生する可能性があります症状はどのようなものです。彼らは、彼らが滞在し、筋肉への血流を通じて幼虫移行を生まれ。このすべては、発熱、下痢、まぶたの腫れ、嘔吐、かゆみ、痛みや運動の困難を引き起こす可能性があります。 3.旋毛虫症は死を引き起こす可能性があります？のみいくつかのケースでは死を引き起こす可能性があります。臨床像は、高度に可変であり、幼虫摂取及び個体の免疫状態の数に応じて、無症候性の症状から致命的な疾患の範囲とすることができます。 4.私はお勧めしませんか？あなたのラベルなしで、ドライソーセージ、サラミやソーセージなどのソーセージを、食べることができます。消費者はむしろ非公式の場所が購入した製品の安全性やトレーサビリティを証明することができないだけで、認可施設でchacinadosを得ることが重要です。 5.どのように豚肉や野生動物が旋毛虫属の幼虫を検出するためにのみ認識され、効果的な技術である人工消化試験では、スルー？parásitosTrichinella属幼虫を持っているかどうかを知るために行われます。ブタまたは野生動物の生肉から（ドライソーセージ、サラミ、ソーセージなど）ソーセージの製造者は、この原料は、ヒトの消費に適していることを事前に確認しなければなりません。彼らは実験室で分析しようとする対象で、各動物から肉のサンプルを提出しなければなりません。 人工消化の6証明は肉がdeTrichinella属幼虫を持っているかどうかを知るための最も安全な方法です？はい、すべてのchacinadosプロセッサは、各動物（豚や野生動物）からこの技術を肉のサンプルを提出しなければなりません。 7.豚肉製品にラベルされたタグの重要性は何ですか？ラベルは、それが行われた場所あなたが購入し、製品の原産地を証明します。ライセンス確立で調製規則に従って診断手法を受けているものとします。 あなたはもはやピンクの内部まで、豚肉を調理した場合8.は、parásitosTrichinella属幼虫のダイをしましたか？はい、この料理は、送信することを疾患（高幼虫を殺す温度に到達させることを示しています摂氏70度）。セキュリティを強化するために、あなたは人工消化のテストにマイナスをテストした動物の肉を食べる必要があります。 9.フリーズ豚肉は、我々は冷凍庫で冷凍肉は寄生虫を殺すためにことを保証することはできません？寄生虫を殺します。そのため、凍結が推奨される方法ではありません。 10.旋毛虫症は、人から人へと送られる？いいえ、唯一の人々に動物から。 11.それは豚旋毛虫症を有するか、または豚肉片がdeTrichinella幼虫属が含まれていることを一目で注目されてもよい？寄生さブタは、外観、色、臭いまたは味における疾患または肉ショー変化の徴候を示しません裸の分野で目や食品中の旋毛虫属幼虫にそれほど明らかではないことができ旋毛虫症。 旋毛虫症を防止することの重要性のレイズの意識は、あなたが食料消費の一定の文化的慣行を変更できるようにする責任を負う食品、回避リスクを促進し、安全な食品を消費します。 詳細については、にメールで興味のある方缶接触：coorzoonosis @ senasa。ゴブ。 AR。 | Respuestas a las principales dudas sobre la triquinosis Respuestas a las principales dudas sobre la triquinosis El conocimiento, a la hora de consumir carne de cerdo, de animales silvestres o chacinados, embutidos y salazones previene el contagio de la enfermedad. lunes 22 de junio de 2020 BUENOS AIRES - A la hora de consumir productos porcinos y derivados es preciso tener en cuenta una serie de precauciones para prevenir el contagio de la triquinosis. Esta zoonosis parasitaria endémica en la Argentina fue diagnosticada por primera vez en el país en 1898. Las personas se enferman al consumir carne insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabalíes y pumas, que contienen en sus músculos larvas de parásitos del género Trichinella. Por eso, es también considerada una enfermedad transmitida por alimentos (ETA). Para ayudar a evitar este contagio, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) responde las dudas más frecuentes que surgen a la hora del consumo de este tipo de alimentos. 1. ¿Los chacinados, embutidos y salazones se elaboran con carnes sin cocción?Sí, se utiliza carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabalíes y pumas, sin cocción. Por eso, los chacinados, embutidos y salazones resultantes pueden contener larvas de los parásitos que producen triquinosis. 2. ¿Cuáles son los síntomas que pueden darse en una persona?Una vez que las personas ingieren los productos infectados, las larvas se liberan en el estómago y continúan su ciclo en el intestino hasta reproducirse; las larvas que nacen migran por el torrente sanguíneo hacia los músculos, donde se alojan. Todo esto puede provocar fiebre, diarrea, hinchazón de párpados, vómitos, picazón en la piel, dolores y dificultades motrices. 3. ¿La triquinosis puede causar la muerte?Solo en algunos casos pueden ocasionar la muerte. El cuadro clínico es muy variable y puede ir desde una afección asintomática hasta una enfermedad mortal, dependiendo del número de larvas ingeridas y del estado inmunológico de la persona. 4. ¿Se pueden consumir chacinados, como chorizo seco, salame y longaniza sin su etiqueta?No es recomendable. Es importante que los consumidores solo obtengan chacinados en establecimientos habilitados y no en lugares informales en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido. 5. ¿Cómo se hace para saber si la carne de cerdo o de animales silvestres tienen larvas de parásitosTrichinella spp?A través de la prueba de digestión artificial, que es la única técnica reconocida y eficaz para detectar larvas de Trichinella spp. Las personas que elaboren chacinados (como chorizo seco, salame y longaniza) a partir de carne cruda de cerdos o de animales silvestres, tienen que verificar previamente que esta materia prima sea apta para consumo humano. Para ello, deben remitir una muestra de carne de cada animal con el objetivo de que sea analizada en un laboratorio. 6. ¿La prueba de digestión artificial es la más segura para saber si la carne posee larvas deTrichinella spp?Sí, todos los elaboradores de chacinados deben someter una muestra de carne de cada animal (cerdos o de animales silvestres) a esta técnica. 7. ¿Cuál es la importancia de una etiqueta rotulada en los productos de origen porcino?La etiqueta certifica el origen del producto que compraste y dónde fue elaborado. Se asume que al ser elaborado en un establecimiento habilitado se le realizó la técnica diagnóstica según la normativa. 8. Si se cocina la carne de cerdo hasta que pierda el color rosado en su interior, ¿se mueren las larvas de parásitosTrichinella spp?Sí, esta cocción nos indica que se alcanzó una temperatura que mata las larvas que transmiten la enfermedad (mayor a 70 grados centígrados). Para mayor seguridad, se debe consumir carne de animales que hayan dado negativo a la prueba de digestión artificial. 9. ¿Congelar la carne de cerdo mata al parásito?No podemos asegurar que congelar la carne en el freezer mata al parásito. Por eso, el congelamiento no es un método recomendable. 10. ¿La triquinosis se transmite de persona a persona?No, solo de los animales a las personas. 11. ¿Se puede notar a simple vista que un cerdo posee triquinosis o que un trozo de carne de cerdo contiene larvas deTrichinella spp?Los cerdos parasitados no presentan signos de enfermedad ni su carne muestra cambios en su aspecto, color, olor o sabor, por lo que la triquinosis no puede evidenciarse a simple vista en el campo ni las larvas de Trichinella spp en los productos alimenticios derivados. Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir la triquinosis permitirá modificar ciertas prácticas culturales en el consumo de alimentos, promover una alimentación responsable, evitar riesgos y consumir alimentos seguros. Para más información, los interesados pueden comunicarse por correo electrónico a: coorzoonosis@ senasa. gob. ar. |