| 선모충에 대한 주요 질문에 대한 답변 선모충에 대한 주요 질문에 대한 답변 돼지 고기, 야생 동물이나 소시지를 먹을 때 지식은, 소시지와 치료 고기는 질병의 확산을 방지 할 수 있습니다. 월요일 2020년 6월 22일 부에노스 아이레스 - 소모 돼지 고기 제품 및 파생 상품이 선모충 병의 확산을 방지하기 위해 고려 사항들을주의해야합니다. 아르헨티나 이러한 풍토 기생 인수 공통 전염병 먼저 1898 년 사람들의 나라에서 진단을받을 자신의 애벌레 근육에 들어있는 병이 걸리는 요리 불충분 고기 나 돼지 고기 또는 주로 멧돼지로 만든 제품과 퓨마 야생 동물 속 선모충의 기생충. 따라서, 그것은 또한 음식 (ETA)에 의해 전송되는 질병으로 간주됩니다. 도움이 전염, 국립 Agrifood 건강 및 품질 (Senasa)이이 음식을 소모 할 때 발생하는 일반적인 질문에 답을 방지 할 수 있습니다. 1. 소시지, 소시지와 치료 고기가 사용된다 않은 고기 예, 돼지 고기 또는 주로 멧돼지와 퓨마, 생 야생 동물로 만들어집니다. 따라서, 소시지, 육류 경화 유충을 생성하는 원인 선모충 그 기생충을 포함 할 수있다. 2. 감염된 유충 인제 스트 제품의 사람들이 복부에 방출하고 재현하는 장에서 자신의주기를 계속되면 사람에서 발생할 수있는 증상은 무엇; 그들은 유지 근육에 혈류를 통해 애벌레 마이그레이션을 탄생. 이 모든 캔 원인 발열, 설사, 눈꺼풀, 구토, 가려움증, 통증과 모터 어려움의 붓기. 3. 선모충은 죽음을 일으키는 원인이 될 수있다? 만 어떤 경우에는 사망에이를 수 있습니다. 임상 그림은 매우 다양하고 섭취 유충의 수와 개인의 면역 상태에 따라 치명적인 질병 무증상 상태에 이르기까지 다양 할 수 있습니다. 4. 나는 추천하지? 레이블없이 같은 건조 소시지, 살라미 소시지 등 소시지를 먹을 수 있습니다. 소비자가 아니라 비공식적 인 장소 구입 한 제품의 안전성과 추적을 보여 수없는 경우에만 인증 된 시설에 chacinados를 얻는 것이 중요합니다. 돼지 고기 또는 야생 동물이 선모충 종의 유충을 검출하기위한 유일한 인식하고 효과적인 기술이다 인공 소화 시험을 통해 parásitosTrichinella 종의 유충을?,가 있는지 여부를 알고 수행하는 방법 (5). 소시지를 생산하는 사람은 돼지 또는 야생 동물의 원시 고기에서 (건조 소시지, 살라미 소시지로)이 원료는 인간의 소비에 적합한 지 사전에 확인해야합니다. 그들은 실험실에서 분석 할 수있는 대상과 각 동물에서 고기 샘플을 제출해야합니다. 인공 소화 6. 증명 고기가 deTrichinella 종의 유충이 있는지 알 수있는 가장 안전한 방법입니다? 예, 모든 chacinados 프로세서는 각각의 동물 (돼지 또는 야생 동물)이 기술에서 고기 샘플을 제출해야합니다. 돼지 고기 제품에 표시된 태그의 중요성은 무엇 7.? 라벨은 당신이 구입 한 제품의 원산지를 증명 그것은 어디되었다. 이는 허가 사업장에서 제조 한 규정에 따른 진단 방법을 시행되고있는 것으로한다. 더 이상 분홍색 내부까지 돼지 고기를 요리 할 경우 8. parásitosTrichinella 종 유충 다이 했습니까? 예,이 요리가 전송하는 질환 (높은 유충을 죽이는 온도에 도달 할 수 있음을 나타냅니다 섭씨 70도). 보안을 강화하기 위해 인공 소화의 시험에 부정을 테스트 한 동물의 고기를 먹어야한다. 9. 냉동 돼지 고기는 우리가 기생충을 죽일 냉장고에 그 냉동 고기를 보장 할 수 있는가? 기생충을 죽인다. 따라서, 동결은 권장되는 방법은 아닙니다. (10) 선모충은 사람에서 사람 전송? 아니요, 사람들에게 동물. 11. 그것은 돼지가 선모충 또는 돼지 고기의 조각이 deTrichinella 유충 종을 포함이 있는지 한눈에 기록 할 수있다?를 기생 돼지, 외관, 색상, 냄새 또는 맛 질병 또는 육체의 변화를 나타낸다의 흔적을 보여주지 선모충 그렇게 할 수있는 벌거 벗은 분야에서 눈이나 식품에서 선모충 종의 유충에 알 수 없습니다. 선모충 방지의 중요성에 대한 인지도를 높이고, 당신이 음식 소비의 특정 문화적 관습을 수정할 수 있도록 책임있는 음식, 피할 위험을 촉진하고 안전한 식품을 소비한다. coorzoonosis @ senasa : 자세한 내용은에서 이메일로 관심있는 캔의 연락처로 문의하십시오. 덩어리. 아칸소. | Respuestas a las principales dudas sobre la triquinosis Respuestas a las principales dudas sobre la triquinosis El conocimiento, a la hora de consumir carne de cerdo, de animales silvestres o chacinados, embutidos y salazones previene el contagio de la enfermedad. lunes 22 de junio de 2020 BUENOS AIRES - A la hora de consumir productos porcinos y derivados es preciso tener en cuenta una serie de precauciones para prevenir el contagio de la triquinosis. Esta zoonosis parasitaria endémica en la Argentina fue diagnosticada por primera vez en el país en 1898. Las personas se enferman al consumir carne insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabalíes y pumas, que contienen en sus músculos larvas de parásitos del género Trichinella. Por eso, es también considerada una enfermedad transmitida por alimentos (ETA). Para ayudar a evitar este contagio, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) responde las dudas más frecuentes que surgen a la hora del consumo de este tipo de alimentos. 1. ¿Los chacinados, embutidos y salazones se elaboran con carnes sin cocción?Sí, se utiliza carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabalíes y pumas, sin cocción. Por eso, los chacinados, embutidos y salazones resultantes pueden contener larvas de los parásitos que producen triquinosis. 2. ¿Cuáles son los síntomas que pueden darse en una persona?Una vez que las personas ingieren los productos infectados, las larvas se liberan en el estómago y continúan su ciclo en el intestino hasta reproducirse; las larvas que nacen migran por el torrente sanguíneo hacia los músculos, donde se alojan. Todo esto puede provocar fiebre, diarrea, hinchazón de párpados, vómitos, picazón en la piel, dolores y dificultades motrices. 3. ¿La triquinosis puede causar la muerte?Solo en algunos casos pueden ocasionar la muerte. El cuadro clínico es muy variable y puede ir desde una afección asintomática hasta una enfermedad mortal, dependiendo del número de larvas ingeridas y del estado inmunológico de la persona. 4. ¿Se pueden consumir chacinados, como chorizo seco, salame y longaniza sin su etiqueta?No es recomendable. Es importante que los consumidores solo obtengan chacinados en establecimientos habilitados y no en lugares informales en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido. 5. ¿Cómo se hace para saber si la carne de cerdo o de animales silvestres tienen larvas de parásitosTrichinella spp?A través de la prueba de digestión artificial, que es la única técnica reconocida y eficaz para detectar larvas de Trichinella spp. Las personas que elaboren chacinados (como chorizo seco, salame y longaniza) a partir de carne cruda de cerdos o de animales silvestres, tienen que verificar previamente que esta materia prima sea apta para consumo humano. Para ello, deben remitir una muestra de carne de cada animal con el objetivo de que sea analizada en un laboratorio. 6. ¿La prueba de digestión artificial es la más segura para saber si la carne posee larvas deTrichinella spp?Sí, todos los elaboradores de chacinados deben someter una muestra de carne de cada animal (cerdos o de animales silvestres) a esta técnica. 7. ¿Cuál es la importancia de una etiqueta rotulada en los productos de origen porcino?La etiqueta certifica el origen del producto que compraste y dónde fue elaborado. Se asume que al ser elaborado en un establecimiento habilitado se le realizó la técnica diagnóstica según la normativa. 8. Si se cocina la carne de cerdo hasta que pierda el color rosado en su interior, ¿se mueren las larvas de parásitosTrichinella spp?Sí, esta cocción nos indica que se alcanzó una temperatura que mata las larvas que transmiten la enfermedad (mayor a 70 grados centígrados). Para mayor seguridad, se debe consumir carne de animales que hayan dado negativo a la prueba de digestión artificial. 9. ¿Congelar la carne de cerdo mata al parásito?No podemos asegurar que congelar la carne en el freezer mata al parásito. Por eso, el congelamiento no es un método recomendable. 10. ¿La triquinosis se transmite de persona a persona?No, solo de los animales a las personas. 11. ¿Se puede notar a simple vista que un cerdo posee triquinosis o que un trozo de carne de cerdo contiene larvas deTrichinella spp?Los cerdos parasitados no presentan signos de enfermedad ni su carne muestra cambios en su aspecto, color, olor o sabor, por lo que la triquinosis no puede evidenciarse a simple vista en el campo ni las larvas de Trichinella spp en los productos alimenticios derivados. Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir la triquinosis permitirá modificar ciertas prácticas culturales en el consumo de alimentos, promover una alimentación responsable, evitar riesgos y consumir alimentos seguros. Para más información, los interesados pueden comunicarse por correo electrónico a: coorzoonosis@ senasa. gob. ar. |