[中文-Español] RESPUESTAS A LAS PRINCIPALES DUDAS SOBRE LA TRIQUINOSIS

回答有关旋毛虫病的关键问题 回答有关旋毛虫病的关键问题 知识吃猪肉，野生动物或香肠时，香肠和腌制肉类防止疾病的传播。 2020周一6月22日， 布宜诺斯艾利斯 - 当消费猪肉产品及其衍生产品，必须考虑到一些预防措施以防止旋毛虫病的传播。 在阿根廷这个地方性寄生虫人畜共患疾病首次诊断，在全国1898年人们生病消费不够熟的肉或猪肉及主要野猪制造的产品和美洲狮野生包含其幼虫肌肉的动物属旋毛虫的寄生虫。因此，它也被认为是由食品（ETA）传播的疾病。 为了防止这种情况的蔓延，全国农业食品卫生和质量（SENASA）回答消耗这些食物时出现的常见问题。 1.香肠，香肠和腌肉与生肉是，猪肉或主要是野猪和美洲狮，生野生动物使用由。因此，香肠，腌肉和所得的幼虫可含有寄生虫引起的旋毛虫病。 2.什么是产品一旦人们摄取感染的幼虫被释放到胃，继续他们的周期在肠道内繁殖，可以在一个人出现症状;他们通过血流到肌肉中，在那里出生的幼虫迁移。所有这一切都可以引起发烧，腹泻，眼睑，呕吐，瘙痒，疼痛和运动困难的肿胀。 3.旋毛虫病可导致死亡呢？只有在某些情况下会导致死亡。临床图片是高度可变的，并且可以从无症状条件范围致命疾病，这取决于摄入幼虫的数目和个体的免疫状态。 4.我可以吃香肠，如风干香肠，腊肠和香肠没有你的标签吗？不推荐。消费者得到chacinados只能以授权的机构，而非正式的地方不能证明所购买的产品的安全性和可追溯性是很重要的。 5.如何做是为了知道猪肉或野生动物是否具有parásitosTrichinella属幼虫？通过人工消化试验，这是唯一有效的认可检测旋毛虫属幼虫技术。生产香肠人士（干香肠，香肠和香肠）从猪或野生动物生肉必须预先检查该原料是适合人类食用。他们必须从每个动物肉类提交的样本，在实验室进行分析的目标。 6.人工消化证明是知道肉有deTrichinella属幼虫最安全的方法吗？是的，所有的chacinados处理器必须从每个动物（猪或野生动物）这一技术提交肉的样本。 7.什么是标记的猪肉产品标签的重要性？该标签证明您购买的产品的原产地，并在那里被做。据推测，在持牌机构正在准备按照规定接受诊断技术。 8.如果你煮的猪肉，直到不再粉红内，没有parásitosTrichinella属幼虫死亡呢？是的，这烹饪表明，要达到杀死的幼虫传播疾病（高温度70摄氏度）。为了增加安全性，你应该吃从已经测试呈阴性人工消化试验动物的肉。 9.冷冻猪肉杀死寄生虫？我们不能保证冷冻肉在冷冻杀死寄生虫。因此，冷冻不是推荐方法。 10.旋毛虫病是由人传染到人吗？没有，只有从动物到人。 11.可以一眼就看出猪旋毛虫病具有或者一块猪肉含有deTrichinella幼虫属注意的呢？寄生猪没有显示在外观，颜色，气味或味道疾病或皮肉节目变化的征兆，旋毛虫病所以不能明显在现场肉眼或旋毛虫属食品中的幼虫。 的预防旋毛虫病的重要性提高认识让你修改食品消费一定的文化习俗，促进负责任的食物，避免风险和消费安全的食品。 欲了解更多信息，通过电子邮件有意者可联系：coorzoonosis @ SENASA。采空区。 AR。

Respuestas a las principales dudas sobre la triquinosis Respuestas a las principales dudas sobre la triquinosis El conocimiento, a la hora de consumir carne de cerdo, de animales silvestres o chacinados, embutidos y salazones previene el contagio de la enfermedad. lunes 22 de junio de 2020 BUENOS AIRES - A la hora de consumir productos porcinos y derivados es preciso tener en cuenta una serie de precauciones para prevenir el contagio de la triquinosis. Esta zoonosis parasitaria endémica en la Argentina fue diagnosticada por primera vez en el país en 1898. Las personas se enferman al consumir carne insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabalíes y pumas, que contienen en sus músculos larvas de parásitos del género Trichinella. Por eso, es también considerada una enfermedad transmitida por alimentos (ETA). Para ayudar a evitar este contagio, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) responde las dudas más frecuentes que surgen a la hora del consumo de este tipo de alimentos. 1. ¿Los chacinados, embutidos y salazones se elaboran con carnes sin cocción?Sí, se utiliza carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabalíes y pumas, sin cocción. Por eso, los chacinados, embutidos y salazones resultantes pueden contener larvas de los parásitos que producen triquinosis. 2. ¿Cuáles son los síntomas que pueden darse en una persona?Una vez que las personas ingieren los productos infectados, las larvas se liberan en el estómago y continúan su ciclo en el intestino hasta reproducirse; las larvas que nacen migran por el torrente sanguíneo hacia los músculos, donde se alojan. Todo esto puede provocar fiebre, diarrea, hinchazón de párpados, vómitos, picazón en la piel, dolores y dificultades motrices. 3. ¿La triquinosis puede causar la muerte?Solo en algunos casos pueden ocasionar la muerte. El cuadro clínico es muy variable y puede ir desde una afección asintomática hasta una enfermedad mortal, dependiendo del número de larvas ingeridas y del estado inmunológico de la persona. 4. ¿Se pueden consumir chacinados, como chorizo seco, salame y longaniza sin su etiqueta?No es recomendable. Es importante que los consumidores solo obtengan chacinados en establecimientos habilitados y no en lugares informales en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido. 5. ¿Cómo se hace para saber si la carne de cerdo o de animales silvestres tienen larvas de parásitosTrichinella spp?A través de la prueba de digestión artificial, que es la única técnica reconocida y eficaz para detectar larvas de Trichinella spp. Las personas que elaboren chacinados (como chorizo seco, salame y longaniza) a partir de carne cruda de cerdos o de animales silvestres, tienen que verificar previamente que esta materia prima sea apta para consumo humano. Para ello, deben remitir una muestra de carne de cada animal con el objetivo de que sea analizada en un laboratorio. 6. ¿La prueba de digestión artificial es la más segura para saber si la carne posee larvas deTrichinella spp?Sí, todos los elaboradores de chacinados deben someter una muestra de carne de cada animal (cerdos o de animales silvestres) a esta técnica. 7. ¿Cuál es la importancia de una etiqueta rotulada en los productos de origen porcino?La etiqueta certifica el origen del producto que compraste y dónde fue elaborado. Se asume que al ser elaborado en un establecimiento habilitado se le realizó la técnica diagnóstica según la normativa. 8. Si se cocina la carne de cerdo hasta que pierda el color rosado en su interior, ¿se mueren las larvas de parásitosTrichinella spp?Sí, esta cocción nos indica que se alcanzó una temperatura que mata las larvas que transmiten la enfermedad (mayor a 70 grados centígrados). Para mayor seguridad, se debe consumir carne de animales que hayan dado negativo a la prueba de digestión artificial. 9. ¿Congelar la carne de cerdo mata al parásito?No podemos asegurar que congelar la carne en el freezer mata al parásito. Por eso, el congelamiento no es un método recomendable. 10. ¿La triquinosis se transmite de persona a persona?No, solo de los animales a las personas. 11. ¿Se puede notar a simple vista que un cerdo posee triquinosis o que un trozo de carne de cerdo contiene larvas deTrichinella spp?Los cerdos parasitados no presentan signos de enfermedad ni su carne muestra cambios en su aspecto, color, olor o sabor, por lo que la triquinosis no puede evidenciarse a simple vista en el campo ni las larvas de Trichinella spp en los productos alimenticios derivados. Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir la triquinosis permitirá modificar ciertas prácticas culturales en el consumo de alimentos, promover una alimentación responsable, evitar riesgos y consumir alimentos seguros. Para más información, los interesados pueden comunicarse por correo electrónico a: coorzoonosis@ senasa. gob. ar​.