| 旋毛虫病建议消费者，为防止疾病 旋毛虫病建议消费者，为防止疾病 要特别注意食用猪肉或野生动物，用它制成的产品，如香肠，香肠和腌肉。 星期一2020年6月8日 布宜诺斯艾利斯 - 猪肉产品及其衍生产品的消费者应该考虑到一些预防措施，以防止旋毛虫病的传播，召回农业食品卫生和质量的全国服务（SENASA）。 旋毛虫病是阿根廷的地方性寄生虫人畜共患病这是第一次诊断，在全国人民1898年生病消耗生的或未煮熟的肉或猪肉及主要野猪和美洲狮，野生动物制成的产品它们含有旋毛虫属寄生虫及其幼虫的肌肉。因此，它也被认为是由食品（ETA）传播的疾病。 生猪屠宰国内和屠杀在现场-hábitos流传于农村居民和periurbana-促进猪肉产品的分销和销售自制或手工制作。 "如在本方法中，使用未煮熟的肉，香肠，咸肉和所得幼虫可能含有引起疾病的寄生虫，"塔蒂亚娜Aronowicz说，掌管SENASA的人畜共患病的协调。 产品一旦人们摄取感染的幼虫被释放到胃，他们继续循环在肠道内繁殖和幼虫随血流到肌肉中，在那里出生的迁移。所有这一切都可以引起发烧，腹泻，眼睑，呕吐，瘙痒，疼痛和运动困难的肿胀。 这种病对人体健康有很大的影响。临床图片是高度可变的，并且可以从无症状条件范围致命疾病，这取决于摄入幼虫的数量和宿主的免疫状态。 因此，SENASA建议消费者不要购买猪肉产品或没有标签标注证明其来源的野生动物（主要是野猪和美洲狮）的加工过的肉类，因为它是不可能知道他们是否已进行在实验室诊断测试。 无标签消耗自制的产品必须确保原料已经经受人工消化的测试。 "这项技术应该由谁准备香肠，干香肠，腊肠和香肠，猪或野生动物的生肉的人进行。肉从每个动物（参与）与所述目标，其中在实验室进行分析的样品被提交。因此可以检测旋毛虫属"描述Aronowicz。 本着同样的精神，重要的是，消费者在机构授权chacinados而非正式的地方不能证明所购买的产品的安全性和可追溯性只购买。 预防还必须前往户：直到其内部失去粉红色，以防止疾病传播正确煮肉是很重要的。 "这表明杀死发射的疾病达到幼虫，烹调温度。而且同样重要的是澄清肉的腌制，在一个共同的冰箱冷冻，吸烟或微波是不是安全的方法来实现寄生虫破坏，解释说："法布里奇奥沙尔勒图尔勒，在SENASA的家庭农业的兽医协调。 意识到预防旋毛虫病有助于修改食品生产和消费的某些文化习俗的重要性，促进负责任的食物，避免风险和消费安全的食品。 欲了解更多信息，通过电子邮件有意者可联系：coorzoonosis @ SENASA。采空区。 AR。 | Triquinosis: recomendaciones a consumidores para prevenir la enfermedad Triquinosis: recomendaciones a consumidores para prevenir la enfermedad Deben prestar especial atención al ingerir carne de cerdo o de animales silvestres y productos elaborados con la misma, como chacinados, embutidos y salazones. lunes 08 de junio de 2020 BUENOS AIRES - Los consumidores de productos porcinos y derivados deben tener en cuenta una serie de precauciones para prevenir el contagio de la triquinosis, recordó el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). La triquinosis es una zoonosis parasitaria endémica en Argentina que fue diagnosticada por primera vez en el país en 1898. Las personas se enferman al consumir carne cruda o insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabalíes y pumas, que contienen en sus músculos larvas de parásitos del género Trichinella. Por eso, es también considerada una enfermedad transmitida por alimentos (ETA). La faena doméstica y la carneada de cerdos en el campo –hábitos difundidos en la población rural y periurbana– promueven la distribución y comercialización de productos porcinos elaborados de forma casera o artesanal. "Como en este proceso se utilizan carnes sin cocción, los chacinados, embutidos y salazones resultantes pueden contener larvas de los parásitos que producen la enfermedad", explicó Tatiana Aronowicz, a cargo de la Coordinación de Zoonosis del Senasa. Una vez que las personas ingieren los productos infectados, las larvas se liberan en el estómago, continúan su ciclo en el intestino hasta reproducirse y las larvas que nacen migran por el torrente sanguíneo hacia los músculos, donde se alojan. Todo esto puede provocar fiebre, diarrea, hinchazón de párpados, vómitos, picazón en la piel, dolores y dificultades motrices. Esta enfermedad tiene un fuerte impacto en la salud humana. El cuadro clínico es muy variable y puede ir desde una afección asintomática hasta una enfermedad mortal, dependiendo del número de larvas ingeridas y del estado inmunológico del huésped. Por tal motivo, el Senasa recomienda a los consumidores no adquirir productos porcinos o elaborados con carne de animales silvestres (principalmente de jabalíes y pumas) que carezcan de una etiqueta rotulada que certifique su origen, ya que no es posible saber si han sido sometidos a la prueba diagnóstica en un laboratorio. En el caso de consumir productos caseros sin etiqueta, deben asegurarse de que la materia prima haya sido sometida a la prueba de digestión artificial. "Esta técnica debe ser realizada por las personas que elaboran chacinados, como chorizo seco, salame y longaniza, a partir de carne cruda de cerdos o de animales silvestres. Se remite una muestra de carne de cada animal (entraña) con el objetivo de que sea analizada en un laboratorio. Así se pueden detectar larvas de Trichinella spp", describió Aronowicz. En el mismo sentido, es importante que los consumidores solo adquieran chacinados en establecimientos habilitados y no en lugares informales en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido. La prevención también debe trasladarse hasta los hogares: es importante cocinar correctamente la carne hasta que su interior pierda el color rosado para evitar la transmisión de la enfermedad. "Esta cocción nos indica que se alcanzó una temperatura que mata las larvas que transmiten la enfermedad. Y es importante aclarar también que la salazón de la carne, su congelamiento en un freezer común, ahumado o cocción en microondas no son métodos seguros para alcanzar la destrucción del parásito", detalló Fabricio Chaar Letourneau, veterinario de la Coordinación de Agricultura Familiar del Senasa. Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir la triquinosis contribuye a modificar ciertas prácticas culturales en la producción y el consumo de alimentos, promover una alimentación responsable, evitar riesgos y consumir alimentos seguros. Para más información, los interesados pueden comunicarse por correo electrónico a: coorzoonosis@ senasa. gob. ar. |