[Português-Español] RESPUESTAS A LAS PRINCIPALES DUDAS SOBRE LA TRIQUINOSIS

Respostas a perguntas-chave sobre a triquinose Respostas a perguntas-chave sobre a triquinose Conhecimento quando comer carne de porco, animais selvagens ou salsichas, enchidos e evitar a propagação da doença. Segunda-feira 22 junho de 2020 BUENOS AIRES - Ao consumir produtos de carne de porco e derivados devem ser levados em conta uma série de precauções para evitar a propagação de triquinose. Este endêmicas zoonoses parasitárias na Argentina foi diagnosticada pela primeira vez no país em 1898. As pessoas ficam consumindo cozidos insuficientemente carne ou produtos feitos com carne de porco ou de javali, principalmente selvagens e Pumas animais selvagens doentes contendo em seus músculos larvais parasitas do género Trichinella. Portanto, também é considerada uma doença transmitida por alimentos (ETA). Para ajudar a evitar este contágio, o Nacional de Sanidade e Qualidade (Senasa) responde a perguntas comuns que surgem ao consumir esses alimentos. 1. As salsichas, enchidos e são feitos com carnes cruas Sim, porco ou principalmente javalis e pumas, animais selvagens cru é usado. Portanto, as salsichas, carnes curadas e podem conter resultante larvas parasitas que causam a triquinose. 2. Quais são os sintomas que podem ocorrer em uma pessoa Uma vez que os produtos que as pessoas ingerem larvas infectadas são liberados no estômago e continuar seu ciclo no intestino para reproduzir; Eles nasceram larvas migram através da corrente sanguínea para os músculos, onde permanecem. Tudo isso causa febre lata, diarréia, inchaço das pálpebras, vômitos, prurido, dor e dificuldades motoras. 3. A triquinose pode causar a morte? Apenas em alguns casos, pode causar a morte. O quadro clínico é muito variável e pode variar de uma doença assintomática para uma doença fatal, dependendo do número de larvas ingeridas e o estado imunitário do indivíduo. 4. Posso comer salsichas, como salsicha seca, salame e salsicha sem o seu rótulo? Não recomendado. É importante que os consumidores obtenham chacinados apenas em estabelecimentos autorizados, em vez lugares informais não pode demonstrar a segurança e rastreabilidade do produto adquirido. 5. Como é feito para saber se carne de porco ou selvagens animais têm parásitosTrichinella spp larvas? Através de teste de digestão artificial, que é a técnica só reconhecida e eficaz para a detecção de larvas de Trichinella spp. Pessoas que produzem salsichas (como salsicha seca, salame e salsicha) a partir de carne crua de porcos ou de animais selvagens tem que verificar previamente que esta matéria-prima é adequado para consumo humano. Eles devem apresentar uma amostra de carne de cada animal com o objectivo de ser analisados ​​em laboratório. 6. Comprovante de digestão artificial é a forma mais segura de saber se a carne tem larvas deTrichinella spp? Sim, todos os processadores de Enchidos deve apresentar uma amostra de carne de cada animal (porcos ou animais silvestres) esta técnica. 7. Qual é a importância de uma etiqueta etiquetado de produtos de carne suína? O rótulo atesta a origem do produto que você comprou e onde ela foi feita. Supõe-se que está a ser preparado de um estabelecimento licenciado técnica de diagnóstico foram submetidos de acordo com os regulamentos. 8. Se você cozinhar carne de porco até que não haja mais dentro rosa, fez parásitosTrichinella spp larvas morrem? Sim, este cozinhar indica que uma temperatura que mata as larvas que transmitem a doença (de alto a ser alcançado 70 graus Celsius). Para maior segurança, você deve comer carne de animais que testaram negativo para o teste da digestão artificial. 9. carne de porco Congelar mata o parasita? Nós não podemos garantir que a carne congelada no freezer para matar o parasita. Portanto, o congelamento não é um método recomendado. 10. A triquinose é transmitido de pessoa para pessoa? Não, apenas de animais para pessoas. 11. Pode notar-se que à primeira vista um porco tem triquinose ou um pedaço de carne de porco contém deTrichinella larvas spp? Os porcos parasitados não mostram sinais de doença ou carne mostra as alterações na aparência, cor, odor ou sabor, triquinose pode assim não é evidente a olho nu no campo ou larvas de Trichinella spp em produtos alimentares. Sensibilizar para a importância da prevenção da triquinose permitem modificar certas práticas culturais no consumo de alimentos, promover alimentos, riscos Evitar responsáveis ​​e consumir alimentos seguros. Para mais informações, os interessados ​​podem entrar em contato pelo e-mail: coorzoonosis @ SENASA. gob. ar.

Respuestas a las principales dudas sobre la triquinosis Respuestas a las principales dudas sobre la triquinosis El conocimiento, a la hora de consumir carne de cerdo, de animales silvestres o chacinados, embutidos y salazones previene el contagio de la enfermedad. lunes 22 de junio de 2020 BUENOS AIRES - A la hora de consumir productos porcinos y derivados es preciso tener en cuenta una serie de precauciones para prevenir el contagio de la triquinosis. Esta zoonosis parasitaria endémica en la Argentina fue diagnosticada por primera vez en el país en 1898. Las personas se enferman al consumir carne insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabalíes y pumas, que contienen en sus músculos larvas de parásitos del género Trichinella. Por eso, es también considerada una enfermedad transmitida por alimentos (ETA). Para ayudar a evitar este contagio, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) responde las dudas más frecuentes que surgen a la hora del consumo de este tipo de alimentos. 1. ¿Los chacinados, embutidos y salazones se elaboran con carnes sin cocción?Sí, se utiliza carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabalíes y pumas, sin cocción. Por eso, los chacinados, embutidos y salazones resultantes pueden contener larvas de los parásitos que producen triquinosis. 2. ¿Cuáles son los síntomas que pueden darse en una persona?Una vez que las personas ingieren los productos infectados, las larvas se liberan en el estómago y continúan su ciclo en el intestino hasta reproducirse; las larvas que nacen migran por el torrente sanguíneo hacia los músculos, donde se alojan. Todo esto puede provocar fiebre, diarrea, hinchazón de párpados, vómitos, picazón en la piel, dolores y dificultades motrices. 3. ¿La triquinosis puede causar la muerte?Solo en algunos casos pueden ocasionar la muerte. El cuadro clínico es muy variable y puede ir desde una afección asintomática hasta una enfermedad mortal, dependiendo del número de larvas ingeridas y del estado inmunológico de la persona. 4. ¿Se pueden consumir chacinados, como chorizo seco, salame y longaniza sin su etiqueta?No es recomendable. Es importante que los consumidores solo obtengan chacinados en establecimientos habilitados y no en lugares informales en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido. 5. ¿Cómo se hace para saber si la carne de cerdo o de animales silvestres tienen larvas de parásitosTrichinella spp?A través de la prueba de digestión artificial, que es la única técnica reconocida y eficaz para detectar larvas de Trichinella spp. Las personas que elaboren chacinados (como chorizo seco, salame y longaniza) a partir de carne cruda de cerdos o de animales silvestres, tienen que verificar previamente que esta materia prima sea apta para consumo humano. Para ello, deben remitir una muestra de carne de cada animal con el objetivo de que sea analizada en un laboratorio. 6. ¿La prueba de digestión artificial es la más segura para saber si la carne posee larvas deTrichinella spp?Sí, todos los elaboradores de chacinados deben someter una muestra de carne de cada animal (cerdos o de animales silvestres) a esta técnica. 7. ¿Cuál es la importancia de una etiqueta rotulada en los productos de origen porcino?La etiqueta certifica el origen del producto que compraste y dónde fue elaborado. Se asume que al ser elaborado en un establecimiento habilitado se le realizó la técnica diagnóstica según la normativa. 8. Si se cocina la carne de cerdo hasta que pierda el color rosado en su interior, ¿se mueren las larvas de parásitosTrichinella spp?Sí, esta cocción nos indica que se alcanzó una temperatura que mata las larvas que transmiten la enfermedad (mayor a 70 grados centígrados). Para mayor seguridad, se debe consumir carne de animales que hayan dado negativo a la prueba de digestión artificial. 9. ¿Congelar la carne de cerdo mata al parásito?No podemos asegurar que congelar la carne en el freezer mata al parásito. Por eso, el congelamiento no es un método recomendable. 10. ¿La triquinosis se transmite de persona a persona?No, solo de los animales a las personas. 11. ¿Se puede notar a simple vista que un cerdo posee triquinosis o que un trozo de carne de cerdo contiene larvas deTrichinella spp?Los cerdos parasitados no presentan signos de enfermedad ni su carne muestra cambios en su aspecto, color, olor o sabor, por lo que la triquinosis no puede evidenciarse a simple vista en el campo ni las larvas de Trichinella spp en los productos alimenticios derivados. Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir la triquinosis permitirá modificar ciertas prácticas culturales en el consumo de alimentos, promover una alimentación responsable, evitar riesgos y consumir alimentos seguros. Para más información, los interesados pueden comunicarse por correo electrónico a: coorzoonosis@ senasa. gob. ar​.