| recomendações triquinose aos consumidores para prevenir a doença recomendações triquinose aos consumidores para prevenir a doença Eles devem prestar atenção especial para a carne de porco comer ou animais silvestres e produtos feitos a partir dele, tais como salsichas, enchidos e carnes curadas. Segunda-feira 8 de junho de 2020 BUENOS AIRES - consumidores de produtos de carne de porco e derivados deve levar em conta uma série de precauções para evitar a propagação da triquinose, recordou o Serviço Nacional de Sanidade e Qualidade (Senasa). Triquinose é uma endêmicas zoonoses parasitárias na Argentina que foi diagnosticada pela primeira vez no país em 1898. As pessoas ficam doentes consomem carne ou produtos crus ou mal cozidos feitos com carne de porco ou de javali e pumas, principalmente, selvagem, animais selvagens eles contêm os músculos larvas do gênero triquinas. Portanto, também é considerada uma doença transmitida por alimentos (ETA). abate nacional de suínos e massacrado na propagação do campo -hábitos na população rural e periurbana- promover a distribuição e comercialização de produtos de carne de suíno caseiro ou artesanal. "Tal como no presente processo são utilizados carnes cruas, as salsichas, carnes fumadas e larvas resultante pode conter parasitas que causam a doença," disse Tatiana Aronowicz, encarregado de Coordenação de Zoonosis do Senasa. Uma vez que os produtos que as pessoas ingerem larvas infectadas são liberados no estômago, eles continuam a ciclo no intestino para reproduzir e as larvas nascem migram através da corrente sanguínea para os músculos, onde permanecem. Tudo isso causa febre lata, diarréia, inchaço das pálpebras, vômitos, prurido, dor e dificuldades motoras. Esta doença tem um forte impacto sobre a saúde humana. O quadro clínico é muito variável e pode variar de uma doença assintomática para uma doença fatal, dependendo do número de larvas ingeridas e o estado imunitário do hospedeiro. Portanto, o Senasa aconselha os consumidores a não comprar produtos de carne de porco ou carne processada de animais selvagens (principalmente javalis e pumas) que não são rotulados rotulados atestando a sua origem, uma vez que não é possível saber se eles foram submetidos a o teste de diagnóstico em laboratório. Para não marcado consumir produtos caseiros deve garantir que a matéria-prima foi submetida ao ensaio de digestão artificial. "Esta técnica deve ser feita pelas pessoas que preparam salsichas, como salsicha seca, salame e salsichas, de carne crua de suínos ou de animais selvagens. uma amostra de carne a partir de cada animal (envolvida) com o objectivo de que é analisada num laboratório é submetido. Assim pode detectar Trichinella spp "descrito Aronowicz. No mesmo sentido, é importante que os consumidores compram apenas em estabelecimentos chacinados autorizados em vez lugares informais não podem demonstrar a segurança ea rastreabilidade do produto adquirido. A prevenção também deve viajar para as famílias: é importante para cozinhar corretamente carne até seu interior perde a cor-de-rosa para prevenir a transmissão da doença. "Isso indica que a temperatura de cozimento que mata as larvas que transmitem a doença foi alcançado. E também é importante esclarecer que a salga da carne, congelando em um freezer comum, fumar ou microondas não são métodos seguros para alcançar a destruição do parasita ", explica Fabrizio Chaar Letourneau, veterinário Coordenação de Agricultura Familiar do Senasa . Ciente da importância da prevenção contribui triquinose para modificar certas práticas culturais na produção e consumo de alimentos, promover a alimentar responsável, os riscos a evitar e consumir alimentos seguros. Para mais informações, os interessados podem entrar em contato pelo e-mail: coorzoonosis @ SENASA. gob. ar. | Triquinosis: recomendaciones a consumidores para prevenir la enfermedad Triquinosis: recomendaciones a consumidores para prevenir la enfermedad Deben prestar especial atención al ingerir carne de cerdo o de animales silvestres y productos elaborados con la misma, como chacinados, embutidos y salazones. lunes 08 de junio de 2020 BUENOS AIRES - Los consumidores de productos porcinos y derivados deben tener en cuenta una serie de precauciones para prevenir el contagio de la triquinosis, recordó el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). La triquinosis es una zoonosis parasitaria endémica en Argentina que fue diagnosticada por primera vez en el país en 1898. Las personas se enferman al consumir carne cruda o insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabalíes y pumas, que contienen en sus músculos larvas de parásitos del género Trichinella. Por eso, es también considerada una enfermedad transmitida por alimentos (ETA). La faena doméstica y la carneada de cerdos en el campo –hábitos difundidos en la población rural y periurbana– promueven la distribución y comercialización de productos porcinos elaborados de forma casera o artesanal. "Como en este proceso se utilizan carnes sin cocción, los chacinados, embutidos y salazones resultantes pueden contener larvas de los parásitos que producen la enfermedad", explicó Tatiana Aronowicz, a cargo de la Coordinación de Zoonosis del Senasa. Una vez que las personas ingieren los productos infectados, las larvas se liberan en el estómago, continúan su ciclo en el intestino hasta reproducirse y las larvas que nacen migran por el torrente sanguíneo hacia los músculos, donde se alojan. Todo esto puede provocar fiebre, diarrea, hinchazón de párpados, vómitos, picazón en la piel, dolores y dificultades motrices. Esta enfermedad tiene un fuerte impacto en la salud humana. El cuadro clínico es muy variable y puede ir desde una afección asintomática hasta una enfermedad mortal, dependiendo del número de larvas ingeridas y del estado inmunológico del huésped. Por tal motivo, el Senasa recomienda a los consumidores no adquirir productos porcinos o elaborados con carne de animales silvestres (principalmente de jabalíes y pumas) que carezcan de una etiqueta rotulada que certifique su origen, ya que no es posible saber si han sido sometidos a la prueba diagnóstica en un laboratorio. En el caso de consumir productos caseros sin etiqueta, deben asegurarse de que la materia prima haya sido sometida a la prueba de digestión artificial. "Esta técnica debe ser realizada por las personas que elaboran chacinados, como chorizo seco, salame y longaniza, a partir de carne cruda de cerdos o de animales silvestres. Se remite una muestra de carne de cada animal (entraña) con el objetivo de que sea analizada en un laboratorio. Así se pueden detectar larvas de Trichinella spp", describió Aronowicz. En el mismo sentido, es importante que los consumidores solo adquieran chacinados en establecimientos habilitados y no en lugares informales en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido. La prevención también debe trasladarse hasta los hogares: es importante cocinar correctamente la carne hasta que su interior pierda el color rosado para evitar la transmisión de la enfermedad. "Esta cocción nos indica que se alcanzó una temperatura que mata las larvas que transmiten la enfermedad. Y es importante aclarar también que la salazón de la carne, su congelamiento en un freezer común, ahumado o cocción en microondas no son métodos seguros para alcanzar la destrucción del parásito", detalló Fabricio Chaar Letourneau, veterinario de la Coordinación de Agricultura Familiar del Senasa. Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir la triquinosis contribuye a modificar ciertas prácticas culturales en la producción y el consumo de alimentos, promover una alimentación responsable, evitar riesgos y consumir alimentos seguros. Para más información, los interesados pueden comunicarse por correo electrónico a: coorzoonosis@ senasa. gob. ar. |