Martedì 20 aprile 2021 Chivilcoy (Buenos Aires) - Il Servizio Nazionale della Salute e Qualità Agroalimentaria (Senasa) ricorda ai consumatori di prodotti di carne di maiale e derivati, le misure devono essere presenti al momento di prevenire la diffusione di trichinosi. Trichinosi è endemica zoonosi parassitaria in Argentina. Le persone si consumano malato, poco cotti o prodotti a base di carne di maiale o animali selvatici (principalmente cinghiali e puma selvatici) di carne cruda che contengono le larve nei muscoli del genere Trichinella parassiti. Pertanto, è anche considerato una malattia trasmessa dagli alimenti (ETA). "I maiali macellati e la casa di macellazione nel campo promuovere la distribuzione e la commercializzazione di prodotti di carne di maiale effettuate utilizzando metodi tradizionali e come in questa carne processo viene utilizzato senza cottura, queste salsicce e salumi, che non hanno alcun controllo sanitario rigoroso, possono contenere larve della parassita che causa la malattia ", ha detto Nestor Osacar, coordinatore della salute degli animali, della Buenos Aires regionale Center Norte. "Una volta che la gente mangia prodotti larve infetti vengono rilasciati nello stomaco, continuano a ciclo nell'intestino di riprodursi e le larve nascono migrate attraverso il flusso sanguigno ai muscoli, dove rimangono. In tutto questo processo, può causare sintomi come febbre, diarrea, gonfiore delle palpebre, vomito, prurito, dolore e difficoltà motorie, e se non diagnosticata e trattata precocemente, anche la morte ", ha detto il professionista. Così, questa malattia ha un forte impatto sulla salute umana, in quanto il quadro clinico è molto variabile e può variare da una condizione asintomatica ad una malattia mortale, a seconda del numero di larve ingerito e lo stato immunitario dell'ospite. Pertanto, il Senasa consiglia ai consumatori di non acquistare i prodotti di carne di maiale, senza la loro etichetta di identificazione di conseguenza. E 'riportato sull'etichetta che ha preparato il cibo, fattore determinante per dimostrare la sicurezza e la tracciabilità del prodotto acquistato e quindi sapere se sono stati sottoposti a test di digestione artificiale in laboratorio. Infine Osacar ha osservato che "questo test diagnostico è obbligatoria e deve essere effettuata da ogni produttore di sviluppare chacinados e viene effettuata l'analisi del laboratorio locale, un campione di carne (comporta) per suino macellato, unica condizione per rilevare Trichinella spp" e prevenire la malattia da maiali agli esseri umani". E 'anche importante notare che dovrebbe cuocere correttamente maiale fino a scolorire all'interno rosa. Cottura uccide le larve che trasmettono la malattia. Consapevole dell'importanza di prevenire contribuisce trichinosi di modificare alcune pratiche culturali nella produzione e consumo di prodotti di carne di maiale, promuovere alimentare responsabile, rischi evitare e consumano alimenti sicuri. Per ulteriori informazioni, gli interessati possono comunicare al Centro regionale di Buenos Aires Norte, con sede a Buenos Aires, città di Chivilcoy, Tel: (02346) 436271/2/3 o e-mail [email protected] Notizie correlate 20 aprile 2021Recomendaciones per rafforzare la biosicurezza di suini Farms 19 aprile 2021Impulso per sviluppare progetti per i piccoli agricoltori a la Pampa 16 aprile 2021Membrillo: un ossequio sano e di qualità per prendere in autunno | martes 20 de abril de 2021 Chivilcoy, (Buenos Aires) - El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recuerda a consumidores de productos porcinos y derivados, las medidas que deben tener presente al momento de prevenir el contagio de la triquinosis. La triquinosis es una zoonosis parasitaria endémica en Argentina. Las personas se enferman al consumir carne cruda, insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, (principalmente jabalíes y pumas), que contienen en sus músculos larvas de parásitos del género Trichinella. Por eso, es también considerada una enfermedad transmitida por alimentos (ETA). "La carneada de cerdos y faena casera en el campo promueven la distribución y comercialización de productos porcinos elaborados de forma artesanal y como en este proceso se utiliza carne sin cocción, estos chorizos y salames, que no tienen el control sanitario riguroso, pueden contener larvas del parásito que producen la enfermedad", explicó Néstor Osacar, coordinador de Sanidad Animal, del Centro Regional Buenos Aires Norte. "Una vez que las personas ingieren los productos infectados, las larvas se liberan en el estómago, continúan su ciclo en el intestino hasta reproducirse y las larvas que nacen migran por el torrente sanguíneo hacia los músculos, donde se alojan. Todo este proceso, puede provocar síntomas como: fiebre, diarrea, hinchazón de párpados, vómitos, picazón en la piel, dolores y dificultades motrices, y si no se lo diagnostica y trata a tiempo, hasta provocar la muerte", explicó el profesional. De este modo, esta enfermedad tiene un fuerte impacto en la salud humana, ya que el cuadro clínico es muy variable y puede ir desde una afección asintomática hasta una enfermedad mortal, dependiendo del número de larvas ingeridas y del estado inmunológico del huésped. Por tal motivo, el Senasa recomienda a los consumidores no adquirir productos porcinos que no tengan su rótulo identificatorio correspondiente. En dicha etiqueta se informa quien elaboró el alimento, condición determinante para demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido y así saber si han sido sometidos a la prueba de digestión artificial en un laboratorio. Finalmente Osacar señaló que "esta prueba diagnóstica es obligatoria y debe ser realizada por todo productor que elabore chacinados y consiste en llevar a analizar al laboratorio local, una muestra de carne (entraña) por cada cerdo faenado, única condición para detectar las larvas de Trichinella spp" y prevenir que la enfermedad pase del cerdo al ser humano". También es importante señalar que se debe cocinar correctamente la carne de cerdo hasta que su interior pierda el color rosado. La cocción mata las larvas que transmiten la enfermedad. Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir la triquinosis contribuye a modificar ciertas prácticas culturales en la producción y el consumo de chacinados, promover una alimentación responsable, evitar riesgos y consumir alimentos seguros. Para más información, los interesados pueden comunicarse al Centro Regional Buenos Aires Norte, con sede en la ciudad bonaerense de Chivilcoy, a los teléfonos (02346) 436271/ 2/ 3 o al correo electrónico [email protected] Noticias relacionadas 20 de abril de 2021Recomendaciones para reforzar la bioseguridad en las granjas porcinas 19 de abril de 2021Impulso al desarrollo de proyectos para pequeños productores en La Pampa 16 de abril de 2021Membrillo: una delicia saludable y de calidad para aprovechar en el otoño |