[Italiano-Español] MINISTERIO DE SALUDANMATSOBRE LA POSIBLE INTOXICACIÓN ALIMENTARIA EN MISIONES SOBRE LA POSIBLE I...

Mercoledì 12 gennaio 2022, la Comunità è comunicata che l'Anmat sta collaborando con il cibo, l'acqua e la divisione di laboratorio del Ministero della Sanità pubblica della Provincia di Bow in questi ultimi giorni. Finora, si sospetta che sia una malattia trasmessa dal cibo; Botulismo alimentare, ma la conferma del cibo coinvolto è ancora atteso. Alcuni campioni derivano al laboratorio nazionale di riferimento del National Food Institute (INAL) per l'analisi, come riportato dall'autorità sanitaria delle missioni nel comunicato il 10 gennaio. ANMAT ti ricorda: non consumare cibi che non sono autorizzati dall'autorità sanitaria corrispondente, verificando di avere prodotti nazionali del prodotto alimentare (RNPA) e del registro di stabilimento nazionale (RNNE) o del numero di registrazione Senasa. Se hai dei dubbi o di alcuna preoccupazione, comunica con il Dipartimento della Surveglianza della salute e della nutrizione del cibo. Qual è il botulismo? È una malattia grave causata da una neurotossina prodotta da Clostridium Botulinum, un batterio produttore di forme resistenti alla temperatura (spore) che è presente nel terreno e in acqua. L'intossicazione è prodotta dall'assunzione di cibo contenente la neurotossina formata durante la crescita dei batteri, in assenza di ossigeno e scarsa acidità. Negli adulti, questa neurotossina viene assorbita nell'intestino, attaccando il sistema nervoso centrale. I primi sintomi sono presentati in media tra 12 e 36 ore dopo l'ingestione di alimenti contaminati e sono i seguenti: Doppia visione, difficoltà a parlare e deglutizione, asciugatura della bocca e debolezza generalizzata. Quindi, può progredire alla paralisi totale, al fallimento respiratorio e alla morte. Piccoli alimenti acidi che sono sottoposti a cucinare insufficiente in tempo e temperatura e conservazione dei contenitori ariosi e senza un'adeguata refrigerazione, i fattori che contribuiscono alle spore sopravvivono, sviluppano e sintetizzano la tossina. Riscaldamento a temperature superiori a 80 ° C per 10 minuti distrugge la tossina, ma non spore. La tossina botulinica non può essere vista, annusare o sentirsi attraverso il gusto, ma ingestione solo una piccola quantità di cibi contaminati può essere mortale. Tra gli alimenti comunemente associati a questa malattia sono preservati a casa conservati a casa senza opportune precauzioni. Questo perché le condizioni in cui sono prodotte favoriscono lo sviluppo dei batteri. Altri alimenti che sono stati associati ai casi di botulismo sono il packaging del vuoto e avvolto in modo ermetico, prodotti derivati ​​da manzo, pesce e frutti di mare e oli di cucine con erbe aromatiche.

miércoles 12 de enero de 2022 Se comunica a la comunidad que ANMAT se encuentra colaborando con la División de Alimentos, Agua y Laboratorio del Ministerio de Salud Pública de la provincia de Misiones para la investigación del brote ocurrido en estos últimos días. Hasta el momento, se sospecha que se trata de una enfermedad transmitida por alimentos; el botulismo alimentario, pero aún se aguarda la confirmación de los alimentos implicados. Algunas muestras fueron derivadas al Laboratorio Nacional de Referencia del Instituto Nacional de Alimentos (INAL) para su análisis, tal como informó la Autoridad Sanitaria de Misiones en el comunicado del día 10 de enero. ANMAT te recuerda:No consumir alimentos que no estén autorizados por la autoridad sanitaria correspondiente, verificando que cuenten con Registro Nacional de Producto Alimenticio (RNPA) y Registro Nacional de Establecimiento (RNE) o Número de Registro de SENASA. Si tenés dudas o cualquier inquietud, comunicate con el Departamento de Vigilancia Sanitaria y Nutricional de los Alimentos. ¿Qué es el botulismo?Es una enfermedad grave causada por una neurotoxina producida por Clostridium botulinum, una bacteria productora de formas resistentes a la temperatura (esporas) que se encuentra presente en el suelo y en el agua. La intoxicación se produce por la ingesta de alimentos que contienen la neurotoxina formada durante el crecimiento de la bacteria, en ausencia de oxígeno y escasa acidez. En las personas adultas, dicha neurotoxina es absorbida en el intestino, atacando el sistema nervioso central. Los primeros síntomas se presentan en promedio entre las 12 y las 36 horas luego de la ingestión del alimento contaminado, y son los siguientes: visión doble, dificultad para hablar y tragar, sequedad de boca y debilidad generalizada. Luego, puede progresar a parálisis total, falla respiratoria e incluso la muerte. Los alimentos poco ácidos que son sometidos a cocción insuficiente en tiempo y temperatura, y la conservación en envases herméticos y sin refrigeración adecuada, son factores que contribuyen a que las esporas sobrevivan, desarrollen y sinteticen toxina. El calentamiento a temperaturas superiores a los 80ºC durante 10 minutos destruye la toxina, pero no las esporas. La toxina botulínica no se puede ver, oler ni sentir mediante el gusto, pero ingerir tan sólo una pequeña cantidad de alimentos contaminados puede ser mortal. Entre los alimentos comúnmente asociados a esta enfermedad se encuentran las conservas caseras preparadas en el hogar sin las debidas precauciones. Esto se debe a que las condiciones en que se producen favorecen el desarrollo de la bacteria. Otros alimentos que han estado asociados a casos de botulismo son los envasados al vacío y envueltos en forma hermética, productos derivados de carne de res, pescados y mariscos y aceites de cocinas con hierbas.