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Ministero dell'Economia Ministero dell'agricoltura, del bestiame e della pesca Il National Institute of Agricultural Technology Lavato con acqua elettroattivata, i pomodori durano più lavati con acqua elettroattivata, i pomodori durano più un team di ricerca dell'Istituto Food Technology di Inta Castelar ha applicato questo metodo di disinfezione che, senza modificare Il suo sapore, riduce l'incidenza di funghi e lieviti, che espande la sua vita utile fino a 30 giorni dopo la raccolta. Ciò consente ai produttori di fornire mercati più distanti e commercializzarli in perfette condizioni. Venerdì 10 novembre 2023 diffuso sul tavolo degli argentini, il pomodoro è uno dei frutti preferiti il ​​cui consumo annuale è di circa 16 chilogrammi a persona all'anno, sia fresco, asciutto o industrializzato. Ora, la sua nuova conservazione è una limitazione per i produttori orticoli che cercano di espandere i mercati. Di fronte a questa difficoltà, un team di ricerca del Food Technology (ITA) Institute of Inta Castelar è riuscito ad estendere la sua vita utile fino a 30 giorni dopo la raccolta. "Valutiamo l'impatto del trattamento delle acque elettroattivate (soluzione anodica) in due varietà di pomodori (Solanum lycopersicum): Yigido e Alamina e hanno osservato che, fino a 30 giorni dopo, il frutto è stato mantenuto in perfette condizioni per la commercializzazione", ha affermato Diego Cristos - Investigatore dell'ITA - che, inoltre, ha celebrato il risultato che consente al produttore di "raggiungere altri territori e maggiori distanze per coprire altre richieste che non poteva prima". Lungo le stesse linee, Gabriela Denoya - un investigatore ITA - ha spiegato che "la varietà Yigido ha presentato una fermezza superiore alla varietà di Alamina, dopo un giorno del trattamento immagazzinato a 25 ° C". Inoltre, Denoya ha specificato che l'uso di acqua elettroattiva (cloro libero da 50 ppm) per il lavaggio del pomodoro è un metodo di disinfezione che "non presenta una modifica dannosa negli aspetti sensoriali di pomodori come l'aspetto e il sapore". In riferimento all'impatto sulla vita utile dei pomodori, Cristos ha spiegato che "Dal giorno 5, le due varietà Yigido e Alamina, senza trattamento, hanno iniziato a presentare segnali di deterioramento a causa della presenza di micelio bianco che stava crescendo quando i giorni erano in crescita Passato entro i giorni in entrambe le varietà ". D'altra parte, a partire dalla 30a ispezione, i pomodori trattati con acqua elettroattiva non avevano segni di deterioramento visivo o presenza di micelio. "Esistono differenze tra i campioni trattati e non trattati, sia nel conteggio delle piastre che nell'osservazione della vita utile. I conteggi di funghi e lieviti erano più bassi e con una vita più utile per i campioni trattati con acqua elettroattivata ", ha concluso Denoya.

Ministerio de Economía Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria Lavados con agua electroactivada, los tomates duran más Lavados con agua electroactivada, los tomates duran más Un equipo de investigación del Instituto Tecnología de Alimentos del INTA Castelar aplicó este método de desinfección que, sin modificar su sabor, reduce la incidencia de hongos y levaduras, lo que amplía su vida útil hasta 30 días después de cosechado. Esto permite que los productores puedan abastecer mercados más lejanos y comercializarlos en perfectas condiciones. viernes 10 de noviembre de 2023 Ampliamente difundido en la mesa de los argentinos, el tomate es uno de los frutos preferidos cuyo consumo anual ronda los 16 kilogramos por persona al año, tanto en fresco, seco o industrializado. Ahora bien, su conservación en fresco es una limitante para los productores hortícolas que buscan ampliar mercados. Frente a esta dificultad, un equipo de investigación del Instituto Tecnología de Alimentos (ITA) del INTA Castelar logró extender su vida útil hasta 30 días después de cosechado. "Evaluamos el impacto del tratamiento con agua electroactivada (solución anódica) en dos variedades de tomates (Solanum lycopersicum): Yigido y Alamina y observamos que, hasta los 30 días posteriores, el fruto se mantuvo en perfectas condiciones para su comercialización", detalló Diego Cristos -investigador del ITA- quien, además, celebró el logro que le permite al productor "llegar a otros territorios y mayores distancias para cubrir otras demandas que antes no podía". En esta misma línea, Gabriela Denoya -investigadora del ITA- detalló que "la variedad Yigido presentó una firmeza superior a la variedad Alamina, luego de un día del tratamiento almacenados a 25°C". Además, Denoya especificó que, la utilización de agua electroactivada (50 ppm cloro libre) para el lavado de los tomates es un método de desinfección que "no presenta una modificación perjudicial en aspectos sensoriales de los tomates como son la apariencia y el flavor". En referencia al impacto en la vida útil de los tomates, Cristos explicó que "a partir del día 5, las dos variedades Yigido y Alamina, sin tratamiento, comenzaron a presentar señales de deterioro por presencia de micelio blanco que fue creciendo al pasar los días en ambas variedades". En contrapartida, al día número 30 de inspección, los tomates tratados con agua electroactivada no presentaban señales de deterioro visuales ni presencia de micelio. "Se encuentran diferencias entre las muestras tratadas y no tratadas, tanto en el recuento en placa como en la observación de la vida útil. Los recuentos de hongos y levaduras fueron más bajos y con una vida útil mayor para las muestras tratadas con agua electroactivada", concluyó Denoya.