El objetivo es potenciar la identidad cultural local. A su vez se
entregaron distinciones del Sello CocinAR.
martes 28 de mayo de 2019
El gobernador de la provincia de Jujuy, Gerardo Morales; y el secretario
de Turismo de la Nación, Gustavo Santos; encabezaron la apertura del
Primer Congreso Internacional de Cocina Jujeña, Sabores con Historia, y el
Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales de Argentina en el teatro
Mitre.
Santos destacó que "quienes deciden viajar y hacer experiencias de vida,
procuran el encuentro humano definido por la cultura, los colores, la
naturaleza, los paisajes y los sabores" y agregó: "somos lo que comemos y
a los pueblos nos identifica la gastronomía. Este congreso muestra lo que
puede hacer Jujuy por todo el país, puesto que son pocas las provincias
con tanta identidad".
El Gobernador Morales manifestó que "nuestra cocina tiene una identidad",
por lo que puso en relieve el lugar que ocupan los cocineros y quienes
trabajan en territorio, "que hacen de nuestra gastronomía una marca para
la provincia".Las autoridades le entregaron a 11 establecimientos
gastronómicos el Sello de Calidad - CocinAR, cuyo objetivo es promover la
utilización de productos identitarios, reconocidos a nivel nacional;
reconocer la labor del productor local como un actor esencial en la
transmisión de la identidad gastronómica; favorecer la integración de toda
la cadena de valor del turismo gastronómico; y promover la
profesionalización del sector, al contar con personal más capacitado y
comprometido con sus funciones.
Las pautas para obtener el Sello de Calidad – CocinAR son que al menos,
dos platos sean representativos de la región en su menú o carta de
servicios; emplear materias primas locales; contar con elementos
distintivos que reflejen el entorno y el paisaje de la cultura local;
brindar al comensal información veraz acerca de los servicios ofrecidos;
comunicar al comensal acerca de las tradiciones gastronómicas locales y de
la región y planificar capacitaciones para los integrantes del
establecimiento gastronómico.
Los establecimientos reconocidos fueron Café Resto Bar Mistura;
Restaurante Olaroz; Casa Tomada Multiespacio; Parrilla Chung King; La
Casona de Manolo; Restaurante Costanella; Restaurante Lola M; Restaurante
Calas; Restaurante Viracocha; La Casona de Alejo; y De Boca en Boca
Pizzería.
También estuvieron presentes: el ministro de Cultura y Turismo, Federico
Posadas; los secretarios de Desarrollo y Promoción Turística, Alejandro
Lastra; de Coordinación e Inversiones Turísticas, Sebastian Slobayen; de
Innovación, Tecnología y Calidad Turística, Gustavo Reartes; y el Rector
de la Universidad de Jujuy, Roldolfo Tecchi.
厨房Jujeña的第一届国际大会开幕
其目的是提高当地的文化认同。反过来区别被授予密封烹饪。
周二2019年5月28日
胡胡伊，赫拉尔多·莫拉莱斯的省长;和阿根廷古斯塔沃·桑托斯旅游的秘书;他们率领厨
房Jujeña，历史风味的第一次国际会议，与传统Cocineras阿根廷在米特剧院第一次会
议开幕。
桑托斯强调，"谁决定去旅行，让人生经历，试图通过文化，色彩，自然，景观和香料
定义人类的邂逅"，并补充道："我们是我们吃什么和人民，我们确定的美食。本次大会
展示，你可以做胡胡伊全国各地的东西，既然有这样的身份少数几个省份。"
省长莫拉莱斯说，"我们的厨房里有一个身份，"所以我把救济的地方厨师和那些在境内
工作，"让我们的美食品牌，为全省" .The当局给了他11美食场所质量封条 - 烹饪，其
目的是推广使用的身份产品，国家认可;识别本地生产作为美食身份传输的关键球员的
工作;促进旅游美食的整个价值链的整合;促进行业的专业化，有更多的培训，并致力于
自己的职责。
为质量密封准则 - 蒸煮至少两个菜是代表整个区域作为一个菜单或服务的菜单的;使用
本地原料;有反映当地环境和文化景观特色的元素;食客提供关于所提供的服务的准确信
息;沟通有关本地饮食传统和区域规划和培训，以美食建立成员吃饭的客人。
机构被认定咖啡Resto Bar酒吧德米斯图拉;餐厅Olaroz;卡萨Tomada Multiespacio;烧
烤仲为君; Casona酒店马诺洛;餐厅Costanella;餐厅萝拉米;餐厅卡拉斯;餐厅维拉科
查; Casona酒店阿莱霍;嘴和比萨店的话语。
同时出席：文化与旅游，费德里科·波萨达斯部长;发展和旅游，亚历杭德罗·拉斯特拉
的秘书;协调和旅游投资，塞巴斯蒂安Slobayen;创新，技术和优质旅游，古斯塔沃
Reartes;和胡胡伊大学，Roldolfo Tecchi的校长。
