El Senasa interviene en la fiscalización de los productos participando en
toda la cadena agroalimentaria. Del "campo al plato" se asegura la
inocuidad del producto.
viernes 14 de junio de 2019
Buenos Aires – La mortadela es un producto de origen boloñés conocida y
apreciada en todas partes por su apetitoso sabor y su inconfundible aroma.
En la región es un producto popular preparado de diferentes formas según
la receta que posea cada elaborador.
En familia o entre amigos cuando es celebrado el ritual del asado, en el
momento previo, siempre está presente la picada. Entre los alimentos
seleccionados encontramos los embutidos secos y salazones. La variedad
gastronómica puede estar en la selección de salamines, quesos, leverbush y
mortadela, entre otros.
El producto que nos convoca en esta ocasión es la mortadela. Alrededor de
ella, suelen construirse discursos falsos en el origen de su procedencia
manifestando, en algunos casos, que es carne de caballo. Naturalmente, la
mejorar herramienta para desmitificar esto es la información.
Entonces, ¿de dónde proviene la mortadela? Primeramente, debemos entender
que la mortadela está dentro de la categoría de los embutidos cocidos. Y es
una emulsión cárnica, una pasta que se forma con proteína (carne) de vaca o
de cerdo, agua y grasa. Los daditos blancos provienen de la capa
superficial del lomo del cerdo. Es una grasa de calidad que no se derrite
durante la cocción. Es decir, no proviene del caballo.
Su sabor inconfundible la vuelve una estrella principal en las picadas.
Suelen agregarse pistachos y pimienta para resaltar su sabor. Más allá de
cómo quiera determinarse su producción siempre es obligación por parte de
los elaboradores cumplir con los requisitos que avalan la seguridad e
inocuidad del producto final.
El proceso de elaboración consiste en refrigerar las carnes, luego se
trocean y curan, se pican y mezclan, y finalmente se embuten en tripas y
se escaldan. Opcionalmente se puede ahumar.
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa)
interviene en la fiscalización de los productos participando en toda la
cadena. Desde la sanidad del animal en pie - sea bovino o porcino
(producción primaria) -, verificar el alimento que consume, la faena (ciclo
I) hasta la elaboración (ciclo II). En toda la cadena está presente la
intervención de los veterinarios. Es decir, del "campo al plato" se
asegura la inocuidad del producto.
El Organismo verifica que sea un producto seguro para el consumidor. Para
ello controla los parámetros de inocuidad con el sistema de Buenas
Prácticas de Manufacturas (BPM), los Procedimientos Operativos
Estandarizados de Saneamiento (POES), y el Análisis de Peligros y Puntos
Críticos de Control (HACCP).
Todas estas acciones contribuyen a que disfrutemos, solo, entre amigos o
en familia el consumo de forma segura de un alimento de calidad y rico en
sabor.
食品质量：意式肉肠的平滑度是在你的食谱
SENASA参与参与整个食品链中产品的控制。 "从农场到餐桌"产品的安全性得到保证。
周五2019年6月14日
布宜诺斯艾利斯 - 意式肉肠是博洛尼亚起源知道，到处欣赏其味开胃无误和香气的产
品。该区域是根据由每个处理器保持的配方以不同的方式制备一个受欢迎的产品。
家庭或烧烤仪式在前面的那一刻庆祝朋友的时候，总有地面。中所选择的食物被干燥和
固化香肠。该变化可以是萨拉米，奶酪，leverbush和意式肉肠等等的选择。
这给我们带来了这次的产品是意式肉肠。在它周围，通常建在原籍指出，在某些情况下
的起源，这是马肉虚假陈述。当然，更好的工具神秘性，这是信息。
那么，意式肉肠从何而来？首先，我们必须明白，意式肉肠是熟香肠的范畴之内。 Y是
肉糜，糊剂与蛋白质（肉）牛肉或猪肉，水和脂肪形成。白色立方体来自猪的背部的表
面层。它是一种质量润滑脂烹饪过程中不会熔化。也就是说，不是从马。
它明白无误的味道使得它在咬一个大明星。开心果和胡椒往往添加，以提高它的味道。
除了要确定如何生产总是处理器的义务满足保证最终产品的安全性和安全性的要求。
该过程包括冷却肉，切碎，然后固化和粉碎并混合，最后塞进肠衣和脱皮。可选你吸
烟。
国家卫生服务和食品质量（SENASA）参与涉及整个链条产品的控制。从站立动物健康
- 牛或猪（初级生产）是否 - 检查你吃的食物，任务（循环I）加工（周期II）。兽医
干预满链存在。也就是说，"从农场到餐桌"产品的安全性得到保证。
该机构验证是为消费者提供安全的产品。它控制与良好生产规范（GMP），卫生标准操
作程序（SOP）和危害分析与关键控制点（HACCP）系统安全性的参数。
所有这些行动有助于独自享受，与朋友或安全的食品质量家庭消费和丰富的味道。
