La demanda interna de esta proteína aumenta a un ritmo del 7 % anual y ya
alcanzó los 18 kilos por persona por año, con proyecciones hacia 2025 de
llegar a los 25. Pautas para enfrentar el desafío, un adelanto de la
próxima edición de Fericerdo 2019.
miércoles 03 de julio de 2019
En una clara y constante expansión, el sector porcino avizora una gran
oportunidad: abastecer a un mercado interno que aumenta a un ritmo del 7 %
anual con un consumo que pasó del promedio histórico de cinco o seis kilos
por habitante por año a 18. De acuerdo con las estimaciones de los
especialistas del INTA, esta cifra podría alcanzar los 25 kilos para 2025.
Pautas para enfrentar el desafío comercial como adelanto de Fericerdo 2019
que se realizará en el INTA Marcos Juárez, Córdoba, los días 22 y 23 de
agosto .
Para Raúl Franco –especialista del INTA Marcos Juárez, Córdoba–, "la
demanda interna debe ser la base de la producción a largo plazo" y, en
este sentido, señaló que "el sector porcino se encuentra en constante
crecimiento con un mercado interno que aumenta a un ritmo del 7 % anual".
De acuerdo con el técnico, "el motor que tracciona ese crecimiento es el
aumento de consumo, que pasó del promedio histórico de cinco o seis kilos
por habitante por año a 18". Antes se consumía sólo un kilo en fresco y el
resto en chacinados, mientras que hoy la carne en fresco ocupa entre el 75
y el 80 % del consumo total.
"En la Argentina, el consumo de proteína animal dio un vuelco y hoy la
carne de cerdo empezó a reemplazar la carne de origen bovino y se
posiciona fuerte como la tercera carne de mayor consumo interno", subrayó
el especialista del INTA.
En cuanto a las proyecciones del sector, Franco se mostró optimista y
aseguró que las estimaciones indican que para 2025, el consumo interno de
cerdo podría llegar a los 25 kilos por habitante por año.
"Por cada kilogramo que se agrega de consumo promedio, se deben instalar
20 mil madres más a las 400 mil que tiene el país actualmente, lo que se
traduce en una inversión en el sector primario en un requerimiento de 150
mil madres más para abastecer esta demanda de consumo interno", aseguró el
técnico de Marcos Juárez.
Para hacer frente a este gran desafío, Franco destacó la importancia de
contar con productores primarios eficientes y con escala, para lo cual le
recomendó a los productores considerar la opción de fortalecerse de la
mano del asociativismo y la especialización.
"El sector porcino es una actividad dependiente del precio mundial de los
granos y esto implica tener los costos en dólares, mientras que el
producto final se comercializa en pesos en el mercado interno", explicó.
A esto se le suma la característica propia del sector, basada en la escala
y la eficiencia. "Hoy tenemos un 95 % de los productores que tienen 100
madres o menos", señaló, al tiempo que reconoció que la producción está
bastante atomizada, en muchas manos, con poca eficiencia y poca escala.
Para resolver esta problemática, desde el INTA se impulsa el mensaje que
los productores se asocien e integren a fin de encontrar lo que por sí
solos no pueden, ya que el crecimiento individual conlleva inversiones
que, en general, no están al alcance de los pequeños y medianos
productores.
"Éste es una de los principales desafíos que tiene que enfrentar el sector
porcino en los próximos años, si queremos mantener una cadena productiva
inclusiva", indicó Franco.
Fericerdo, todo lo que hay que saber
La tradicional muestra del sector porcino realizará su 13.° edición en el
INTA Marcos Juárez, Córdoba, los días 22 y 23 de agosto y motivará una vez
más el encuentro del rubro productivo a escala nacional.
Fericerdo es la única muestra del sector que reúne a productores,
profesionales y estudiantes con la oferta de capacitación y
comercialización, sumado a numerosas charlas informativas y stands de
diversos productos relacionados con alimentación, sanidad, instalaciones y
otras cuestiones de interés.
En esta oportunidad, Fericerdo podrá especial énfasis en la demanda
informativa y de novedades del sector, además de contar un análisis de la
realidad actual y su proyección a futuro.
猪：一个部门有巨大的商机蓬勃发展
这种蛋白质的国内需求增加在7％每年的速度，并且已经达到了每人18公斤每一年，预
测到2025年将达到25准则的挑战，Fericerdo 2019的下一个版本的预览。
周三2019年7月3日
在明确和不断扩大，养猪业设想一个很好的机会：在7％每年的速度与消费的国内市场
供给增加，从人均每年五六公斤的历史平均水平上升至18。根据专家INTA的估计，这个
数字可能会达到25公斤，2025年指引，以解决业务挑战提前Fericerdo 2019年在INTA马
科斯华雷斯，科尔多瓦举行，22日和8月23日。
劳尔·佛朗哥-Specialist为INTA马科斯华雷斯，科尔多瓦，"国内需求应该是长期生产
的基础"，在这方面，他指出，"养猪业正不断与内部市场增长增加了在7％的速度递增
"。
据教练，"拉动这一增长发动机处于消费18增加从每人每年五，六公斤的历史平均水
平。"只有食用新鲜公斤和在chacinados剩余部分，而鲜肉今天占75消费总量之
间，80％之前。
"在阿根廷，动物蛋白和今天的消费上缴猪肉开始代替牛肉和强大的自身定位为第三大
牛肉国内消费，"专家说，INTA。
至于行业预测，佛朗哥乐观地表示估计表明，到2025年，猪肉的国内消费每年可以达到
人均25公斤。
"对于每公斤增加了普通消费者应安装20000名母亲40万，现在的国家，这将转化为初级
商品部门的150个万名母亲更多的是需求的投资提供该国内消费需求，"教练马科斯华雷
斯说。
为了应对这一挑战，佛朗哥强调效率的主要生产者和规模，为此，他建议生产商考虑加
强手associativism和专业化的选项的重要性。
"养猪业的活动是相互依存的世界粮食价格，这意味着美元的成本，而最终的产品在国
内市场销售的比索，"他说。
向此加入该部门的很有特点的基础上，规模和效益。 "今天我们有100或更少的母亲生
产的95％，"他说，虽然承认生产中多手，低效率和小规模相当分散。
为了解决这个问题，从INTA消息敦促生产者关联和整合，以单独找不了什么，因为个人
的成长涉及投资，一般不提供给小和中型生产商。
"这是面临的养猪业在未来几年，如果我们保持一个包容性的生产链的主要挑战之
一，"佛朗哥说。
Fericerdo，所有你需要知道的
养猪业的传统标志将举行第13版在INTA马科斯华雷斯，科尔多瓦，在22和8月23日和激
励再次遭遇全国生产类别。
Fericerdo是通过提供培训和营销带来的生产，专业人士和学生在一起的部门，再加上
众多的信息的唯一试样台和各种相关食品，卫生设施等问题的相关产品的聊天记录。
这一次，Fericerdo可以特别强调该部门的信息和需求的发展，除了当前形势和未来的
投影分析。
