En 2017, el INTA –con el apoyo de la Fundación ArgenINTA y de INTEA SA–
abrió el primer almacén dedicado a la comercialización de más de 400
alimentos elaborados por emprendedores de pequeña y mediana escala. Se
trata de una herramienta que favorece el desarrollo comercial y
sociocultural de las producciones regionales.
miércoles 25 de septiembre de 2019
La creación del Mercado del Patio en Rosario en 2017 significó una
oportunidad para que el INTA junto con la Fundación ArgenINTA y de INTEA
SA abriera Alma Rural, el primer almacén dedicado a la comercialización de
más de 400 productos elaborados por emprendedores de pequeña y mediana
escala. Con la misión de estrechar el vínculo entre el campo y la ciudad,
el almacén constituye una herramienta de desarrollo comercial y
sociocultural para las producciones regionales que encuentran un innovador
nicho de consumo.
Desde hace dos años, la cooperativa "Pasta Sur" –nacida en 1947 en
Quilmes, Buenos Aires– ofrece un producto tradicional y al mismo tiempo
innovador en Alma Rural. Producen pastas secas en forma artesanal, sin
máquinas; trabajan con verduras deshidratadas y logran rescatar las
propiedades de color, aroma y sabor de las verduras recién cosechadas. Sin
conservantes, aditivos ni sal agregada, las pastas son aptas para veganos,
naturistas e hipertensos.
Respecto de la participación en el almacén, Andrea Bartoli, integrante de
la cooperativa, dijo: "Para nosotros es un gran logro, no sólo por la
confianza que nos ha depositado el INTA, sino también porque nos permitió
llegar a la provincia de Santa Fe y continuar recorriendo nuevos
horizontes de la Argentina".
"Desde entonces, entre Alma Rural y Pasta Sur se ha generado un ida y
vuelta en cuestión de aprendizaje; nosotros le hemos enseñado a
representar nuestros productos ante los clientes y ellos nos han
presentado un público diferente, con gustos y preferencias distintas, que
hemos sabido valorar y respetar desde el primer momento", detalló Bartoli,
al tiempo que celebró: "Nuestros fideos han llegado a más familias de
Rosario y esto se nota por la demanda y el interés que ha demostrado Alma
Rural por incorporar nuestros productos en forma creciente".
Para Alejandro Longo, director de la Estación Experimental del INTA en
Oliveros –Santa Fe– y responsable zonal del almacén, "poner en marcha el
local fue una experiencia inédita para todo el grupo INTA-Fundación
ArgenINTA e INTEA, de la misma manera que lo fue el Mercado del Patio para
la Municipalidad de Rosario".
En este sentido, Longo señaló que "el norte principal del proyecto siempre
fue el mismo: acercarles a las organizaciones de pequeños y medianos
productores en relación con el INTA de diferentes lugares del país la
posibilidad de comercializar sus productos en forma directa y, así,
acortar la cadena de comercialización".
Los productos que se comercializan en Alma Rural –abierto de martes a
domingo de 9 a 21 horas– visibilizan la riqueza de las provincias
argentinas. Detrás de cada uno, además, se encuentra la impronta de sus
productores regionales y la historia de sus orígenes federales.
Otro ejemplo es el caso de Mariana Tejedor quien, junto con su esposo
Diego, son los impulsores de "La Clarita". Desde Concordia, Entre Ríos,
producen mermeladas de arándanos, frutos del bosque y zarzamoras con
azúcar, otra línea endulzada con sucralosa y un dulce sólido de arándanos.
Su emprendimiento nació en 2012 con la idea de agregarle valor a la fruta
cultivada.
Para Tejedor, "participar en el proyecto de Alma Rural es muy positivo y
tener el respaldo de una institución como el INTA nos posiciona respecto
de otras marcas". En este sentido, añadió: "Si bien el local en el Mercado
del Patio es un sitio muy importante, porque nos hace tener una presencia
en Rosario, el apoyo técnico del grupo de Alma Rural nos permite potenciar
las campañas de publicidad, llegar a través de redes sociales y tener
contacto con otros productores del país".
La creación del Mercado del Patio en Rosario en 2017 significó una
oportunidad para que el INTA junto con la Fundación ArgenINTA y de INTEA
SA abriera Alma Rural, el primer almacén dedicado a la comercialización de
más de 400 productos elaborados por emprendedores de pequeña y mediana
escala.
El comercio justo es un sistema fundante para Alma Rural. Esta estrategia
comercial alternativa busca empoderar a los productores de alimentos con
sistemas de extensión técnica, ya sea del INTA o de otra organización, con
los canales de comercialización, a fin de favorecer una ecuación
económica, social y ambiental de desarrollo integral.
En complemento, Sebastián Grenoville, referente del área de Investigación
y Desarrollo de INTA, destacó la articulación interinstitucional entre
Fundación ArgenInta, INTA, INTEA, Secretaría de Agricultura Familiar y
PROCAL, entre otras entidades, como elemento clave para lograr el balance
positivo obtenido en estos dos años.
"El balance no sólo hay que medirlo en términos económicos que en muy poco
tiempo ha alcanzado niveles de facturación muy importantes, sino, sobre
todo, en el aprendizaje institucional que posibilita una experiencia de
estas características y un espacio de articulación entre los proyectos de
investigación del INTA o de las universidades y las organizaciones de la
agricultura familiar", argumentó Grenoville.
Viaje de alimentos
Los productos comercializados bajo el sello del INTA también son garantía
de calidad para los clientes del almacén. Uno de esos es el aceite de
oliva virgen extra "Olivar de Sumalao", que se extrae en la planta piloto
de la Estación Experimental INTA Catamarca.
Esta actividad se inició hace más de 10 años como un aceite artesanal y, a
partir del año 2015, se realizó el registro de la planta y marca "Olivar
de Sumalao". "Si bien nuestro aceite tiene reconocimiento en la región,
debido a que es un producto elaborado en una institución nacional y por
profesionales capacitados en extracción, calidad y cata de aceites de
oliva, la llegada a Alma Rural significa estar en una vidriera nacional y
hace posible el reconocimiento de nuestra actividad en el país", destacó
Darío Montalván, investigador del INTA Catamarca.
Por su parte, María Laura Berzins representa a la cooperativa "Hierbas del
Alto Valle", que desde hace aproximadamente un año y medio comercializa
sus productos en Alma Rural. "Gracias al uso de las redes sociales desde
la cooperativa y la posibilidad de que nos pueden encontrar en Rosario,
hace que la gente del lugar pueda probar nuestros productos y tomar
contacto directo con ellos", comentó Berzins.
La cooperativa produce hierbas aromáticas y medicinales con secado a la
sombra y en forma agroecológica en la Patagonia. Este modo de producción
ayuda a conservar todo el aroma, sabor y color de las hierbas y sus
propiedades medicinales. "EL INTA nos ha acompañado en varias etapas de
nuestro proyecto, por medio de Cambio Rural, tanto en la producción como
en la comercialización, participando, por ejemplo, en 'Caminos y
Sabores", resaltó Berzins.
两年阿尔玛床，仓库连接农村和城市
2017年，INTA，由ArgenINTA支持和INTEA SA-打开致力于中小规模的创业者取得了超过
400种食品市场的第一家专卖店。它是一种工具，有利于地区生产的商业和社会文化的
发展。
周三2019年9月25日
市场天井在罗萨里奥，2017年创立意味着INTA的机会与ArgenINTA和INTEA SA一起开张
的Alma农村，奉献给市场的400多个产品通过中小规模的创业者取得了第一家专卖店。
其使命是加强农村和城市之间的联系，这家店是区域生产商业和社会文化的工具是一种
创新的消费利基发展。
两年来，在"面食苏尔"于1947年合作-born在基尔梅斯，布宜诺斯艾利斯提供传统和创
新在阿尔玛农村产品的同时。生产以传统方式干面条，没有机器;脱水蔬菜一起工
作，并设法营救色，香，新鲜收获的蔬菜味道的性质。无防腐剂，添加剂或添加盐，该
面食适合素食主义者，保健食品和高血压。
至于在店内参与，安德烈巴托丽，合作社的成员，他说："对于我们来说，这是一个伟
大的成就不仅是你们的信任摆在我们INTA，而且还因为它使我们能够达到圣达菲省并继
续穿越阿根廷的新的视野"。
"从那时起，阿尔玛和南方农村面食之间产生了学习中的往返;我们将教他们代表了我们
产品的客户，他们给了我们不同的观众，有品味和喜好不同，我们已经学会了从一开始
就重视和尊重，"巴托丽解释，同时认为："我们有面条更多的家庭抵达罗萨里奥，它显
示出的需求和兴趣阿尔玛家庭也逐渐融入了我们的产品。"
亚历杭德罗·隆戈，试验站INTA花漾-Santa Fe的主任，为存储分区负责"的地方发射是
对所有INTA基金会ArgenINTA和INTEA组的新经验，方法一样它是市场法院罗萨里奥市
"。
在这个意义上，隆戈说，"北方主要项目总是相同的：到INTA来自全国各地的直接，从
而提供中小生产者独特的组织关系推销其产品的机会，缩短销售链"。
在阿尔玛农村从9至21小时 - 从周二 - 开放至周日销售的产品使人们看到了阿根廷的
省份的财富。每个背后也是其当地生产的印记和他们的联邦源的历史。
另一个例子是马里亚纳Tejedor的情况下谁，与她的丈夫一起圣地亚哥，是"圣塔克拉里
塔香格里拉"的驱动程序。从协和，恩特雷里奥斯，生产果酱蓝莓，草莓和黑莓糖，三
氯蔗糖另一条线和固体蓝莓甜甜。他的公司诞生于2012年增值到他们的果实的想法。
为了Tejedor，"参加选秀农村阿尔玛是非常积极的，有这样的INTA机构的支持使我们比
其他品牌。"在这方面，他补充说："虽然当地在梅尔卡多德尔天井是一个非常重要的网
站，因为它让我们在罗萨里奥存在，技术支持组阿尔玛农村，使我们能够加强广告宣
传，打通社交网络，并与国内其他生产商接触"。
市场天井在罗萨里奥，2017年创立意味着INTA的机会与ArgenINTA和INTEA SA一起开张
的Alma农村，奉献给市场的400多个产品通过中小规模的创业者取得了第一家专卖店。
公平贸易是阿尔玛草堂一个基本的系统。这种经营策略旨在授权与技术推广体系，无论
是INTA或者其他组织的，与营销渠道的替代食品生产商为了促进经济，社会和环境的方
程整体发展。
作为补充，关于研究和开发INTA的区域塞巴斯蒂安Grenoville强调
ArgenInta，INTA，INTEA，教育部家庭农业和PROCAL基金会，等等之间的相互联系，作
为一个关键因素在实现这些取得的积极成果两年。
"不仅是平衡在一个很短的时间内经济来衡量已经达到的水平非常显著的营业额，但最
重要的，对机构学习，使这些特性的经验和衔接的研究项目之间的空间INTA或家庭农业
大学和机构，"他认为Grenoville。
食品之旅
INTA的标签在市场上销售的产品也是商店的顾客的质量保证。其中之一是特级初榨橄榄
油"橄榄Sumalao"，这是在中试装置试验站INTA卡塔马卡提取。
该活动始于10年前的工艺油，从2015年开始，工厂的登记和检查"奥利瓦尔德
Sumalao"举行。 "虽然我们的油具有识别的地区，因为它是一个国家机构和专业人士的
提取，质量和橄榄油品尝的训练有素制成的产品，在抵达阿尔玛农村意思是在一个国家
的窗口和品牌可以肯定我们在该国活动的，"达里奥蒙塔尔万，在INTA卡塔马卡研究员
说。
就其本身而言，玛丽亚·贝尔津什劳拉代表了大约一年半前，产品销售阿尔玛山寨合作
的"上谷，草药"。 "通过使用社交网络的合作，而且我们能够在罗萨里奥找到的可能
性，使当地人可以测试我们的产品，并与他们直接接触，"贝尔津什说。
合作社生产的药材，用阴干和农业生态的方式巴塔哥尼亚。这种生产模式有助于保持草
本植物的所有香气，味道和颜色和它们的药用功效。 "INTA一直伴随着我们，在我们的
项目的不同阶段，通过农村变化，无论是在生产和销售，参与，例如，"卡米尼奥斯
ÿSabores指出："贝尔津什。
