[日本語-Español] ALUMNOS DE UNA ESCUELA AGRARIA DE CHASCOMÚS RECORRIERON UN FRIGORÍFICO

農業学校の学生は冷蔵庫Chascomusのを見学しました 専門家が率いるSenasaが訪問し、生産部門や食肉の安全性は、健康品質管理に報告されました。 水曜日2019年12月18日 Chivilcoy（ブエノスアイレス） - 動物製品の取り扱いに食品の安全性と制御の訓練を目的とした研修活動の枠組みの中で、全国農業食品衛生と品質（Senasa）相互作用は、リンクを訓練し、作成terreno-ブエノスアイレス州の学校で自分の専門の学生サービスの訓練の知識や仕事の経験を置くために。 この点において、被験者は家畜と食肉組織を登録Chascomusのの高等学校農業教育＃1の第四及び第六年目の生徒と教師、農業経営と管理は、学年閉鎖さprojects-冷蔵庫を訪問して、彼らがサービスマネージャで迎えし、導かれた町でSenasa、安全のエージェント協調とされているさまざまなタスクを説明した品質の農業食品センター地域Pampeano、ロドリゴ・フェルナンデス、で有効になってその軌道の下で。 練習日はSenasaのスタッフが下のドキュメントを参照セクターヤードのツアー（埠頭金融、洗濯籠トラック、ペンを休ま、ペンの観察や隔離、健康複雑かつBañadero）、始まりました部隊（DT-E、GUTとDUT）、動物福祉、生前検査と落ちや死んだ動物の取り扱いを構成している動物。 そして、彼らは学生が冷蔵庫の汚れた領域、中間および清掃会っビーチ疲労、に行ってきました。成功した脱感作の兆候、トレーサビリティ、検査死後、回路失権と良い習慣との適切なコンプライアンスを：彼らは、最も関連性の高い運用タスクがあり、その中、それぞれで行わ詳しく説明します人間の消費のために安全な食品を作り上げる際に製造、アクションは要因を決定します。 オレオと牛の平均値の成熟の室ではトレーサビリティの行使が行われた時点で、肉に筋肉の変換のプロセスは、我々は切手やidentificatoryカードの正しい理解に取り組んだ生徒に説明例。 生活4分割では、学生は、骨から肉の分離を観察脱骨、チャンバー内の後続の積み込みのためにそのcharqueo、プライマリおよび二次包装（ラベルやタグのidentificatory）もセクターの臓物を冷却して凍結された部門、胃袋とtripes、部屋の皮、彼らは生産工程で環境の世話をすることの重要性を強調した液体排水処理、のプール。 理論と実践的な専門家、教師とSenasaの活性が同じカリキュラムを受講学生と導かれた施設の冷蔵庫を奪還することに合意した後、来年を見学。 この活動は、通知し、スプレッドコントロールのタスクのそれぞれについて、監視および検査を保存するように設計された、ミートパッキング工場で行われることを目的とアウトリーチプログラムFormativa、「Senasaは学校に行く」の一部であり、食肉の安全性と品質は、私たちは一日にその日の食べ物を消費します。

Alumnos de una escuela agraria de Chascomús recorrieron un frigorífico Guiados por profesionales del Senasa, visitaron sectores productivos y se informaron sobre los controles sanitarios a la calidad e inocuidad de la carne. miércoles 18 de diciembre de 2019 CHIVILCOY (Buenos Aires) – En el marco de las actividades formativas destinadas a capacitar en seguridad alimentaria y control en el manejo de productos de origen animal, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) interactúa –creando vínculos de capacitación en terreno– con escuelas de la provincia de Buenos Aires para poner los conocimientos y experiencias laborales de sus profesionales al servicio de la formación estudiantil. En tal sentido, estudiantes y docentes de cuarto y sexto año de la Escuela de Educación Secundaria Agraria N. º 1 de Chascomús –que cursan las materias Ganadería de Carne y Organización, Gestión de la Empresa Agropecuaria y Gestión de Proyectos– cerraron el ciclo lectivo con una visita al frigorífico habilitado por el Senasa en dicha localidad, donde fueron recibidos y guiados por el jefe de Servicio, agente de la Coordinación de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Centro Regional Pampeano, Rodrigo Fernández, quien les explicó las distintas tareas que se encuentran bajo su órbita. La jornada práctica comenzó con un recorrido por el sector de corrales (desembarcadero de hacienda, lavadero de camiones jaula, corrales de descanso, corrales de observación y aislamiento, complejo sanitario y bañadero), donde el personal del Senasa se refirió a la documentación de amparo de los animales que conforman una tropa (DT-e, GUT y DUT), bienestar animal, inspección antemortem y manejo de animales caídos y muertos. Luego se dirigieron a la playa de faena, lugar en que los alumnos conocieron las zonas sucia, intermedia y limpia del frigorífico; en las cuales se les detalló las tareas operativas más relevantes que se realizan en cada una, entre las cuales se destacan: los signos de una correcta insensibilización, la trazabilidad, la inspección posmortem, el circuito de decomisos y el correcto cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura, acciones determinantes al momento de elaborar un alimento inocuo para el consumo humano. En las cámaras de oreo y maduración de medias reses se les explicó a los estudiantes el proceso de transformación del músculo a carne, se trabajó en la correcta comprensión de los sellos y sus tarjetas identificatorias, momento en el cual se realizó un ejercicio de trazabilidad a modo de ejemplo. En la sala de cuarteo y desposte los estudiantes observaron la separación de la carne del hueso, su charqueo, empaque primario y secundario (etiquetas y rótulos identificatorios) para su posterior estiba en las cámaras de enfriado y congelado del sector, también el sector de menudencias, tripería y mondonguería, la sala de cueros y las piletas de tratamiento de efluentes líquidos, donde se les recalcó la importancia del cuidado del medio ambiente en los procesos de producción. Finalizada la actividad teórico-práctica, docentes y profesionales del Senasa acordaron volver a realizar un recorrido guiado por las instalaciones del frigorífico con los alumnos que cursen esta misma curricula, el próximo año. Esta actividad se enmarca dentro del Programa de Extensión Formativa, "Senasa va a la escuela", el cual propone informar y difundir sobre cada una de las tareas de control, monitoreo e inspección que se realizan dentro de una planta frigorífica, destinadas a preservar la inocuidad y calidad de los alimentos cárnicos que día a día consumimos.