[Português-Español] ALUMNOS DE UNA ESCUELA AGRARIA DE CHASCOMÚS RECORRIERON INSTALACIONES DE UN FRIGORÍFICO

Estudantes de uma escola agrária Chascomús visitou instalações de um frigorífico Guiados por profissionais do Senasa, visitou setores produtivos e o estabelecimento e segurança dos exames de saúde carne infromaron na qualidade. Quarta-feira 18 de dezembro de 2019 Chivilcoy (Buenos Aires) - No âmbito das actividades de formação destina-se a formação em segurança e controle de alimentos na manipulação de produtos de origem animal, os Sanidade e Qualidade Agroalimentar (SENASA) interage Nacional de Formação de criação de ligações terreno- com as escolas na província de Buenos Aires para colocar os saberes e experiências de sua formação em serviço estudante profissional. A este respeito, os alunos e professores do quarto e sexto ano do Ensino Agrícola Escola Secundária Número 1 de Chascomús qual os sujeitos matriculados Organização Pecuária e Carne, Agricultura Administração e Gestão de Empresas Projectos- fechou o ano escolar com uma visita à geladeira ativado por Senasa na cidade, onde foram recebidos e guiado pelo gerente de serviço, agente de Coordenação de Segurança e Qualidade Agroalimentar Centro Regional Pampeano, Rodrigo Fernandez, que explicou as várias tarefas que são sob sua órbita. dia prática começou com um passeio dos estaleiros do setor (finanças cais, caminhões gaiola lavandaria, canetas descansar, observação canetas e isolamento, saúde complexo e Bañadero), onde o pessoal do Senasa referida documentação sob animais que compõem uma tropa (DT-e, GUT e DUT), bem-estar animal, a inspecção antemortem e manuseio de animais caídos e mortos. Em seguida, eles foram para as fadigas de praia, onde eles preencheram os estudantes limpar as áreas sujas geladeira, intermediária e; em que detalhou as tarefas mais relevantes operacionais realizadas em cada, entre os quais: os sinais de uma dessensibilização sucesso, rastreabilidade, postmortem inspeção, os cancelamentos de circuito e o cumprimento das boas práticas fabricação, acções determinantes quando a elaboração de um alimento seguro para o consumo humano. Nas câmaras de Oreo e maturação das médias gado explicou aos alunos o processo de transformação do músculo à carne, que trabalharam no correto entendimento dos selos e cartões identificatórios, momento em que um exercício de rastreabilidade foi realizada exemplo. Nos vivos aquartelamento e desossa estudantes observada a separação da carne do osso, a sua charqueo, embalagens primária e secundária (rótulos e etiquetas identificadoras) para arrumação subsequente em câmaras arrefecida e congelada sector do sector também miudezas , tripas e tripas, peles de apartamentos e piscinas de tratamento de efluentes líquidos, sempre que sublinhou a importância de cuidar do meio ambiente em processos de produção. Depois que os profissionais teóricos e práticos, professores e atividade do Senasa concordaram em retomar um frigorífico instalações guiada com alunos que frequentam o mesmo currículo, turnê no próximo ano. Esta atividade faz parte do Programa de Extensão Formativa, "Senasa ir à escola", que visa informar e propagação em cada uma das tarefas de controle, monitoramento e fiscalização realizadas em uma planta industrial frigorífica, concebido para preservar a segurança e qualidade da carne que consumimos alimentos que dia a dia.

Alumnos de una escuela agraria de Chascomús recorrieron instalaciones de un frigorífico Guiados por profesionales del Senasa, visitaron sectores productivos del establecimiento y se infromaron sobre los controles sanitarios a la calidad e inocuidad de la carne. miércoles 18 de diciembre de 2019 CHIVILCOY (Buenos Aires) – En el marco de las actividades formativas destinadas a capacitar en seguridad alimentaria y control en el manejo de productos de origen animal, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) interactúa –creando vínculos de capacitación en terreno– con escuelas de la provincia de Buenos Aires para poner los conocimientos y experiencias laborales de sus profesionales al servicio de la formación estudiantil. En tal sentido, estudiantes y docentes de cuarto y sexto año de la Escuela de Educación Secundaria Agraria N. º 1 de Chascomús –que cursan las materias Ganadería de Carne y Organización, Gestión de la Empresa Agropecuaria y Gestión de Proyectos– cerraron el ciclo lectivo con una visita al frigorífico habilitado por el Senasa en dicha localidad, donde fueron recibidos y guiados por el jefe de Servicio, agente de la Coordinación de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Centro Regional Pampeano, Rodrigo Fernández, quien les explicó las distintas tareas que se encuentran bajo su órbita. La jornada práctica comenzó con un recorrido por el sector de corrales (desembarcadero de hacienda, lavadero de camiones jaula, corrales de descanso, corrales de observación y aislamiento, complejo sanitario y bañadero), donde el personal del Senasa se refirió a la documentación de amparo de los animales que conforman una tropa (DT-e, GUT y DUT), bienestar animal, inspección antemortem y manejo de animales caídos y muertos. Luego se dirigieron a la playa de faena, lugar en que los alumnos conocieron las zonas sucia, intermedia y limpia del frigorífico; en las cuales se les detalló las tareas operativas más relevantes que se realizan en cada una, entre las cuales se destacan: los signos de una correcta insensibilización, la trazabilidad, la inspección posmortem, el circuito de decomisos y el correcto cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura, acciones determinantes al momento de elaborar un alimento inocuo para el consumo humano. En las cámaras de oreo y maduración de medias reses se les explicó a los estudiantes el proceso de transformación del músculo a carne, se trabajó en la correcta comprensión de los sellos y sus tarjetas identificatorias, momento en el cual se realizó un ejercicio de trazabilidad a modo de ejemplo. En la sala de cuarteo y desposte los estudiantes observaron la separación de la carne del hueso, su charqueo, empaque primario y secundario (etiquetas y rótulos identificatorios) para su posterior estiba en las cámaras de enfriado y congelado del sector, también el sector de menudencias, tripería y mondonguería, la sala de cueros y las piletas de tratamiento de efluentes líquidos, donde se les recalcó la importancia del cuidado del medio ambiente en los procesos de producción. Finalizada la actividad teórico-práctica, docentes y profesionales del Senasa acordaron volver a realizar un recorrido guiado por las instalaciones del frigorífico con los alumnos que cursen esta misma curricula, el próximo año. Esta actividad se enmarca dentro del Programa de Extensión Formativa, "Senasa va a la escuela", el cual propone informar y difundir sobre cada una de las tareas de control, monitoreo e inspección que se realizan dentro de una planta frigorífica, destinadas a preservar la inocuidad y calidad de los alimentos cárnicos que día a día consumimos.