[中文-Español] ALUMNOS DE UNA ESCUELA AGRARIA DE CHASCOMÚS RECORRIERON UN FRIGORÍFICO

一所农业学校的学生参观了一台冰箱查斯科穆斯 由专业人士的带领下参观了SENASA和生产部门和肉的安全性进行了报道，卫生质量控制。 周三2019年12月18日 奇维尔科伊（布宜诺斯艾利斯） - 在培训活动中处理动物产品针对食品安全和控制培训的框架内，全国农业食品卫生和质量（SENASA）交互培训创建链接terreno-在布宜诺斯艾利斯省的学校把他们的专业学生服务知识培训和工作经验。 在这方面，中学农业教育＃查斯科穆斯1的第四和第六年的学生和教师这名受试者的牲畜和肉类组织，农业产业化经营和管理项目 - 关闭学年与冰箱参观镇，在那里他们被服务管理迎接并引导启用由SENASA，安全和质量农业食品中心区域Pampeano，罗德里戈·费尔南德斯，代理协调谁解释说，是各种任务在它的轨道。 练习日开始与部门码之旅（码头融资，洗衣笼车，休息笔，钢笔观察和隔离，健康复杂，Bañadero），其中SENASA的工作人员下提及的文件动物组成一支队伍（DT-E，肠道和DUT），动物福利，生前检查和处理堕落和死亡的动物。 然后，他们去了海滩杂役，在那里他们遇到了学生清洁冰箱肮脏的地方，中间和;在他们详细介绍每个执行的最相关的作战任务，其中有：一个成功的脱敏，可追溯，检验尸体的迹象，电路没收，并具有良好的实践正确的合规性制造，行动起草供人类食用安全的食品时的决定因素。 在奥利奥和牛平均成熟的腔学生肌肉转型的过程中，我们制作的邮票和identificatory卡的正确理解，此时可追溯的运动进行了解释例子。 在活四分法和去骨学生观察到的肉的分离从骨，其charqueo，初级和次级包装（标签和标签identificatory），用于后续的腔室装载冷却并冷冻扇区也扇区内脏，牛肚和肚，房间皮和废液处理，他们强调在生产过程中对环境关怀的重要性池。 经过理论和实践的专业人士，教师和SENASA的活动同意再拿与谁参加同样的课程的学生引导设施冰箱，游览明年。 这项活动推广方案Formativa，"SENASA上学"，告知其目的和蔓延在每个控制任务，监督和检查的肉类加工厂进行，旨在保留的一部分安全和肉的质量，我们的那一天消耗的食物一天。

Alumnos de una escuela agraria de Chascomús recorrieron un frigorífico Guiados por profesionales del Senasa, visitaron sectores productivos y se informaron sobre los controles sanitarios a la calidad e inocuidad de la carne. miércoles 18 de diciembre de 2019 CHIVILCOY (Buenos Aires) – En el marco de las actividades formativas destinadas a capacitar en seguridad alimentaria y control en el manejo de productos de origen animal, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) interactúa –creando vínculos de capacitación en terreno– con escuelas de la provincia de Buenos Aires para poner los conocimientos y experiencias laborales de sus profesionales al servicio de la formación estudiantil. En tal sentido, estudiantes y docentes de cuarto y sexto año de la Escuela de Educación Secundaria Agraria N. º 1 de Chascomús –que cursan las materias Ganadería de Carne y Organización, Gestión de la Empresa Agropecuaria y Gestión de Proyectos– cerraron el ciclo lectivo con una visita al frigorífico habilitado por el Senasa en dicha localidad, donde fueron recibidos y guiados por el jefe de Servicio, agente de la Coordinación de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Centro Regional Pampeano, Rodrigo Fernández, quien les explicó las distintas tareas que se encuentran bajo su órbita. La jornada práctica comenzó con un recorrido por el sector de corrales (desembarcadero de hacienda, lavadero de camiones jaula, corrales de descanso, corrales de observación y aislamiento, complejo sanitario y bañadero), donde el personal del Senasa se refirió a la documentación de amparo de los animales que conforman una tropa (DT-e, GUT y DUT), bienestar animal, inspección antemortem y manejo de animales caídos y muertos. Luego se dirigieron a la playa de faena, lugar en que los alumnos conocieron las zonas sucia, intermedia y limpia del frigorífico; en las cuales se les detalló las tareas operativas más relevantes que se realizan en cada una, entre las cuales se destacan: los signos de una correcta insensibilización, la trazabilidad, la inspección posmortem, el circuito de decomisos y el correcto cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura, acciones determinantes al momento de elaborar un alimento inocuo para el consumo humano. En las cámaras de oreo y maduración de medias reses se les explicó a los estudiantes el proceso de transformación del músculo a carne, se trabajó en la correcta comprensión de los sellos y sus tarjetas identificatorias, momento en el cual se realizó un ejercicio de trazabilidad a modo de ejemplo. En la sala de cuarteo y desposte los estudiantes observaron la separación de la carne del hueso, su charqueo, empaque primario y secundario (etiquetas y rótulos identificatorios) para su posterior estiba en las cámaras de enfriado y congelado del sector, también el sector de menudencias, tripería y mondonguería, la sala de cueros y las piletas de tratamiento de efluentes líquidos, donde se les recalcó la importancia del cuidado del medio ambiente en los procesos de producción. Finalizada la actividad teórico-práctica, docentes y profesionales del Senasa acordaron volver a realizar un recorrido guiado por las instalaciones del frigorífico con los alumnos que cursen esta misma curricula, el próximo año. Esta actividad se enmarca dentro del Programa de Extensión Formativa, "Senasa va a la escuela", el cual propone informar y difundir sobre cada una de las tareas de control, monitoreo e inspección que se realizan dentro de una planta frigorífica, destinadas a preservar la inocuidad y calidad de los alimentos cárnicos que día a día consumimos.