[中文-Español] TRIQUINOSIS: LA IMPORTANCIA DE REALIZAR ANÁLISIS DE LA CARNE ANTES DEL CONSUMO

旋毛虫病：食用前肉测试的重要性 人工消化技术是一种工具，使疾病的早期诊断和预防传播给人类。 2020周三1月15日， SANTA ROSA（拉潘帕） - 对于那些一般峨嵯，拉潘帕，卫生和质量Agroalimentaria（SENASA）的全国服务野猪的肉100余公斤被查获旋毛虫病的阳性病例回忆对疾病的预防措施。 该EES旋毛虫病从动物传播到人类的疾病，是由旋毛虫属人畜共患疾病。 ，小寄生虫托管在动物的肌肉。它主要影响猪也能影响等野生野猪，美洲狮，负鼠和犰狳**。 猪获得与旋毛虫寄生吃肉。出现这种情况是他们在恶劣的卫生条件（如垃圾的存在，生的食物垃圾，老鼠等）的提高。 人生病消耗来自猪或野生动物生的或未煮熟的肉与寄生虫或烹饪产品，如香肠或香肠（萨拉米香肠，口利左香肠，bondiola），与先前没有分析的肉类制成。值得注意的是，幼虫没有用肉眼观察，不改变外部特征，或者肉或其衍生物的味道或颜色是至关重要的。 出于这个原因，那些谁开发使用生肉或野生动物chacinados必须确认原料是适宜供人食用，送样品到实验室进行人工消化的检测。 这种方法是一种基本的工具，使旋毛虫病和避免传染给人类的早期诊断。拉潘帕省有一个广泛的分布式全省人工消化授权的实验室网络。这种方法是一种基本的工具，使早期诊断，以免传染给人类。 哪些临床症状？猪寄生没有迹象明显临床。在人，你要注意与相关旋毛虫病的下列临床症状：发热;肌肉酸痛;眼睑浮肿;皮疹;腹泻和呕吐;类似流感的衰减。 如何防止SENASA建议采取以下预防措施？： •获取消费者的香肠已经由SENASA或其他省级或市级机构检查和认证的来自猪或野生动物的冷盘。产品必须搭配保证其控制一个标签来识别。 •来历不明的产品，避免不具有认证，因为它代表了高风险对你的健康。 •彻底煮熟猪肉，直到没有粉红色内。 •考虑到腌制，吸烟或微波烹饪不能杀死寄生虫。 •准备香肠或香肠为自己的消费之前，必须提交一份样本送到实验室进行分析。 对于生产商•尊重持有和生猪养殖由卫生主管部门规定的标准。 •从城市的商店正常喂它们，避免摄入垃圾和吃剩的饭菜。 •战斗啮齿动物。 •如果你自制的任务供自己消费，必须提交样品涉及每头猪到实验室进行分析。 •参考直辖市或你对实验室哪里寄样品，以确定导致旋毛虫病寄生虫的存在或不存在的兽医。

Triquinosis: la importancia de realizar análisis de la carne antes del consumo La técnica de digestión artificial representa una herramienta que posibilita el diagnóstico temprano de la enfermedad y evita el contagio al ser humano. miércoles 15 de enero de 2020 SANTA ROSA (La Pampa) – Por un caso positivo de triquinosis donde se decomisaron más de 100 kilos de carne de jabalí en General Acha, La Pampa, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recuerda las medidas de prevención contra la enfermedad. La triquinosis Ees una enfermedad que se transmite de los animales a las personas, es decir una zoonosis, producida por Trichinella spp. , un pequeño parásito que se aloja en los músculos de los animales. Afecta principalmente a los cerdos y también puede afectar a especies silvestres como jabalíes, pumas, comadrejas y mulitas**. Los cerdos adquieren el parásito al comer carne con larvas de Trichinella. Esto ocurre si son criados en malas condiciones higiénico-sanitarias (presencia de basura, residuos alimenticios crudos, roedores, etc). Las personas se enferman al consumir carne cruda o mal cocida de porcinos o de animales silvestres con parásitos o productos sin cocción, como chacinados o embutidos (salames, chorizos, bondiola), elaborados con carnes que no han sido analizadas previamente. Es fundamental tener en cuenta que las larvas no se observan a simple vista y no alteran ni las características externas, ni el sabor ni el color de la carne o de sus derivados. Por este motivo, quienes elaboren chacinados utilizando carne cruda o de animales silvestres, deben verificar que la materia prima sea apta para el consumo, remitiendo la muestra a un laboratorio para realizar la prueba de digestión artificial. Este método representa una herramienta fundamental que posibilita el diagnóstico temprano de la triquinosis y evitar el contagio al ser humano. La provincia de La Pampa cuenta con una amplia red de laboratorios habilitados por digestión artificial distribuidos en el territorio provincial. Este método representa una herramienta fundamental que posibilita el diagnóstico temprano y evitar el contagio al ser humano. ¿Cuáles son los signos clínicos?Los cerdos parasitados no presentan signos clínicos visibles. En las personas, se debe poner atención a los siguientes signos clínicos asociados con la triquinosis: fiebre; dolores musculares; hinchazón de párpados; erupción en la piel; diarrea y vómitos; decaimiento similar al de la gripe. ¿Cómo prevenirla?El Senasa recomienda adoptar las siguientes medidas preventivas: Para consumidores• Adquiera chacinados y embutidos de origen porcino o de animales de caza que hayan sido inspeccionados y certificados por el Senasa u otros organismos provinciales o municipales. Los productos deben estar identificados con un rótulo que garantice su control. •Evite productos de origen desconocido que no posean certificación, dado que representa un alto riesgo para su salud. •Cocine bien la carne de cerdo, hasta que desaparezca el color rosado en su interior. •Considere que la salazón, el ahumado o la cocción con microondas no matan al parásito. • Antes de elaborar chacinados o embutidos para autoconsumo, debe remitir una muestra a un laboratorio para que sea analizada. Para productores•Respete las normas establecidas por las autoridades sanitarias para la tenencia y la cría de cerdos. •Aliméntelos adecuadamente, evite que ingieran basura y restos de alimentos de comercios urbanos. •Combata la presencia de roedores. •Si realiza faena casera para autoconsumo, debe remitir una muestra de entraña de cada cerdo a un laboratorio para que sea analizada. •Consulte en el municipio o a su veterinario acerca de los laboratorios donde enviar las muestras para determinar la ausencia o presencia del parásito que provoca la triquinosis.