[日本語-Español] TRIQUINOSIS: RECOMENDACIONES A CONSUMIDORES PARA PREVENIR LA ENFERMEDAD

病気を予防するために、消費者への旋毛虫症の提言 病気を予防するために、消費者への旋毛虫症の提言 彼らは食べる豚肉や、ソーセージ、ソーセージ、塩漬け肉などの野生動物とそれから作られた製品に特別な注意を払う必要があります。 月曜日2020年6月8日 ブエノスアイレス - 豚肉製品及びその誘導体の消費者は、アカウントに旋毛虫症のまん延を防止するための予防策の数を取る必要があり、農業食品衛生と品質のナショナルサービス（Senasa）は振り返ります。 旋毛虫症は、最初の1898年の人々に国に診断されたアルゼンチンで流行寄生人獣共通感染症は、豚肉や主にイノシシやピューマ、野生動物で作られた生や加熱不十分の肉や製品を消費する病気であります彼らは、属旋毛虫の寄生虫の幼虫の筋肉が含まれています。したがって、それはまた、食品（ETA）によって送信される疾患であると考えられます。 periurbana-国内豚の虐殺と農村人口のフィールド-hábitos普及に虐殺とは、豚肉製品の流通・販売を推進自家製や手作り。 「このプロセスのように未調理肉、ソーセージ、硬化肉使用され、幼虫を得られることは疾患を引き起こす寄生虫を含んでいてもよい、」タチアナAronowiczはSenasaの人獣共通感染症の調整を担当する、と述べました。 感染した幼虫インジェスト製品の人々が胃の中に放出されると、彼らが再現するために、腸内でのサイクルを継続し、幼虫は、彼らが滞在し、筋肉への血流を介して移動を生まれています。このすべては、発熱、下痢、まぶたの腫れ、嘔吐、かゆみ、痛みや運動の困難を引き起こす可能性があります。 この病気は、人間の健康に大きな影響を与えています。臨床像は、高度に可変であり、幼虫摂取及び宿主の免疫状態の数に応じて、無症候性の症状から致命的な疾患の範囲とすることができます。 したがって、Senasaはない、購入豚肉製品を消費者に助言するか、彼らが施されているかどうかを知ることはできないので、その起源を証明するラベル付けラベル付けされていない野生動物（主にイノシシやピューマ）の加工肉実験室での診断テスト。 タグの付いていないが、消費のために手作りの製品は、原料を人工消化試験に供されたことを確認する必要があります。 「この技術は、豚や野生動物の生肉から、ドライソーセージ、サラミ、ソーセージなど、ソーセージを作る人々によってなされるべきです。実験室で分析されていることを目標に（関与）各動物からの肉のサンプルが提出されます。したがってAronowiczを説明し、「旋毛虫属を検出することができます。 同じ静脈では、消費者は、許可chacinadosではなく、非公式の場所は、購入した製品の安全性やトレーサビリティを証明することができない施設でのみ購入することが重要です。 予防はまた、世帯に移動しなければならない：その内部が病気の伝播を防ぐためにピンク色を失うまで適切に肉を調理することが重要です。 「これは病気に達したことを送信幼虫を殺すこと、調理温度を示しています。そして、それは肉の塩漬けは、共通の冷凍庫で凍結、喫煙またはマイクロ波加熱は、寄生虫の破壊を達成するための安全な方法ではないことを明確にすることも重要である、「ファブリツィオChaarルトアノ、Senasaの家族農業の獣医調整を説明しました。 食料の生産と消費に一定の文化的慣行を変更する旋毛虫症の寄与を防止することの重要性を認識し、責任ある食品を推進し、避けるには、リスクや安全な食品を消費します。 詳細については、にメールで興味のある方缶接触：coorzoonosis @ senasa。ゴブ。 AR。

Triquinosis: recomendaciones a consumidores para prevenir la enfermedad Triquinosis: recomendaciones a consumidores para prevenir la enfermedad Deben prestar especial atención al ingerir carne de cerdo o de animales silvestres y productos elaborados con la misma, como chacinados, embutidos y salazones. lunes 08 de junio de 2020 BUENOS AIRES - Los consumidores de productos porcinos y derivados deben tener en cuenta una serie de precauciones para prevenir el contagio de la triquinosis, recordó el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). La triquinosis es una zoonosis parasitaria endémica en Argentina que fue diagnosticada por primera vez en el país en 1898. Las personas se enferman al consumir carne cruda o insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabalíes y pumas, que contienen en sus músculos larvas de parásitos del género Trichinella. Por eso, es también considerada una enfermedad transmitida por alimentos (ETA). La faena doméstica y la carneada de cerdos en el campo –hábitos difundidos en la población rural y periurbana– promueven la distribución y comercialización de productos porcinos elaborados de forma casera o artesanal. "Como en este proceso se utilizan carnes sin cocción, los chacinados, embutidos y salazones resultantes pueden contener larvas de los parásitos que producen la enfermedad", explicó Tatiana Aronowicz, a cargo de la Coordinación de Zoonosis del Senasa. Una vez que las personas ingieren los productos infectados, las larvas se liberan en el estómago, continúan su ciclo en el intestino hasta reproducirse y las larvas que nacen migran por el torrente sanguíneo hacia los músculos, donde se alojan. Todo esto puede provocar fiebre, diarrea, hinchazón de párpados, vómitos, picazón en la piel, dolores y dificultades motrices. Esta enfermedad tiene un fuerte impacto en la salud humana. El cuadro clínico es muy variable y puede ir desde una afección asintomática hasta una enfermedad mortal, dependiendo del número de larvas ingeridas y del estado inmunológico del huésped. Por tal motivo, el Senasa recomienda a los consumidores no adquirir productos porcinos o elaborados con carne de animales silvestres (principalmente de jabalíes y pumas) que carezcan de una etiqueta rotulada que certifique su origen, ya que no es posible saber si han sido sometidos a la prueba diagnóstica en un laboratorio. En el caso de consumir productos caseros sin etiqueta, deben asegurarse de que la materia prima haya sido sometida a la prueba de digestión artificial. "Esta técnica debe ser realizada por las personas que elaboran chacinados, como chorizo seco, salame y longaniza, a partir de carne cruda de cerdos o de animales silvestres. Se remite una muestra de carne de cada animal (entraña) con el objetivo de que sea analizada en un laboratorio. Así se pueden detectar larvas de Trichinella spp", describió Aronowicz. En el mismo sentido, es importante que los consumidores solo adquieran chacinados en establecimientos habilitados y no en lugares informales en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido. La prevención también debe trasladarse hasta los hogares: es importante cocinar correctamente la carne hasta que su interior pierda el color rosado para evitar la transmisión de la enfermedad. "Esta cocción nos indica que se alcanzó una temperatura que mata las larvas que transmiten la enfermedad. Y es importante aclarar también que la salazón de la carne, su congelamiento en un freezer común, ahumado o cocción en microondas no son métodos seguros para alcanzar la destrucción del parásito", detalló Fabricio Chaar Letourneau, veterinario de la Coordinación de Agricultura Familiar del Senasa. Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir la triquinosis contribuye a modificar ciertas prácticas culturales en la producción y el consumo de alimentos, promover una alimentación responsable, evitar riesgos y consumir alimentos seguros. Para más información, los interesados pueden comunicarse por correo electrónico a: coorzoonosis@ senasa. gob. ar​.