[한국어-Español] CÓMO CAMBIAN LOS HÁBITOS EN CONSUMO DE ALIMENTOS

식품 소비 습관을 변경하는 방법 식품 소비 습관을 변경하는 방법 식품 기술의 연구소는 대유행시 소비자 행동의 변화에 ​​수집 정보에 대한 조사를 시작했다. 예비 결과는 응답자의 대다수가 구매 식품의 일반적인 양식을 변경하고 격리하는 동안 살균에 대한 예방 조치를 채택 것을 보여 주었다. 2020 월요일 7월 6일 전송의 주요 경로는 감염된 사람이나 표면 또는 오염 물질과 접촉을 통해입니다 당분 20 일 2020 년은 SARS-COV-2 바이러스의 확산을 억제하기위한 척도로서, 사회 예방 및 강제 격리를 선언했다. 이러한 맥락에서, 음식과 정보의 다양한 측면에 대한 검역의 효과를 연구 할 필요가 체인 Agrifood 국립 생각 솔루션 분야의 다른 배우를 활성화하고 채택 위생 관행을 전염을 최소화하고 보장하기 위해 안전 제품. 따라서, 캐롤라이나 Maitia 트리니다드 Soteras는, 처리 영역의 구성원, 식품 기술 (ITA) 연구소의 물리적 및 관능 분석 함께에서 행동 변화의 징후를 식별하기 위해 설문 조사를 연구 센터 agroindustrial 넣어 의존성 공급과 식료품 소비자 행동 관련 분리의 결과로 유발 될 수있는 소비자. 트리니다드 Soteras에게 ITA-는 "확장을 계속 조사의 목적은 소비자의 이해를 현재와 미래의 요구에 초점을 맞추고의 품질 및 식품 안전의 전문가에 따르면 예상되는 것은 전체 체인에 유용합니다 값 ". 설문 조사는 익명으로 실시하고 통화는 여전히 1,000 가구로부터 수집 한 정보에 열려 있습니다. 국가의 14 개 지방에서 4백30명 응답을 포함하는 예비 보고서에서 관심의 주요 포인트를 요약 한 것입니다. 가계 대부분의 조사에서, 85 %에 대해, 구매 식품의 일반적인 모드는 여러 요인에 의해 수정했습니다. 소비자의 약 60 %는 단점이 특정 공급의 인수에 고통과 인근 상점의 부족의 주요 원인으로 지적했다. 그러나 비슷한 비율, 무능력 또는에서, 경제 문제, 닫는 상점 및 기타 비 자세한 특정는 지적 원인 쇼핑 데이트를 우려하고있다. (등 잡화, 용기, 박스) 먹이 사슬 취득에 걸쳐 사용 된 재료를 통한 송신에 대한 우려는 응답자의 69 %에 반영 하였다. 가구 예방 조치의 90 %, 쇼핑 알코올, 비누와 세제 다음 살균 표백제로 서의 조절에 관한 찍은. 응답자의 58 %로 나타나 바이러스의 가능한 차량 등의 식품에 대한 우려, 51 ~ 60 세 사이의 사람들이 더있는 존재. 컨테이너 요리 (예 : 과일과 야채 등) 출구없이 노출없이 소비를위한 신선한 농산물이 점에서 많은 관심을 생성 한 사람이었다. 가장 표시된 감소는 냉동 식품, 간식, 청량 음료 및 주스, 견과류, 사탕, 보존, 치즈와 콜드 컷 다음, 바로 먹을 수에 소비를 관찰되었다. 식사 준비와 식사 준비를 참조하면, 71 %는 요리 시간의 더 큰 가능성으로 이유로 자신의 소비를 감소하는 데에 입원, 감염 및 경제의 우려하고있다. 사고 전략 설문 조사에 표현 소비자의 우려는 전략을 생각 agrifood 시스템을위한 키 입력입니다. 이러한 변화는 온라인 무역 물류 또는 강화하는 새로운 체계와 중, 로컬 및 글로벌 시나리오로 진화를 강조하고 적응하는 체인 마케팅을 계속 할 수있을 것이다. 먹이 사슬을 통해 SARS-COV-2의 확산의 두려움이 큰 도전을 제기하고 가장 큰 영향은 신선한 패키징 제품을 관찰 먹을 준비가 소매점 및 조리 식품에 표시됩니다. "이 현실은 합리적으로 몇 가지 방법을 접근해야한다. 종합적으로 음식의 적절한 처리를 해결 음식과 SARS-COV-2에 대한 정보 및 교육 캠페인의 보급의 중요성을 의미한다 "고 Soteras 말했다. 또한, Soteras 추가하는 "주의를 제품에주의해야 신선한 소비 및 포장없이 판매 동일하며 대유행 이전에 어떤 오염을 방지하기 위해 통합되어야한다." 예비 결과에 따르면, 과일과 야채의 방법으로 마케팅의 변화를 기대할 수있다. 그들은 슬라이스 제품과 팩의 경우, 자외선, 오존, 물 electroactivada과 다른 전략을 적용 비열 기술들을 평가의 효과는 이러한 단계 중 오염 가능성에 대한 안전을 보장합니다. 설문 조사 링크

Cómo cambian los hábitos en consumo de alimentos Cómo cambian los hábitos en consumo de alimentos El Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos lanzó una encuesta para recolectar información sobre los cambios de comportamientos en los consumidores durante la pandemia. Resultados preliminares arrojaron que la gran mayoría de los encuestados modificaron la modalidad habitual de compra de alimentos y adoptaron medidas preventivas para higienizarlos durante el aislamiento. lunes 06 de julio de 2020 El 20 de marzo de 2020 fue decretado el aislamiento social, preventivo y obligatorio como medida para frenar la propagación del virus SARS-CoV-2, ya que las principales vías de transmisión son por contacto con personas infectadas o con superficies u objetos contaminados. En este contexto, surge la necesidad estudiar los efectos de la cuarentena sobre los diversos aspectos de la alimentación y obtener información que permita a los distintos actores de la Cadena Agroalimentaria Nacional pensar soluciones y adoptar buenas prácticas de higiene a fin de minimizar los contagios y asegurar la inocuidad de los productos. Por esto, Carolina Maitía y Trinidad Soteras, integrantes del área de Procesamiento, Análisis Físicos y Sensoriales del Instituto Tecnología de Alimentos (ITA) –dependiente del Centro de Investigación de Agroindustria– armaron una encuesta con el fin de identificar indicios de cambios de comportamiento en los consumidores, que pudieran haberse desencadenado como consecuencia del aislamiento en relación con el abastecimiento y la conducta de consumo de comestibles. Según Trinidad Soteras –especialista en calidad e inocuidad agroalimentaria del ITA– "el objetivo de la investigación, que continúa siendo ampliada, se centra en la comprensión de las necesidades actuales y futuras de los consumidores y se espera que sea de utilidad para toda la cadena de valor". La encuesta se realiza de forma anónima y la convocatoria aún se encuentra abierta para recolectar información de 1000 hogares. A partir de un informe preliminar, que incluye respuestas de 430 personas de 14 provincias del país, se resumen los principales puntos de interés. En la mayor parte de los hogares encuestados, cerca del 85 %, se modificó la modalidad habitual de compra de alimentos por múltiples factores. Aproximadamente el 60 % de los consumidores manifestó sufrir inconvenientes en la adquisición de determinados suministros e indicaron como principal motivo la falta de comercios de cercanía. Sin embargo, y en similar proporción, se señaló la imposibilidad o temor de salir a realizar compras, cuestiones económicas, el cierre de comercios específicos y otras causas no detalladas. La preocupación por el contagio a través de los materiales utilizados a lo largo de la cadena de adquisición de alimentos (bolsas, envases, cajas, etc. ) se vio reflejada en el 69 % de los encuestados. En un 90 % de los hogares se adoptaron medidas preventivas con respecto al acondicionamiento de las compras, destacándose como sanitizante la lavandina, seguida por el alcohol, el jabón y el detergente. La inquietud por los alimentos como posibles vehículos del virus se manifestó en un 58 % de los encuestados, encontrándose presente en mayor medida en personas de entre 51 y 60 años. Los productos frescos para consumo sin cocción y expuestos sin envase en los puntos de venta (como frutas y hortalizas) fueron los que generaron más preocupación en este sentido. La disminución de consumo más marcada se observó en los alimentos listos para consumir, seguidos por los productos congelados, snacks, bebidas gaseosas y jugos, frutos secos, dulces, conservas, quesos y fiambres. En referencia a comidas preparadas y listas para consumir, el 71 % admitió haber reducido su consumo, por motivos como la mayor disposición de tiempo para cocinar, el temor al contagio y económicos. Pensar estrategias Las inquietudes que los consumidores manifiestan en la encuesta son insumos claves para que los sistemas agroalimentarios piensen estrategias. Sería posible que estos cambios continúen acentuándose conforme vaya evolucionando el escenario local y mundial, y que las cadenas de comercialización deban adaptarse, ya sea con un nuevo esquema de logística o fortaleciéndose el comercio on-line. El temor al contagio del SARS-CoV-2 a través de la cadena de alimentos plantea un gran desafío y el mayor impacto se observa sobre los productos frescos expuestos sin envase en los puntos de venta y los alimentos preparados listos para consumir. "Esta realidad debería ser abordada de manera racional desde varios enfoques. Se destaca la importancia de la difusión de campañas informativas y educativas sobre los alimentos y el SARS-CoV-2 que aborden integralmente el manejo adecuado de los alimentos", recalcó Soteras. Por otra parte, Soteras agregó que "los cuidados que hay que tener con los productos que se consumen en fresco y se comercializan sin envase son los mismos que ya deberíamos tener incorporados para evitar cualquier contaminación previa a la pandemia". Según los resultados preliminares, es posible esperar cambios en la forma de comercialización de frutas y hortalizas. En el caso de productos que se fraccionan y envasan, se evalúa el efecto de tecnologías no térmicas como aplicación de radiación UV, ozono, agua electroactivada y otras estrategias para asegurar la inocuidad ante la posibilidad de contaminación durante esas etapas. Link a la encuesta