[日本語-Español] CÓMO CAMBIAN LOS HÁBITOS EN CONSUMO DE ALIMENTOS

食料消費の習慣を変更する方法 食料消費の習慣を変更する方法 食品技術研究所は、パンデミック時の消費者行動の変化に収集情報への調査を開始しました。予備的な結果は、回答者の大半は購入食品の通常の形式を変更し、単離の間サニタイズへの予防措置を採択したことを示しました。 月曜日2020年7月6日 トランスミッションの主要な経路は、感染者または表面または汚染された物体との接触を介しているとして3月20日に、2020年はSARS-CoVの-2ウイルスの拡散を抑制するための対策として、社会的な予防と強制隔離を宣言しました。チェーン農業食品国立思考ソリューションの異なる俳優を有効にし、感染を最小限に抑え、確実にするために良好な衛生慣行を採用する食品や情報の様々な側面に関する検疫の効果を研究するために、この文脈では、必要性安全製品。 したがって、キャロライナMaitiaとトリニダードSoterasは、処理領域のメンバー、食品技術（ITA）の研究所の物理的および官能分析、一緒に行動の変化の兆候を識別するための調査を研究センター農工業プットを依存性消費者は、それが供給と食料品消費者の行動に関連して分離した結果、起動することができます。 トリニダードSoterasにITA-の品質と食品安全の専門家のよる「に拡張され続け、調査、の目的は、消費者の理解、現在および将来のニーズに焦点を当て、チェーン全体のために有用であると期待されています値」。 調査は匿名で行われ、コールはまだ千世帯から情報を収集することが開いています。国の14件の州から430人から回答を含んで予備報告からは、関心の主なポイントをまとめました。 世帯のほとんどでは、85％程度、複数の要因によって組み換え食品を購入する通常のモードを調査しました。 消費者の約60％が欠点は、特定の物資の獲得に苦しんで、近くの主な理由として、お店の欠如を示したと述べました。しかし、同様の割合で、できないことやショッピング、経済問題、クローズショップや他の非詳細な具体的な原因を外出する恐れが指摘しました。 食物連鎖の取得（袋、容器、箱、等）を通して使用される材料を介して送信懸念は、回答者の69％に反映されました。世帯の90％は予防措置は、アルコール、石鹸および洗剤続い漂白、消毒のように立って、ショッピングのコンディショニングについて採取しました。 回答者の58％によって明らかにウイルスの可能車両などの食品に関する懸念、51と60年の間、人々がよりいる存在。容器を調理し、（例えば、果物や野菜などの）出口ずに露出せず、消費のために新鮮な農産物は、この点でより多くの懸念を生成するものでした。 最も著しい低下は、冷凍品、軽食、ソフトドリンク、ジュース、ナッツ、キャンディー、ジャム、チーズ、コールドカットに続いて、すぐに食べに消費を観察しました。食事のために準備参照すると食べる準備ができて、その消費量が低減されたことを認め71％は、そのような調理時間のより大きな利用可能性などの理由のために、感染及び経済の恐怖します。 戦略を考えます 調査で表される消費者の懸念は、戦略を考えて農業食品・システムのためのキー入力です。これらの変更は、ローカルおよびグローバルなシナリオとして進化を強調し、貿易物流を強化するための新しいスキームでまたはオンラインで、適応するチェーンを販売し続けることは可能だろう。 食物連鎖を通じてSARS-CoVの-2の普及の恐怖は大きな課題を提起し、最も大きな影響は、新鮮なパッケージされていない製品に観察食べて準備ができて小売店や惣菜に表示されます。 「これは現実には、合理的にいくつかのアプローチに接近する必要があります。総合食品の適切な取り扱いを扱う食品やSARS-CoVの-2に関する情報や教育キャンペーンの普及の重要性が立つ「と彼は言ったSoteras。 また、Soterasは、と付け加えた「ケア製品で撮影しなければならないと同じであり、前パンデミックへの汚染を回避するために組み込まれるべきである新鮮な消費や包装なしで販売されています。」 予備的な結果によれば、果物や野菜の方法マーケティングの変化を期待することが可能です。彼らはスライス製品とパックの場合には、UV照射、オゾン、水electroactivadaや他の戦略を適用する非熱的な技術を評価するの効果は、これらの段階で汚染の可能性への安全性を確保します。 アンケートへのリンク

Cómo cambian los hábitos en consumo de alimentos Cómo cambian los hábitos en consumo de alimentos El Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos lanzó una encuesta para recolectar información sobre los cambios de comportamientos en los consumidores durante la pandemia. Resultados preliminares arrojaron que la gran mayoría de los encuestados modificaron la modalidad habitual de compra de alimentos y adoptaron medidas preventivas para higienizarlos durante el aislamiento. lunes 06 de julio de 2020 El 20 de marzo de 2020 fue decretado el aislamiento social, preventivo y obligatorio como medida para frenar la propagación del virus SARS-CoV-2, ya que las principales vías de transmisión son por contacto con personas infectadas o con superficies u objetos contaminados. En este contexto, surge la necesidad estudiar los efectos de la cuarentena sobre los diversos aspectos de la alimentación y obtener información que permita a los distintos actores de la Cadena Agroalimentaria Nacional pensar soluciones y adoptar buenas prácticas de higiene a fin de minimizar los contagios y asegurar la inocuidad de los productos. Por esto, Carolina Maitía y Trinidad Soteras, integrantes del área de Procesamiento, Análisis Físicos y Sensoriales del Instituto Tecnología de Alimentos (ITA) –dependiente del Centro de Investigación de Agroindustria– armaron una encuesta con el fin de identificar indicios de cambios de comportamiento en los consumidores, que pudieran haberse desencadenado como consecuencia del aislamiento en relación con el abastecimiento y la conducta de consumo de comestibles. Según Trinidad Soteras –especialista en calidad e inocuidad agroalimentaria del ITA– "el objetivo de la investigación, que continúa siendo ampliada, se centra en la comprensión de las necesidades actuales y futuras de los consumidores y se espera que sea de utilidad para toda la cadena de valor". La encuesta se realiza de forma anónima y la convocatoria aún se encuentra abierta para recolectar información de 1000 hogares. A partir de un informe preliminar, que incluye respuestas de 430 personas de 14 provincias del país, se resumen los principales puntos de interés. En la mayor parte de los hogares encuestados, cerca del 85 %, se modificó la modalidad habitual de compra de alimentos por múltiples factores. Aproximadamente el 60 % de los consumidores manifestó sufrir inconvenientes en la adquisición de determinados suministros e indicaron como principal motivo la falta de comercios de cercanía. Sin embargo, y en similar proporción, se señaló la imposibilidad o temor de salir a realizar compras, cuestiones económicas, el cierre de comercios específicos y otras causas no detalladas. La preocupación por el contagio a través de los materiales utilizados a lo largo de la cadena de adquisición de alimentos (bolsas, envases, cajas, etc. ) se vio reflejada en el 69 % de los encuestados. En un 90 % de los hogares se adoptaron medidas preventivas con respecto al acondicionamiento de las compras, destacándose como sanitizante la lavandina, seguida por el alcohol, el jabón y el detergente. La inquietud por los alimentos como posibles vehículos del virus se manifestó en un 58 % de los encuestados, encontrándose presente en mayor medida en personas de entre 51 y 60 años. Los productos frescos para consumo sin cocción y expuestos sin envase en los puntos de venta (como frutas y hortalizas) fueron los que generaron más preocupación en este sentido. La disminución de consumo más marcada se observó en los alimentos listos para consumir, seguidos por los productos congelados, snacks, bebidas gaseosas y jugos, frutos secos, dulces, conservas, quesos y fiambres. En referencia a comidas preparadas y listas para consumir, el 71 % admitió haber reducido su consumo, por motivos como la mayor disposición de tiempo para cocinar, el temor al contagio y económicos. Pensar estrategias Las inquietudes que los consumidores manifiestan en la encuesta son insumos claves para que los sistemas agroalimentarios piensen estrategias. Sería posible que estos cambios continúen acentuándose conforme vaya evolucionando el escenario local y mundial, y que las cadenas de comercialización deban adaptarse, ya sea con un nuevo esquema de logística o fortaleciéndose el comercio on-line. El temor al contagio del SARS-CoV-2 a través de la cadena de alimentos plantea un gran desafío y el mayor impacto se observa sobre los productos frescos expuestos sin envase en los puntos de venta y los alimentos preparados listos para consumir. "Esta realidad debería ser abordada de manera racional desde varios enfoques. Se destaca la importancia de la difusión de campañas informativas y educativas sobre los alimentos y el SARS-CoV-2 que aborden integralmente el manejo adecuado de los alimentos", recalcó Soteras. Por otra parte, Soteras agregó que "los cuidados que hay que tener con los productos que se consumen en fresco y se comercializan sin envase son los mismos que ya deberíamos tener incorporados para evitar cualquier contaminación previa a la pandemia". Según los resultados preliminares, es posible esperar cambios en la forma de comercialización de frutas y hortalizas. En el caso de productos que se fraccionan y envasan, se evalúa el efecto de tecnologías no térmicas como aplicación de radiación UV, ozono, agua electroactivada y otras estrategias para asegurar la inocuidad ante la posibilidad de contaminación durante esas etapas. Link a la encuesta