[日本語-Español] RECOMENDACIONES PARA EVITAR LA PROPAGACIÓN Y EL CONTAGIO DE LA TRIQUINOSIS

スプレッドと旋毛虫症のまん延を防止するための推奨事項 スプレッドと旋毛虫症のまん延を防止するための推奨事項 Senasaを開発し、これらの製品の養豚農家、野生動物の狩猟、chacinadosプロセッサと消費者のために意図されています。 月曜日2020年9月7日 ブエノスアイレス - 旋毛虫症は、最初の1898年の人々に国に診断されたアルゼンチンで流行した寄生人獣共通感染症は、豚や野生動物で作られた生や加熱不十分の肉や製品を消費する病気で、主に豚、ピューマ属旋毛虫の寄生虫の筋肉の幼虫を含みます。したがって、それはまた、食品（ETA）によって送信される疾患であると考えられます。 この病気は、人間の健康に大きな影響を与えている、その理由のために、農業食品衛生と品質のためのナショナル・サービス（Senasaが）、感染を防ぐための予防措置をとるための鍵であることを覚えておいてください。彼らは、豚肉製品およびそれらの誘導体など（例えば、ドライソーセージ、サラミやソーセージなど）、それらの作られたソーセージ、豚やハンターの生産者と所有者を消費する一連の措置に注意を払う必要があります。 人々は製品は、彼らが滞在する筋肉に血流を通じて、幼虫の移行を感染させ、発熱、下痢、まぶたの腫れ、嘔吐、かゆみ、痛みや困難を引き起こす可能性があります食べたら、消費についてモーター;でも、いくつかのケースでは、彼らは死を引き起こす可能性があります。 一方、病気がフィールド内または製品の肉眼では明らかではないかもしれないのでこと、寄生虫豚は旋毛虫症の兆候彼の肉のショーの外観、色、臭いや味の変化もないを示さないことに注意することが重要です食品。 したがって、Senasaは旋毛虫症を防止するために、以下の対策をお勧めします。 消費者のために：その起源を証明するラベルをラベル付けされていない野生動物の肉（主にイノシシやピューマ）で作られた•ノー購入や豚肉製品。 •非標識製品の場合は、家を消費では、原料が（認識され、寄生虫の幼虫旋毛虫属を検出するための効果的な手法）人工消化の試験に供されたことを確認する必要があります。 •購入するだけの施設ではなく、非公式の場所は、製品の安全性やトレーサビリティを証明することはできませんchacinadosを承認しました。 •（これは、調理が送信が病気になったことの幼虫を殺す温度であることを示します）もはやピンクまで、適切に内部の肉を調理。 開発者のchacinadosの場合：•原料は人工消化試験により人間の消費に適合していることを事前に確認してください。 •診断が旋毛虫症のために陰性であったことを確認するためにこれらの製品を消費しないか、市場でください。 豚生産者と所有者の場合：•虐殺の後、ソーセージを準備し、食べる前に診断テストを実行します。 •それらを適切に供給し、廃棄物に接触して維持し、廃棄物を飲み込んだ、適切な衛生状態で飼育環境をキープ。また、戦闘げっ歯類、豚の病気の可能性キャリア。 ハンターのために：•テスト人工消化にあなたのサンプルを提出する•Doが死体を残していない、または国内の豚の餌としてそれらを使用しています。 最後に、肉の塩漬け、共通冷凍庫で凍結、喫煙またはマイクロ波加熱は、寄生虫の破壊を達成するための安全な方法ではないことを明確にすることが重要です。詳細については、にメールで興味のある方缶接触：coorzoonosis @ senasa。ゴブ。 AR。

Recomendaciones para evitar la propagación y el contagio de la triquinosis Recomendaciones para evitar la propagación y el contagio de la triquinosis Las elaboró el Senasa y son destinadas a productores de cerdos, cazadores de animales silvestres, elaboradores de chacinados y consumidores de estos productos. lunes 07 de septiembre de 2020 Buenos Aires - La triquinosis es una zoonosis parasitaria endémica en Argentina que fue diagnosticada por primera vez en el país en 1898. Las personas se enferman al consumir carne cruda o insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabalíes y pumas, que contienen en sus músculos larvas de parásitos del género Trichinella. Por eso, es también considerada una enfermedad transmitida por alimentos (ETA). Esta enfermedad tiene un fuerte impacto en la salud humana, por tal motivo, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recuerda que es clave tomar precauciones para prevenir su contagio. Deben prestar atención a una serie de medidas quienes consumen productos porcinos y derivados así como también quienes elaboran chacinados (como chorizo seco, salame y longaniza), los productores y tenedores de cerdos y los cazadores. Respecto al consumo, una vez que las personas ingieren los productos infectados, las larvas migran por el torrente sanguíneo hacia los músculos, donde se alojan, y pueden provocar fiebre, diarrea, hinchazón de párpados, vómitos, picazón en la piel, dolores y dificultades motrices; incluso, en algunos casos, pueden ocasionar la muerte. Por otro lado, es importante destacar que los cerdos parasitados no presentan signos de triquinosis ni su carne muestra cambios en su aspecto, color, olor o sabor, por lo que la enfermedad no se puede evidenciar a simple vista en el campo ni en los productos alimenticios derivados. Por tal motivo, el Senasa recomienda las siguientes medidas para prevenir la triquinosis: Para consumidores: • No adquirir productos porcinos o elaborados con carne de animales silvestres (principalmente de jabalíes y pumas) que carezcan de una etiqueta rotulada que certifique su origen. • En el caso de consumir productos caseros sin etiqueta, deben asegurarse de que la materia prima haya sido sometida a la prueba de digestión artificial (que es la técnica reconocida y eficaz para detectar larvas de parásitos Trichinella spp). • Adquirir solamente chacinados en establecimientos habilitados y no en lugares informales en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto. • Cocinar correctamente la carne hasta que su interior pierda el color rosado (esta cocción indica que se alcanzó una temperatura que mata las larvas que transmiten la enfermedad). Para elaboradores de chacinados:• Verificar previamente que la materia prima sea apta para consumo humano a través de la prueba de digestión artificial. • Nunca consumir o comercializar estos productos hasta confirmar que el diagnóstico resultó negativo a triquinosis. Para productores y tenedores porcinos:• Realizar una prueba diagnóstica luego de la faena y antes de la preparación y consumo de chacinados. • Mantener el ambiente de crianza en condiciones higiénico-sanitarias apropiadas, alimentarlos adecuadamente y evitar que estén en contacto con la basura e ingieran desperdicios; también, combatir la presencia de roedores, posibles portadores de la enfermedad a los porcinos. Para cazadores:• Someter sus muestras a la prueba de la digestión artificial• No abandonar las carcazas, ni utilizarlas como alimento para los cerdos domésticos. Por último, es importante aclarar que la salazón de la carne, su congelamiento en un freezer común, el ahumado o la cocción en microondas no son métodos seguros para alcanzar la destrucción del parásito. Para más información, los interesados pueden comunicarse por correo electrónico a: coorzoonosis@ senasa. gob. ar​.