[中文-Español] RECOMENDACIONES PARA EVITAR LA PROPAGACIÓN Y EL CONTAGIO DE LA TRIQUINOSIS

建议防止扩散和旋毛虫病的传播 建议防止扩散和旋毛虫病的传播 该SENASA开发的，旨在为养猪户，野生动物的猎人，chacinados处理器和消费者对这些产品的。 周一2020年9月7日 布宜诺斯艾利斯 - 旋毛虫病是阿根廷的地方性寄生虫人畜共患病这是第一次诊断，在全国人民1898年生病消耗生的或未煮熟的肉或猪肉或野生动物制成的产品，主要是猪和美洲狮，含有属旋毛虫寄生的幼虫肌肉。因此，它也被认为是由食品（ETA）传播的疾病。 这种病对人体健康有很大的影响，因为这个原因，服务全国农产品加工卫生和质量（SENASA）记住，这是关键，采取预防措施，防止感染。他们应该注意的一系列消费猪和猎人的猪肉产品及其衍生产品，以及那些制作香肠（如风干香肠，腊肠和香肠），生产商和持有人的措施。 关于消费，人们一旦食用受感染的产品，通过血液循环到达肌肉，在那里他们留下来，可引起发热，腹泻，眼睑，呕吐，瘙痒，疼痛和困难肿胀幼虫迁移发动机;甚至，在某些情况下，它们可能会导致死亡。 在另一方面，这是需要注意的重要寄生虫感染猪没有显示出旋毛虫病的迹象，无论是在外观，颜色他的肉体节目的变化，气味或味道，所以在现场或在产品中的疾病可能并不明显，肉眼食物产品。 因此，SENASA建议采取以下措施，以防止旋毛虫病： 对于消费者来说：•没有与丛林肉（主要是野猪和美洲狮）作出购买或猪肉产品未标注标签证明其来源。 •在未标记的产品的情况下消耗的家，必须确保该原料已经经受人工消化的测试（其被识别并检测寄生虫幼虫旋毛虫属有效的技术）。 •购买只有在机构授权chacinados而非正式的地方不能证明该产品的安全性和可追溯性。 •烹调肉类正确内，直到不再粉红色（这表示烹调是杀死传播疾病达到幼虫的温度）。 对于开发人员chacinados：•以前检查原料是适合通过人工消化试验的人食用。 •切勿食用或销售这些产品，以确认诊断为旋毛虫病为阴性。 对于养猪生产者和持有者：•屠宰后，准备和食用香肠之前执行诊断测试。 •请适当的卫生条件，饲养环境，给他们正确并保持与垃圾接触和吞食浪费;此外，打击老鼠，这种疾病给猪的潜在携带者。 猎人：•要提交您的样品测试人工消化•不要离开尸体，或将其用作食品为国内猪。 最后，为了澄清，腌制的肉，在一个共同的冰箱冷冻，吸烟或微波是不是安全的方法来达到寄生虫的破坏是非常重要的。欲了解更多信息，通过电子邮件有意者可联系：coorzoonosis @ SENASA。采空区。 AR。

Recomendaciones para evitar la propagación y el contagio de la triquinosis Recomendaciones para evitar la propagación y el contagio de la triquinosis Las elaboró el Senasa y son destinadas a productores de cerdos, cazadores de animales silvestres, elaboradores de chacinados y consumidores de estos productos. lunes 07 de septiembre de 2020 Buenos Aires - La triquinosis es una zoonosis parasitaria endémica en Argentina que fue diagnosticada por primera vez en el país en 1898. Las personas se enferman al consumir carne cruda o insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabalíes y pumas, que contienen en sus músculos larvas de parásitos del género Trichinella. Por eso, es también considerada una enfermedad transmitida por alimentos (ETA). Esta enfermedad tiene un fuerte impacto en la salud humana, por tal motivo, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recuerda que es clave tomar precauciones para prevenir su contagio. Deben prestar atención a una serie de medidas quienes consumen productos porcinos y derivados así como también quienes elaboran chacinados (como chorizo seco, salame y longaniza), los productores y tenedores de cerdos y los cazadores. Respecto al consumo, una vez que las personas ingieren los productos infectados, las larvas migran por el torrente sanguíneo hacia los músculos, donde se alojan, y pueden provocar fiebre, diarrea, hinchazón de párpados, vómitos, picazón en la piel, dolores y dificultades motrices; incluso, en algunos casos, pueden ocasionar la muerte. Por otro lado, es importante destacar que los cerdos parasitados no presentan signos de triquinosis ni su carne muestra cambios en su aspecto, color, olor o sabor, por lo que la enfermedad no se puede evidenciar a simple vista en el campo ni en los productos alimenticios derivados. Por tal motivo, el Senasa recomienda las siguientes medidas para prevenir la triquinosis: Para consumidores: • No adquirir productos porcinos o elaborados con carne de animales silvestres (principalmente de jabalíes y pumas) que carezcan de una etiqueta rotulada que certifique su origen. • En el caso de consumir productos caseros sin etiqueta, deben asegurarse de que la materia prima haya sido sometida a la prueba de digestión artificial (que es la técnica reconocida y eficaz para detectar larvas de parásitos Trichinella spp). • Adquirir solamente chacinados en establecimientos habilitados y no en lugares informales en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto. • Cocinar correctamente la carne hasta que su interior pierda el color rosado (esta cocción indica que se alcanzó una temperatura que mata las larvas que transmiten la enfermedad). Para elaboradores de chacinados:• Verificar previamente que la materia prima sea apta para consumo humano a través de la prueba de digestión artificial. • Nunca consumir o comercializar estos productos hasta confirmar que el diagnóstico resultó negativo a triquinosis. Para productores y tenedores porcinos:• Realizar una prueba diagnóstica luego de la faena y antes de la preparación y consumo de chacinados. • Mantener el ambiente de crianza en condiciones higiénico-sanitarias apropiadas, alimentarlos adecuadamente y evitar que estén en contacto con la basura e ingieran desperdicios; también, combatir la presencia de roedores, posibles portadores de la enfermedad a los porcinos. Para cazadores:• Someter sus muestras a la prueba de la digestión artificial• No abandonar las carcazas, ni utilizarlas como alimento para los cerdos domésticos. Por último, es importante aclarar que la salazón de la carne, su congelamiento en un freezer común, el ahumado o la cocción en microondas no son métodos seguros para alcanzar la destrucción del parásito. Para más información, los interesados pueden comunicarse por correo electrónico a: coorzoonosis@ senasa. gob. ar​.