| Ministero della Tecnica ProducenteStorption di Industrial Technologyana PMI Bonerenta Produce Alfajores Aptos per Celiac A PMI Boneere produce Aptos di Alfajores per celíacosjoint per specialisti del quartier generale del 9 luglio, la compagnia Amadda ha pubblicato una linea di questi prodotti dolci senza glutine, il cui sapore e texture lo fa non differire dalla base di farina di grano tradizionale. Il prossimo venerdì, il presidente dell'Istituto, Ruben Geneyro, visiterà la pianta pilota del corpo è questa città evidenziata dal suo lavoro nello sviluppo e nell'innovazione del cibo. Mercoledì 19 gennaio 19, 2022 di volta in questa parte, la coscienza sociale sulla malattia della cantina ha portato all'offerta locale di prodotti senza glutine per crescere esponenzialmente nei supermercati e nella dieta. Tuttavia, ci sono ancora vari tipi di cibo per i quali è difficile ottenere la sostituzione, come nel caso dei panniti, degli snack e dei cereali per la colazione. Con la premessa di coprire quelle nicchie di cibo vacanti, la PMI Amadda Feed, Oriunda de Daireaux, provincia di Buenos Aires, ha intrapreso la produzione di cibo senza tacc che, inoltre, assomigliano ai prodotti classici basati sul grano e sui derivati. Nell'agosto del 2021 e con l'assistenza di Inte del 9 luglio, l'azienda ha lanciato la sua nuova linea di alfajori al cioccolato in bianco e nero che possono essere raggiunti in vari punti del paese. Presto, presenterà anche una versione con Meringue Glaze. "Gli Alfajores sono stati sviluppati a base di amido di mais e farina di riso. La nostra collaborazione, in questo caso, era collegata allo sviluppo di prodotti e processi, applicazione di buone pratiche manifatturiere durante l'installazione dell'impianto di lavorazione, conforme alle attuali esigenze alimentari, consigli per la fornitura di materie prime, acquisizione di accordi di attrezzature al Scala di produzione installata, consulenza sulla gestione del registro di sistema nazionale (RNNE) e la registrazione nazionale del prodotto alimentare (RNPA) e l'uso di diversi strumenti di analisi sensoriale nell'ottimizzazione del prodotto, tra gli altri compiti ", ha spiegato la Valentina Aguilar, uno di I professionisti che hanno lavorato con la firma. Da parte sua, i proprietari della ditta hanno sottolineato che l'accompagnamento dell'Istituto ha permesso loro di posizionarsi con un prodotto di buona qualità nutrizionale, con il più che le loro caratteristiche organolettiche non sono diverse dai prodotti tradizionali. "Chiunque può consumare questi alfajores senza rendersi conto che sono senza taccing", ha detto Graciana, co-fondatore dell'azienda. La sfida di creare una PMI dalla firma della firma con Inti è iniziata nel 2014, quando Amadda feed era solo un progetto di famiglia. Il proprietario della società, Gracianana, era stato recentemente diagnosticato con Celiaquia e, nell'aragosta a cercare cibo in forma per incorporare nella sua vita quotidiana, ha trovato nella mancanza di alcuni prodotti un'opportunità. Graciana e suo marito Gerardo, fino ad allora dedicata all'ingegneria di sistemi e ingegnerizzazione in agronomia, cominciò a articolare con le diverse aree del corpo per assemblare l'azienda, per conoscere e studiare il prodotto alimentare senza glutine, pianificare le fasi di I lavorare e sviluppare una prima linea di prodotti che hanno avuto l'opportunità nel mercato. Era così, in linea di principio, iniziarono con la produzione di toast senza glutine nelle loro due versioni, con e senza sale. "In linea di principio, giriamo il pane tostato perché era un prodotto che non era stato disponibile ed è qualcosa di cui hai bisogno ogni giorno", ha spiegato Graciana, e ha aggiunto che, sia in quella prima esperienza che in seguito, lo sviluppo e il saggio di I prodotti sono stati resi integralmente presso le strutture Inte, la cui sede del 9 luglio ha un'ampia traiettoria nel cibo adatto per il celiaco. Finora, l'azienda ha la linea di toast, il pane rallà, Cavadores e Alfajores, in varie presentazioni per l'acquisto al dettaglio e all'ingrosso. "Quando abbiamo iniziato questo progetto, i tecnici dell'Istituto ci hanno aiutato a valutare la redditività delle idee che abbiamo avuto in testa, i loro pro e contro, e le migliori possibilità per le risorse che abbiamo avuto. Così siamo riusciti a mettere insieme il nostro impianto a Daireaux, rispondere alle esigenze degli Anmat, dei progetti di progettazione di schemi e del marketing secondo le nostre PMI, che si prepara lentamente per i nuovi mercati ", ha concluso Gerardo. Nell'ambito dell'inizio dell'agenda federale che l'agenzia ha proiettato per questo 2022, il presidente dell'Inti, Ruben Geneyro, viaggerà venerdì la sede del 9 luglio, le sue piante pilota per lo sviluppo di prodotti biologici e varie aziende della regione assistita da professionisti dell'istituto tecnologico. | Ministerio de Desarrollo ProductivoInstituto Nacional de Tecnología IndustrialUna PyME bonaerense produce alfajores aptos para celíacos Una PyME bonaerense produce alfajores aptos para celíacosJunto a especialistas de la sede de 9 de Julio, la empresa Amadda Alimenta lanzó una línea de estos productos dulces libres de gluten, cuyo sabor y textura no se diferencia de los tradicionales a base de harina de trigo. El próximo viernes, el presidente del instituto, Ruben Geneyro, visitará la planta piloto del organismo es esta localidad destacada por su labor en el desarrollo e innovación de alimentos. miércoles 19 de enero de 2022 De un tiempo a esta parte, la conciencia social sobre la enfermedad celíaca llevó a que la oferta local de productos libres de gluten crezca de forma exponencial en supermercados y dietéticas. Sin embargo, todavía hay diversos tipos de alimentos para los que se dificulta conseguir reemplazo, tal como es el caso de los panificados, snacks y cereales para desayuno. Con la premisa de cubrir esos nichos alimenticios vacantes, la pyme Amadda Alimenta, oriunda de Daireaux, provincia de Buenos Aires, se embarcó en la producción de alimentos sin TACC que, además, se asemejan en textura y sabor a los clásicos productos a base de trigo y derivados. En agosto de 2021 y con la asistencia del INTI de 9 de Julio, la firma lanzó su nueva línea de alfajores de chocolate negro y blanco que se pueden conseguir en diversos puntos del país. Próximamente, presentará también una versión con glaseado de merengue. "Los alfajores fueron desarrollados a base de almidón de maíz y harina de arroz. Nuestra colaboración, en este caso, se relacionó con el desarrollo de productos y procesos, aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura durante la instalación de la planta elaboradora, cumpliendo con los requisitos legales alimentarios vigentes, asesoramiento para la provisión de materias primas, adquisición de equipamiento acordes a la escala de producción instalada, asesoramiento en la gestión de Registro Nacional de Establecimiento (RNE) y Registro Nacional de Producto Alimenticio (RNPA), y utilización de diferentes herramientas de análisis sensorial en la optimización del producto, entre otras tareas", explicó la Ing. Valentina Aguilar, una de las profesionales que trabajó con la firma. Por su parte, los dueños de la firma destacaron que el acompañamiento del instituto les permitió posicionarse con un producto de buena calidad nutricional, con el plus de que sus características organolépticas no se diferencian de los productos tradicionales. "Cualquier persona puede consumir estos alfajores sin darse cuenta de que son sin TACC", apuntó Graciana, cofundadora de la firma. El desafío de crear una pyme desde ceroLa relación de la firma con el INTI comenzó en 2014, cuando Amadda Alimenta era apenas un proyecto familiar. La dueña de la empresa, Graciana, había sido recientemente diagnosticada con celiaquía y, en el derrotero de buscar alimentos aptos para incorporar a su vida cotidiana, encontró en el faltante de algunos productos una oportunidad. Graciana y su marido Gerardo, hasta entonces dedicados a la ingeniería en sistemas y a la ingeniería en Agronomía respectivamente, empezaron a articular con las diferentes áreas del organismo para montar la empresa, conocer y estudiar el rubro de alimentos libres de gluten, planificar las etapas de trabajo y desarrollar una primera línea de productos que tuvieran oportunidad en el mercado. Fue así que, en principio, comenzaron con la fabricación de tostadas libres de gluten en sus dos versiones, con y sin sal. "En principio, nos volcamos por las tostadas porque era un producto que no había disponible y es algo que necesitás todos los días", explicó Graciana, y agregó que, tanto en esa primera experiencia como en las posteriores, el desarrollo y ensayo de los productos se hicieron integralmente en las instalaciones del INTI, cuya sede de 9 de Julio cuenta con amplia trayectoria en rubro de los alimentos aptos para personas celíacas. Hasta el momento, la empresa cuenta con la línea de tostadas, pan rallado, rebozadores y alfajores, en diversas presentaciones para compra minorista y mayorista. "Cuando iniciamos este proyecto, los técnicos del Instituto nos ayudaron a evaluar la viabilidad de las ideas que teníamos en la cabeza, sus pros y contras, y las mejores posibilidades para los recursos con los que contábamos. Así logramos armar nuestra planta en Daireaux, responder a los requerimientos de ANMAT, diseñar esquemas de trabajo y de comercialización acordes a nuestra pyme, que lentamente se prepara para nuevos mercados", concluyó Gerardo. En el marco del inicio de la agenda federal que el organismo proyectó para este 2022, el presidente del INTI, Ruben Geneyro, recorrerá este viernes la sede de 9 de Julio, sus plantas piloto para el desarrollo de productos orgánicos, y diversas empresas de la región asistidas por profesionales del instituto tecnológico. |