[Italiano-Español] MINISTERIO DE ECONOMÍA AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA SENASA PAUTAS PARA EL CONSUMO RESPONSABLE...

Ministero dell'agricoltura economica, bestiame e pesca Linee guida Senasa per il consumo responsabile e prodotti sicuri delle linee guida per la pesca per il consumo responsabile e la cassaforte dei prodotti della pesca della Settimana Santa è un periodo dell'anno in cui il consumo di pesce di solito aumenta, un alimento di eccellente qualità nutrizionale . Lunedì 3 aprile 2023 Buenos Aires - Prima della prossima vacanza della Settimana Santa, molte persone adottano la tradizione culinaria di mangiare pesce come parte della commemorazione di questa data. In questo modo, il consumo di questo cibo è aumentato ed è per questo che il servizio nazionale della salute e della qualità (Senasa) ricorda coloro che lo consumano, vettori e commercianti di questo prodotto, alcune linee guida da tenere in considerazione con lo scopo di trasportare fuori una scelta innocua, evita una manipolazione inadeguata e prevenire malattie trasmesse alimentari. Senasa è l'organismo responsabile dell'esecuzione delle politiche sanitarie nazionali e della qualità degli animali e della sicurezza alimentare e della sicurezza della sua competenza, nonché di verificare il rispetto delle attuali normative in materia. Una delle sue funzioni è quella di intervenire direttamente in tutta la catena di produzione di pesca che verifica le condizioni igieniche-sanitarie degli stabilimenti in cui prodotti, sottoprodotti e derivati ​​della pesca e dell'acquacoltura sono massacrati, elaborati e industrializzati. Inoltre, controlla la conformità ai requisiti nei prodotti importati per dimostrare la loro sicurezza e prevenire l'ingresso di malattie esotiche con un potenziale rischio per i consumatori argentina. Inoltre, nei laboratori ufficiali, i professionisti utilizzano diverse tecniche analitiche che consentono di determinare le condizioni di qualità, igiene e sicurezza del prodotto. Per questo, lavoriamo sulla rilevazione di elementi dannosi come agenti patogeni, istamina, biotossine marine e inquinanti chimici, tra gli altri. Allo stesso modo, l'agenzia controlla i principali porti marittimi da cui vengono i prodotti consumati nel paese e che vengono esportati in diverse destinazioni in tutto il mondo: Buenos Aires, Mar del Plata, Necochea, Bahía Blanca, San Antonio Oeste, Puerto Madryn, Rawson, Comodoro Rivadavia, Caleta Paula, Puerto DeSeado, Punta Quilla e Ushuaia. Di conseguenza, in questi prodotti di pesca tutti i controlli convergono in modo che le persone possano accedere a cibi sani e sicuri. Di conseguenza, dal corpo un atteggiamento responsabile viene promosso durante l'acquisizione e il consumo di questi alimenti, il che rappresenta un aspetto chiave per accompagnare i controlli che Senasa esegue al fine di prevenire le malattie e proteggere la salute pubblica. Le raccomandazioni per il consumo acquisiscono prodotti per la pesca nei negozi; Mai su strade pubbliche. Non acquistare prodotti di elaborazione fatti in casa o fatti a mano che non sono adeguatamente registrati e autorizzati. In caso di pesca, verifica con l'autorità sanitaria locale la sicurezza della cattura nella zona. Tienili sul ghiaccio durante la pesca e il trasporto. È preferibile consumare pesci ben cotti soprattutto in individui più sensibili (donne in gravidanza, bambini, anziani e immunosoppressi). A proposito di pesci freschi acquisiscono prodotti che hanno un piacevole aroma marino. Il pesce deve avere branchie rosse, le scale ben attaccate al corpo e luminose; La tua carne dovrebbe essere ferma e non cedere alla pressione delle dita (i filetti devono essere fermi da toccare). Può essere mantenuto da 1 a 2 giorni in frigorifero e fino a tre mesi in Freezer. Gli occhi devono essere brillanti poiché la presenza di opacità o il suo affondamento è un indice di deterioramento. Le Pencas del merluzzo di Salado devono apparire asciutte e non presenti punti rossi o neri sulla loro superficie, poiché ciò indica che sono stati attaccati dai funghi. Su prodotti congelati e conserve di prodotti congelati devono essere mantenuti in congelatori (-18º C). In caso di mancanza di questo mezzo, salvali nel congelatore e consumili nel corso della giornata. Non sbloccare e congelare pesce e crostacei. Non scontirli mai a temperatura ambiente e, una volta preparati, consumarli il prima possibile. Le lattine in scatola dei prodotti per la pesca - così come altri in scatola - non dovrebbero presentare aboliri o essere gonfie o ossidati. Verifica segni, origine e data di scadenza. Sui crostacei, i calamari e le cozze piccoli crostacei, come gamberi e gamberi-can, presentano un colore volaceo per ormeggio traslucido in caso di crudo o di rosso intenso quando vengono venduti cotti. Tuttavia, in nessun caso deve presentare macchie nere, odore spiacevole o distacco tra testa e tronco poiché tutti questi sono segni di deterioramento. I calamari devono presentare una pelle liscia, morbida e umida senza macchie di sangue o strani per le specie, i loro occhi devono essere vivi, luminosi e estroversi e i suoi muscoli coerenti ed elastici. Quando si acquisiscono nuove cozze o altri molluschi bivalvi, le valvole devono essere chiuse, in questo caso, verificare se con un leggero colpo si chiudono. Non raccoglierli sulle spiagge. Le raccomandazioni per i vettori mantengono la catena del freddo e aggiornano la registrazione per il trasporto di prodotti alimentari. Trasporta i prodotti in condizioni di imballaggio adeguate e, in caso che corrispondono, con un ghiaccio abbondante nelle scale. Avere in suo possesso tutta la documentazione obbligatoria e corrispondente: certificati di ampario sanitario emessi dal Senasa e/ o dalla società del mercato centrale di Buenos Aires (per i prodotti acquisiti lì) e/ o guide di transito estese dalle autorità provinciali. Ricorda che i molluschi bivalvi (cozze, capesante, cholgas, ecc.) Devono includere il numero dell'analisi che verrà eseguita nel certificato sanitario di Senasa: lì afferma che il prodotto è adatto in relazione alla tossina paralizzante dei mollussi. Le raccomandazioni per i commercianti mantengono le temperature di telecamere e congelatori entro i livelli richiesti. Quel pesce e frutti di mare sull'esposizione e in stato fresco hanno un ghiaccio abbondante nelle scale. Mantenere permanentemente l'igiene dei locali. Richiedi i corrispondenti certificati di salute ampari di pesci e molluschi estesi dal Senasa e/ o dal mercato centrale di Buenos Aires (per i prodotti acquisiti lì), dove i suoi locali sono registrati come destinazione finale; Avrali sempre disponibili.

Ministerio de Economía Agricultura, Ganadería y Pesca Senasa Pautas para el consumo responsable y seguro de productos de la pesca Pautas para el consumo responsable y seguro de productos de la pesca Semana Santa es una época del año en la que suele aumentar el consumo de pescado, un alimento de excelente calidad nutricional. lunes 03 de abril de 2023 Buenos Aires - Ante la próxima festividad de Semana Santa, muchas personas adoptan la tradición culinaria de comer pescado como parte de la conmemoración de esta fecha. De esta forma, el consumo de este alimento se incrementa y por eso el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recuerda a quienes lo consumen, a transportistas y comerciantes de este producto, algunas pautas para tener en cuenta con el fin de realizar una elección inocua, evitar su manipulación inadecuada y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. El Senasa es el organismo encargado de ejecutar las políticas nacionales en materia de sanidad y calidad animal y vegetal e inocuidad de los alimentos de su competencia, así como de verificar el cumplimiento de la normativa vigente en la materia. Una de sus funciones es intervenir en forma directa en toda la cadena de producción pesquera verificando las condiciones higiénico-sanitarias de los establecimientos donde se faenan, elaboran e industrializan productos, subproductos y derivados de la pesca y la acuicultura. También, controla el cumplimiento de los requerimientos en los productos importados para acreditar su inocuidad y prevenir el ingreso de enfermedades exóticas con riesgo potencial para los consumidores argentinos. Asimismo, en los laboratorios oficiales, las y los profesionales utilizan distintas técnicas analíticas que permiten determinar las condiciones de calidad, higiene e inocuidad del producto. Para esto, se trabaja en la detección de elementos nocivos como patógenos, histamina, biotoxinas marinas y contaminantes químicos, entre otros. Del mismo modo, el organismo controla los principales puertos marítimos de los que provienen los productos que se consumen en el país y que se exportan a diferentes destinos alrededor del mundo: Buenos Aires, Mar del Plata, Necochea, Bahía Blanca, San Antonio Oeste, Puerto Madryn, Rawson, Comodoro Rivadavia, Caleta Paula, Puerto Deseado, Punta Quilla y Ushuaia. Como resultado, en estos productos de la pesca confluyen todos los controles para que las personas puedan acceder a alimentos saludables y seguros. Consecuentemente, desde el organismo se promueve una actitud responsable al momento de adquirir y consumir estos alimentos, lo cual representa un aspecto clave para acompañar los controles que ejecuta el Senasa con el fin de prevenir enfermedades y resguardar la salud pública. Recomendaciones para el consumo Adquirir los productos de la pesca en los comercios; nunca en la vía pública. No comprar productos de elaboración casera o artesanal que no estén debidamente registrados y autorizados. En caso de pesca propia, verificar con la autoridad sanitaria local la seguridad de la captura en el área. Conservarlos en hielo durante la pesca y el transporte. Es preferible consumir los pescados bien cocidos especialmente en individuos más susceptibles (mujeres embarazadas, niños, ancianos e inmunosuprimidos). Sobre el pescado fresco Adquirir productos que tengan agradable aroma a mar. El pescado debe tener las branquias rojas, las escamas bien adheridas al cuerpo y brillantes; su carne debe ser firme y no ceder a la presión del dedo (los filetes deben ser firmes al tacto). Se puede conservar de 1 a 2 días en heladera y hasta tres meses en freezer. Los ojos deben ser brillantes ya que la presencia de opacidad o su hundimiento es índice de deterioro. Las pencas de bacalao salado deben tener aspecto seco y no presentar puntos rojos o negros en su superficie, pues esto indica que han sido atacados por hongos. Sobre los productos congelados y las conservas Los productos congelados deben conservarse en freezers (-18º C). En caso de carecer de este medio, guardarlos en el congelador y consumirlos en el día. No descongelar y volver a congelar los pescados y mariscos. Nunca descongelarlos a temperatura ambiente y, una vez preparados, consumirlos lo antes posible. Las latas de conserva de productos pesqueros –al igual que otros enlatados– no deben presentar abolladuras, ni estar hinchadas, ni oxidadas. Verificar rótulos, procedencia y fecha de vencimiento. Sobre los crustáceos, calamares y mejillones Los crustáceos menores –como camarones y langostinos– pueden presentar un color amarronado-violáceo traslúcido en caso de estar crudos o un rojo intenso cuando se los vende cocidos. Sin embargo, en ningún caso deben presentar manchas negras, olor desagradable o desprendimiento entre cabeza y tronco ya que todos estos son signos de deterioro. Los calamares deben presentar una piel lisa, suave y húmeda sin manchas sanguinolentas o extrañas a la especie, sus ojos deben ser vivos, brillantes y salientes y su musculatura consistente y elástica. Al adquirir mejillones enteros frescos u otros moluscos bivalvos las valvas deberán estar cerradas, en este caso, comprobar si con un leve golpe se cierran. No recolectarlos en playas. Recomendaciones para transportistas Mantener la cadena de frío y actualizar su registro para el transporte de productos alimenticios. Transportar los productos en condiciones adecuadas de embalaje y, en los casos que corresponda, con abundante hielo en escamas. Tener en su poder toda la documentación obligatoria y correspondiente: certificados de amparo sanitario expedidos por el Senasa, y/ o la Corporación del Mercado Central de Buenos Aires (para los productos adquiridos allí) y/ o guías de tránsito extendidas por autoridades provinciales. Recordar que los moluscos bivalvos (mejillones, vieiras, cholgas, etc. ) deben incluir el número del análisis que se le realizará en el Certificado Sanitario del Senasa: ahí consta que el producto es apto en relación con la toxina paralizante de los moluscos. Recomendaciones para comerciantes Mantener las temperaturas de cámaras y freezers dentro de los niveles exigidos. Que los pescados y mariscos en exposición y en estado fresco cuenten con abundante hielo en escamas. Mantener permanentemente la higiene del local. Exigir los correspondientes certificados de Amparo Sanitario de pescados y mariscos extendidos por el Senasa, y/ o el Mercado Central de Buenos Aires (para los productos adquiridos allí), donde conste su local como destino final; siempre tenerlos a disposición.