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Lunedì 19 giugno 2023 Mendoza è la prima provincia con la produzione di olive nel paese che ha un'indicazione geografica di "olio extra vergine di oliva da Mendoza" (Aove). Con INTI Assistenza, una delle società che è riuscita a ottenere il sigillo è l'Olivícola Laur, un produttore pioniere del settore, situato nel dipartimento di Maipú. L'indicazione geografica (IG) è costituita da un sigillo di qualità e genuinità che fa parte di una strategia di differenziazione, attraverso la quale il consumatore può identificare l'origine e riconoscere gli attributi del petrolio prodotto con le olive di Mendoza. "La matrice produttiva del paese viene modificata come segue: con una macroeconomia che accompagna la produzione e il lavoro nel territorio come fa INTI, progetto per progetto e settore per settore, in una strategia di inserzione nel mondo dal valore del valore del valore E differenziazione di qualità ", ha affermato il segretario dell'industria e lo sviluppo produttivo, José Ignacio de Mendiguren. Per il presidente dell'Inti, Sandra Mayol, "Gli stam di identificazione geografica sono strategici per posizionare i prodotti argentina nei nuovi mercati e, in questa direzione, l'Istituto svolge un ruolo chiave nell'accompagnamento ai produttori di olive di Mendoza in modo che possano soddisfare i Caratteristiche necessarie per raggiungere il sigillo. " "La società ha dovuto rispettare una serie di requisiti legali e tecnici per raggiungere il riconoscimento dell'origine, inclusa la realizzazione di test analitici che includevano la determinazione dell'acidità, l'indice dei perossidi e il profilo degli acidi grassi dell'olio, tra gli altri parametri, "Afferma Cecilia Espejo, direttore alimentare dell'INTI della regione di Cuyo, responsabile del laboratorio per determinare gli attributi petroliferi. "A Mendoza, le sue caratteristiche principali sono l'alto contenuto di acido oleico e il suo profilo sensoriale", aggiunge lo specialista dell'Istituto sulle caratteristiche differenziali dell'agricoltura di olive nella provincia. Da parte sua, Gabriel Guardia, un enologo specializzato in olio d'oliva e direttore generale di Laur, sottolinea che il sigillo "apre una finestra alla produzione di olio d'oliva di qualità nel nostro paese", mettendo in evidenza la peculiarità della produzione con l'Arauco varietà. Il clima arido e secco della regione, con grandi variazioni termiche, favorisce la lipogenesi: un processo chimico naturale attraverso il quale gli acidi grassi sono sintetizzati nell'oliva. Ciò si traduce in presenza di polifenoli molto alti che forniscono caratteristiche organolettiche distintive. "Il nostro Arauco ha un amaro, un piccante, un erbaceo e un equilibrio che è davvero distintivo dal resto dei terroirs argentina", afferma il direttore di Olivícola. Dato questo vantaggio, l'azienda sta lavorando con l'INTI Food Laboratory nella quantificazione dei polifenoli dei suoi prodotti. Laur si imballa ogni anno tra 600 e 700 tonnellate di olio d'oliva e per il 2023 stima l'etichettatura di 200 mila bottiglie con l'etichetta IG, dalla sua pietra certificata di pietra. Ha una forte presenza nel mercato interno con arrivo in tutto il paese ed esportazione in Brasile, Ecuador, Panama e Costa Rica, con l'aspettativa di raggiungere più destinazioni internazionali. Tra i suoi risultati più importanti, la società Mendoza ha ottenuto il primo posto negli ultimi due ranghi internazionali di olio extra vergine di oliva (EVO). L'etichetta IG Mendoza è il risultato del lavoro congiunto tra l'Istituto di sviluppo rurale (IDR), l'Olivícola de Mendoza (ASOLMEN) Association, l'Università Nazionale di Cuyo, il lavoro Don Bosco, il National Institute of Agricultural Technology (INTA) e il Governo di Mendoza. Attualmente ci sono 25 marchi petroliferi che trasportano l'etichetta IG Mendoza nelle etichette dei loro prodotti relativi alle notizie 05, 2023 Certificazione di plastica riciclata: un altro impegno per l'economia circolare il 4 giugno 2023 con l'assistenza dell'Inti pellet

lunes 19 de junio de 2023 Mendoza es la primera provincia con producción olivícola del país que cuenta con Indicación Geográfica de "Aceite de Oliva Virgen Extra de Mendoza" (AOVE). Con asistencia del INTI, una de las empresas que logró obtener el sello es la olivícola Laur, productora pionera del sector, ubicada en el departamento de Maipú. La Indicación Geográfica (IG) consiste en un sello de calidad y genuinidad que forma parte de una estrategia de diferenciación, mediante el cual el consumidor puede identificar la procedencia y reconocer los atributos del aceite producido con aceitunas mendocinas. "La matriz productiva del país se cambia así: con una macroeconomía que acompañe a la producción y trabajando en el territorio como hace el INTI, proyecto por proyecto y sector por sector, en una estrategia de inserción en el mundo a partir del agregado de valor y diferenciación con calidad", dijo el secretario de Industria y Desarrollo Productivo, José Ignacio de Mendiguren. Para la presidenta del INTI, Sandra Mayol, "los sellos de identificación geográfica resultan estratégicos para posicionar los productos argentinos en nuevos mercados y, en esta dirección, el Instituto desempeña un rol clave en el acompañamiento a los productores olivícolas de Mendoza a fin de que éstos puedan cumplir con las características necesarias para alcanzar el sello". "La empresa debió cumplir con una serie de requisitos legales y técnicos para lograr el reconocimiento de origen, entre ellos, la realización de ensayos analíticos que incluyeron la determinación de acidez, el índice de peróxidos y el perfil de ácidos grasos del aceite, entre otros parámetros", señala Cecilia Espejo, directora de alimentos del INTI de la región de Cuyo, a cargo del laboratorio para determinar los atributos del aceite. "En Mendoza, sus características principales son el alto contenido de ácido oleico y su perfil sensorial", agrega la especialista del Instituto sobre los rasgos diferenciales de la olivicultura de la provincia. Por su parte, Gabriel Guardia, enólogo especializado en aceite de oliva y gerente general de Laur, destaca que el sello "le abre una vidriera a la producción de aceite de oliva de calidad de nuestro país", al tiempo que destaca la particularidad de la producción con la variedad Arauco. El clima árido y seco de la región, con grandes variaciones térmicas, favorece la lipogénesis -un proceso químico natural mediante el cual se sintetizan los ácidos grasos en la aceituna-. Esto se traduce en la presencia de polifenoles muy altos que otorgan características organolépticas distintivas. "Nuestro Arauco tiene un amargo, un picante, un herbáceo y un equilibrio que son realmente distintivos del resto de los terroirs de Argentina", resalta el gerente de la olivícola. Teniendo en cuenta esta ventaja, la empresa se encuentra trabajando con el laboratorio de alimentos del INTI en la cuantificación de polifenoles de sus productos. Laur envasa anualmente entre 600 y 700 toneladas de aceite de oliva y durante 2023 estiman el etiquetado de 200 mil botellas con el sello IG, provenientes de su finca certificada Cruz de Piedra. Tiene una fuerte presencia en el mercado interno con llegada a todo el país y exportan a Brasil, Ecuador, Panamá y Costa Rica, con la expectativa de alcanzar más destinos internacionales. Entre sus logros más destacados, la firma mendocina obtuvo el primer lugar en los dos últimos rankings internacionales de Aceite de Oliva Extra Virgen (EVOO). El sello IG Mendoza es resultado del trabajo conjunto entre el Instituto de Desarrollo Rural (IDR), la Asociación Olivícola de Mendoza (Asolmen), la Universidad Nacional de Cuyo, Obra Don Bosco, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y el gobierno de Mendoza. Actualmente son 25 las marcas comerciales de aceite que portan el sello IG Mendoza en las etiquetas de sus productos Noticias relacionadas 05 de junio de 2023 Certificación de plástico reciclado: otra apuesta a la economía circular 04 de junio de 2023 Con asistencia del INTI, las estufas electrónicas nacionales a pellets de madera cumplen con estándares europeos 16 de mayo de 2023 El INTI participó en Todo Láctea y apuntaló una agenda productiva en Santa Fe