[Italiano-Español] MINISTERIO DE ECONOMÍA SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA INSTITUTO NACIONAL DE TECNO...

Il Ministero dell'Economia del Ministero dell'Agricoltura, del bestiame e della pesca del National Institute of Agricultural Technology Research Center (CIA) ha avviato un corso di formazione per il consorzio ABC di frigorificamento presso il Food Technology Institute All'Istituto Inta Castelar Food Technology, è stato fornito per la prima volta un corso di formazione sull'analisi sensoriale al Consorzio ABC di Frigorific, dove durante quattro giorni intensivi hanno lavorato su questa disciplina nel settore della carne. Venerdì 24 novembre 2023 presso l'Instituto Technology of Foods of Inta Castelar, un corso di formazione sull'analisi sensoriale al consorzio ABC dei frigoriferi è stato fornito per la prima volta, dove durante quattro giorni intensivi hanno lavorato su questa disciplina nel settore della carne . Il corso intensivo teorico-pratico ha offerto conoscenze generali sull'analisi sensoriale sensoriale e specifica sull'ambito dell'analisi sensoriale per la sua applicazione della carne di vaccino. Con una pianificazione fatta con particolare enfasi sul river che il rivergimento di concetti teorici attraverso un'attività pratica associata. Trinidad Soteras, Veterinary Medical; Specialista in Agrifood e Master's Safety and Quality nella tecnologia alimentare, progettata con Carolina S. Maitía e Rafael Leiton, il corso che fornisce gli strumenti necessari per comprendere e ottenere test di analisi sensoriale in situazioni reali, contemplando i requisiti che aumenta la scienza. Med. Vet. Trinidad Soteras "Personalmente, credo che l'analisi sensoriale nell'industria alimentare sia ancora uno strumento di sfruttamento molto piccolo probabilmente a causa dell'ignoranza. Tuttavia, negli ultimi anni abbiamo ricevuto un numero sempre più crescente di consultazioni e richieste di consulenza o formazione ", ha affermato Trinidad. Ha inoltre sottolineato: "L'analisi sensoriale fornisce preziose informazioni a tutte le aree di un'azienda alimentare, per qualsiasi prodotto. Puntalmente l'Istituto di tecnologia alimentare ha una lunga carriera nello studio della carne in tutti i suoi aspetti, incluso il sensoriale. Attraverso questo corso sviluppato per il Frigorific ABC Consortium, vogliamo essere in grado di fornire le conoscenze teoriche e pratiche sulla scienza dell'analisi sensoriale in modo che sempre più aziende siano incoraggiate ad applicarlo a qualsiasi parte della catena. " I frigoriferi che hanno partecipato al percorso erano: carni pampean; Alberdi; Bernal Company; Frate; Frigorifero Rioplatense; L'anonimo; Minerva Foods; Marfrig; Frimsa; Frigorifero Gorina; Frigopico; Ecocarnes; ARRE BEEF; Villa Olga; Federale; Risultati S. ;; Manzo naturale blu S. A.; Black Bamboo Enterprises; Consorzio ABC; Carne catter; Ruggine.

Ministerio de Economía Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria Centro de Investigación de Agroindustria (CIA) Inició un curso de capacitación para el Consorcio ABC de Frigorificos en el Instituto Tecnología de Alimentos Inició un curso de capacitación para el Consorcio ABC de Frigorificos en el Instituto Tecnología de Alimentos En el Instituto Tecnología de Alimentos de INTA Castelar, se brindó por primera vez, un curso de capacitación sobre análisis sensorial al consorcio ABC de frigoríficos, donde a lo largo de cuatro jornadas intensivas, trabajaron sobre esta disciplina en la industria de la carne. viernes 24 de noviembre de 2023 En el Instituto Tecnología de Alimentos de INTA Castelar, se brindó por primera vez, un curso de capacitación sobre análisis sensorial al consorcio ABC de frigoríficos, donde a lo largo de cuatro jornadas intensivas, trabajaron sobre esta disciplina en la industria de la carne. El curso intensivo teórico-práctico ofreció conocimientos generales sobre análisis sensorial de alimentos y específicos sobre el alcance del análisis sensorial para su aplicación en carne vacuna. Con una planificación realizada con especial énfasis en rever los conceptos teóricos mediante una actividad práctica asociada. Trinidad Soteras, Médica Veterinaria; Especialista en Inocuidad y Calidad Agroalimentaria y Magíster en Tecnología de Alimentos, diseñó junto a Carolina S. Maitía y Rafael Leiton, el curso que provee las herramientas necesarias para comprender y lograr llevar a cabo pruebas de análisis sensorial en situaciones reales, contemplando los requisitos que plantea la ciencia. Med. Vet. Trinidad Soteras "En lo personal creo que el Análisis Sensorial en la industria de alimentos es aún una herramienta muy poco aprovechada posiblemente por desconocimiento. Sin embargo, en los últimos años hemos recibido un número cada vez más creciente de consultas y solicitudes de asesoramiento o capacitación" expresó Trinidad. Además señaló, "El Análisis Sensorial aporta informacción valiosa a todas las áreas de una empresa de alimentos, para cualquier producto. Puntualmente el Instituto Tecnología de Alimentos posee una larga trayectoria en el estudio de la carne en todos sus aspectos, incluidos los sensoriales. A través de este curso desarrollado para el Consorcio ABC de frigoríficos deseamos poder brindar los conocimientos teóricos y prácticos sobre la Ciencia del Análisis Sensorial para que cada vez más empresas se animen a aplicarla a cualquier parte de la cadena". Los frigoríficos que participaron del curso fueron: Carnes Pampeanas; Alberdi; Compañía Bernal; FRIAR; Frigorífico Rioplatense; La Anónima; Minerva Foods; Marfrig; Frimsa; Frigorífico Gorina; FrigoPico; Ecocarnes; Arre Beef; Villa Olga; Federal; Logros S. A. ; Azul Natural Beef S. A. ; Black Bamboo Enterprises; Consorcio ABC; Catter Meat; Bermejo.