[Italiano-Español] MINISTERIO DE ECONOMÍA SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA SENASA RECOMENDACIONES PARA...

Ministero dell'economia Ministero dell'agricoltura, del bestiame e della pesca Raccomandazioni Senasa per prevenire le malattie trasmesse al cibo nelle raccomandazioni estive per prevenire le malattie trasmesse dal cibo in estate, il Senasa esamina le principali linee guida da prendere in considerazione in questo momento in cui l'aumento dell'ambiente di temperatura favorisce la proliferazione dei batteri. Mercoledì 7 febbraio 2024 Buenos Aires - Durante la stagione estiva, le alte temperature favoriscono la proliferazione dei batteri che possono generare malattie trasmesse alimentari (ETA). Queste avvelenamenti o infezioni possono essere causate dal consumo di acqua o cibo contaminato da microrganismi o parassiti o dalle sostanze tossiche che producono. Pertanto, è importante rafforzare le cure durante l'estate considerando le raccomandazioni per prevenire e prendersi cura della salute fornita dal servizio nazionale della salute e della qualità di Agrifood (SENASA). Da un lato, le infezioni sono prodotte dall'ingestione alimentare contenente microrganismi viventi dannosi per la salute come virus, batteri e parassiti. Mentre l'avvelenamento è generato dall'ingestione di tossine o veleni presenti nel cibo ingerito, prodotto da funghi o batteri. I sintomi principali che generano sono disturbi gastrointestinali come dolore addominale, diarrea, nausea e vomito, a volte accompagnati dalla febbre. Possono anche verificarsi sintomi neurologici, occhi gonfi, difficoltà renali e visione doppia, tra gli altri. La durata e l'intensità di questi sintomi variano in base alla quantità di batteri o tossine presenti nel cibo, alla quantità consumata dal cibo e allo stato di salute generale della persona. È importante sottolineare che gli ETA costituiscono un importante problema di salute in tutto il mondo. Pertanto, Senasa controlla i processi di sicurezza e qualità degli alimenti argentini, sia nella materia prima che nei prodotti, per -produttori e derivati ​​di origine animale e vegetale. Alcune delle malattie più conosciute sono botulismo, brucellosi sugli scarabei, salmonella, sindrome uremica emolitica e tricinosi. Le seguenti linee guida generali per la prevenzione sono adeguate per prevenire queste e altre malattie trasmesse alimentari: cibi cotti grezzi separati: utilizzare attrezzature e utensili diversi (coltelli, taglieri) per manipolare cibi crudi. Mantenere cibi crudi e cotti in contenitori separati, per evitare la contaminazione incrociata. Mantieni il cibo a temperature sicure: non lasciare cibo cotto a temperatura ambiente per più di 2 ore e fresco il più presto possibile cibi cotti e deperibili. Non scongelare il cibo a temperatura ambiente. Cuocere completamente: in particolare carne rossa, polli, pesce e uova. Fai bollire zuppe e stufati. Per la carne rossa, fai attenzione al fatto che non ci siano parti rosse all'interno e nel caso dei polli tengono conto che la maggior parte della carne sarà pallida e solo la sezione ossea sarà rosa. Riscalda completamente il cibo cotto. Utilizzare acqua e materie prime sicure: deve essere acqua di rete o stregata prima di essere consumato. Lavare frutta e verdura, soprattutto se verrà consumato RAW e prima di acquistare un alimento, controlla che il contenitore possiede l'etichetta etichettata con data di scadenza e numero di registrazione. Mantieni la pulizia: lava le mani con sapone tra 40 e 60 secondi prima e durante la preparazione del cibo e dopo essere andato in bagno. Lavare e disinfettare tutte le superfici, le attrezzature e gli utensili. Proteggi il cibo e la cucina area di insetti, animali domestici o altri animali. In breve, per promuovere il consumo responsabile e informato che consente di proteggere la salute pubblica delle persone che mangiano cibi argentina di alimenti agricoli in tutto il mondo le funzioni del Senasa svolgono un ruolo centrale. Sebbene i consumatori - in quanto collegamento finale della catena - debbano fare attenzione che la conservazione, la preparazione e lo stoccaggio siano adatti al cibo acquisito che non sia dannoso per il consumo interno, è nella fase precedente in cui le politiche nazionali siano eseguite in materia di salute e La salute degli animali, il cibo e la sicurezza degli alimenti, il che implica l'assistenza sanitaria dei consumatori mentre è promossa la commercializzazione di alimenti innocui per il mercato interno e il mondo.

Ministerio de Economía Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Senasa Recomendaciones para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos en el verano Recomendaciones para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos en el verano El Senasa repasa las principales pautas a tener en cuenta en esta época donde el aumento de la temperatura ambiente favorece la proliferación de bacterias. miércoles 07 de febrero de 2024 Buenos Aires - Durante la temporada estival, las altas temperaturas favorecen la proliferación de bacterias que pueden generar enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Estas intoxicaciones o infecciones pueden ser provocadas por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos o parásitos, o bien por las sustancias tóxicas que estos producen. Por eso, es importante reforzar los cuidados durante el verano considerando las recomendaciones para prevenir y cuidar la salud que brinda el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). Por un lado, las infecciones se producen por la ingestión de alimentos que contienen microorganismos vivos perjudiciales para la salud como virus, bacterias y parásitos. Mientras que las intoxicaciones se generan por la ingestión de toxinas o venenos que se encuentran presentes en el alimento ingerido, producidas por hongos o bacterias. Los principales síntomas que generan son trastornos gastrointestinales como dolor abdominal, diarreas, náuseas y vómitos, a veces acompañados de fiebre. También pueden presentarse síntomas neurológicos, ojos hinchados, dificultades renales y visión doble, entre otros. La duración e intensidad de estos síntomas varía de acuerdo a la cantidad de bacterias o toxinas presentes en el alimento, a la cantidad consumida del alimento y al estado de salud general de la persona. Es importante destacar que las ETA constituyen un importante problema de salud a nivel mundial. Por eso, el Senasa controla los procesos de inocuidad y calidad de los alimentos argentinos, tanto en la materia prima como en los productos, subproductos y derivados de origen animal y vegetal. Algunas de las enfermedades más conocidas son botulismo, brucelosis caprina, salmonella, síndrome urémico hemolítico y triquinosis. Las siguientes pautas generales para la prevención resultan adecuadas para prevenir estas y otras enfermedades transmitidas por alimentos: Separar alimentos crudos de cocidos: Usar equipos y utensilios diferentes (cuchillos, tablas de cortar) para manipular alimentos crudos. Conservar alimentos crudos y cocidos en recipientes separados, para evitar la contaminación cruzada. Conservar los alimentos a temperaturas seguras: No dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas y enfriar lo más pronto posible los alimentos cocidos y perecederos. No descongelar alimentos a temperatura ambiente. Cocinar completamente: Especialmente carnes rojas, pollos, pescados y huevos. Hervir sopas y guisos. Para carnes rojas cuidar que no queden partes rojas en su interior y en el caso de los pollos tener en cuenta que la mayor parte de la carne será pálida y solo la sección del hueso será rosada. Recalentar completamente la comida cocinada. Usar agua y materias primas seguras: Debe ser agua de red o estar potabilizada antes de ser consumida. Lavar las frutas y verduras, especialmente si se van a consumir crudas, y antes de comprar un alimento, controlar que su envase posea la etiqueta rotulada con fecha de vencimiento y número de registro. Mantener la limpieza: Lavarse las manos con jabón entre 40 y 60 segundos antes y durante la preparación de alimentos, y después de ir al baño. Lavar y desinfectar todas las superficies, equipos y utensilios. Proteger alimentos y el área de la cocina de insectos, mascotas u otros animales. En definitiva, para promover un consumo responsable e informado que permita resguardar la salud pública de las personas que ingieren agroalimentos argentinos en todo el mundo las funciones del Senasa cumplen un rol central. Si bien los consumidores –como eslabón final de la cadena– deben cuidar que la preservación, la preparación y el almacenamiento sean idóneos para que el alimento adquirido no resulte perjudicial en el consumo doméstico, es en la etapa previa donde se ejecutan las políticas nacionales en materia de sanidad y calidad animal y vegetal e inocuidad de los alimentos, lo cual implica el cuidado de la salud de los consumidores mientras se impulsa la comercialización de alimentos inocuos para el mercado interno y del mundo.