Alumnos de 1º año de la Tecnicatura de Bromatología y Medio Ambiente
escucharon la exposición de un profesional del Senasa.
lunes 28 de octubre de 2019
Chivilcoy (Buenos Aires) - El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentaria (Senasa) realizó una nueva jornada de extensión formativa
sobre inocuidad alimentaria y zoonosis ante alumnos de 1º año de la
materia Enfermedades Transmitidas por Alimentos, perteneciente a la
Tecnicatura de Bromatología y Medio Ambiente que se dicta en el Centro
Universitario Chivilcoy.
En el inicio de la jornada el docente universitario, Rodrigo Menéndez,
hizo una breve introducción sobre los temas que se desarrollaron y
presentó al supervisor de la Coordinación de Inocuidad y Calidad
Agroalimentaria del Centro Regional Pampeano (CRP) del Senasa, Damián
Tursi, quien describió las competencias del Organismo para habilitar,
inspeccionar y fiscalizar productos, subproductos y derivados de origen
animal.
Asimismo resaltó la importancia de que todo establecimiento elaborador de
alimentos cuente con un sistema de análisis de peligros y puntos críticos
de control (HCCP, por sus siglas en inglés) y aplique las buenas prácticas
de manufacturas (BPM).
Luego, Tursi se refirió a las enfermedades transmitidas del animal al ser
humano, las zoonosis, como la hidatidosis y triquinosis; describió como se
enferman las personas en cada caso; y enfatizó en la concientización,
conductas y medidas de control para prevenirlas que deben tomar los
elaboradores de alimentos y los consumidores.
Finalmente los estudiantes realizaron consultas a los docentes y al
profesional del Senasa para despejar dudas relacionadas con los temas
expuestos, y recibieron material impreso sobre los mismos.
关于人畜共患病和食品安全在大学中心奇维尔科伊会议
一年级学生食品科学与环境Tecnicatura的听了一专业SENASA的呈现。
2019周一10月28日，
奇维尔科伊（布宜诺斯艾利斯） - 国家卫生服务体系和食品质量（SENASA）进行了新
一轮的训练延长食品安全和人畜共患病对此事食源性疾病，食品科学与环境
Tecnicatura的部分一年级学生所教的大学中心奇维尔科伊环境。
在一天的开始教授，罗德里戈·梅嫩德斯，给有关被开发并提交给食品安全和食品质量
区域中心Pampeano（CRP）SENASA，达米安Tursi，谁描述协调的主管，这些问题的简单
介绍机构权力，让，产品检验和动物来源的副产品。
他还强调对整个食品加工企业的重要性已经危害分析和关键控制点（HCCP，其英文缩写
），并应用良好生产规范（GMP）的系统。
然后Tursi称为从动物到人类的传播疾病，人畜共患如棘球蚴病和旋毛虫病;他描述为人
们获得在每种情况下生病;在意识，行为和控制措施，强调要采取防止食品加工者和消
费者。
最后，学生们举行了教师和SENASA协商，以明确相关的讨论的主题疑虑，并获得了印刷
材料上他们。
