[日本語-Español] CHÍA: EL ALIMENTO CAPAZ DE ENFRENTAR LOS EFECTOS DEL CAMBIO CLIMÁTICO

チア：気候変動の影響に対処することができ、食物 INTAから生産が直面している世界的な食品に高い脆弱性を減少させるためにシステムの多様化にこの植物の貢献を強調表示します。商業的関心の有望な作物を世界に配置されています。 金曜日2019年11月15日 男は7000世界で識別25万植物種の栽培しています。 4つだけ近代西洋の食事の70％を占めています。専門家によると、この生産パターンと農業に対する気候変動の影響は、人間の消費のための高い脆弱性とリスクのシナリオを生成します。 この文脈では、新しい種を組み込むことにより、多様化を高めるために緊急の必要がある、いくつかのビーイングを調査しました。これは、嘉の場合、高い世界的な需要の有望な作物として位置づけられている食品です。 作物INTA Salta-の生態生理学的研究の専門家マーティンAcrecheによると、「生産的な多様化は、世界の食糧生産はと、この点で、嘉は、顔の代替であることのリスクを軽減するための優れた選択肢です環境の変化への緩和と適応。」 この点で、彼はその価格と低栄養の要件については、嘉文化は地域で大豆や嗅ぎタバコなど頻繁に行う単一栽培を、多様化するための鍵である」と付け加えました。 ターンでは、彼はショーのパフォーマンスを生成するための臨界期における水ストレスへの本嘉適度な寛容そのINTA、最近の予備的研究に言及しました。 「気候変動の影響の前に潜在的な水不足のある地域のための作物として、この機能の位置自体は、」監督は言いました。 草本植物、少し国家研究と世界的に、種子は油の濃度が高く、必須脂肪酸の最高の組み合わせ割合を含有することを特徴とします。 これらの一つは、多価不飽和脂肪酸のオメガ3、人間の栄養と心血管疾患の減少に有効で​​重要です。 また、グルテンフリーのある伝統的な穀物に比べてタンパク質のより高い割合を持っていると天然の抗酸化物質の高いコンテンツのために際立っています。次に、種皮の粘液は、可溶性食物繊維として有用な多糖類です。 生産的な代替活況 健康的な食事に向けて世界的な潮流に直面して、消費者はますます自然と機能性製品を求めています。このグローバルな文脈では、嘉は一等地に位置し、最近、この亜熱帯作物は、その市場価値の手が工業化を増加させた強化しました。 粒子中のω-3の比率が高いため、この種培養は有望として位置付けられます。したがって、それは今日の工業化を増加させ、様々な食品や医療品を嘉から調製販売されています。 Acrecheについては、「嘉は、発展途上国のための有望な作物である」とこれに伴い、嘉がますます大きな商業的重要性を獲得する国は、メキシコ、ボリビア、アルゼンチン、エクアドル、グアテマラです。 環境的、熱的および日光時間性能、北西アルゼンチン（NOA）とサルタとフフイの特に温帯渓谷、培養要件に有利な現状の領域を最大にします。

Chía: el alimento capaz de enfrentar los efectos del cambio climático Desde el INTA destacan el aporte de esta planta en la diversificación de los sistemas para disminuir la alta vulnerabilidad a la que se enfrenta la producción mundial de alimentos. Un cultivo promisorio de interés comercial que se posiciona en el mundo. viernes 15 de noviembre de 2019 El hombre sólo cultiva 7 mil de las 250 mil especies vegetales identificadas en el mundo. Sólo cuatro conforman el 70 % de las dietas occidentales modernas. De acuerdo con los especialistas, este patrón productivo y el efecto del cambio climático sobre la agricultura, generan un escenario de alta vulnerabilidad y riesgo para la alimentación humana. En este contexto, urge la necesidad de aumentar la diversificación productiva mediante la incorporación de nuevas especies, poco indagadas. Este es el caso de la chía, un alimento que se posiciona como un cultivo promisorio de gran demanda mundial. De acuerdo con Martín Acreche –especialista en ecofisiología de cultivos del INTA Salta–, "la diversificación productiva es una excelente opción para reducir el riesgo al que se enfrenta la producción mundial de alimentos y, en este sentido, la chía surge como una alternativa de mitigación y adaptación a los cambios en el ambiente". En este sentido, agregó que, "por sus precios y bajos requerimientos nutricionales, la chía es un cultivo clave para diversificar en zonas donde frecuentemente se realizan monocultivos, como es el caso de la soja y el tabaco. A su vez, se refirió a un reciente estudio preliminar del INTA, en el que se muestra que la chía presentaría moderada tolerancia al estrés hídrico en el periodo crítico para la generación del rendimiento. "Esta característica la posicionaría como un cultivo con potencial para zonas de escasez de agua ante el efecto del cambio climático", subrayó el técnico. Se trata de una planta herbácea, poco estudiada a escala nacional y mundial, que se caracteriza porque su semilla posee una alta concentración de aceites y contiene el mayor porcentaje combinado de ácidos grasos esenciales. Uno de estos es el ácido graso poliinsaturado omega-3, importante en la alimentación humana y efectivo para disminuir las afecciones cardiovasculares. Además, tiene un mayor porcentaje de proteínas en comparación con los cereales tradicionales, es libre de gluten y se destaca por su alto contenido de antioxidantes naturales. A su vez, el mucílago de la testa de la semilla es un polisacárido útil como fibra soluble y dietética. Una alternativa productiva en auge Frente a una tendencia mundial hacia una alimentación más saludable, los consumidores demandan cada vez más productos naturales y funcionales. En este contexto mundial, la chía se ubica en un lugar preferencial y, recientemente, este cultivo subtropical reforzó su valor comercial de la mano de un aumento en su industrialización. Debido a la alta proporción de omega-3 en sus granos, esta semilla se posiciona como un cultivo promisorio. Así, aumentó su industrialización y hoy se comercializan diversos productos alimenticios y medicinales preparados a partir de la chía. Para Acreche, "la chía es un cultivo promisorio para los países en desarrollo" y, en línea con esto, los países en los que la chía adquiere, cada vez, mayor importancia comercial son México, Bolivia, Argentina, Ecuador y Guatemala. Por sus requerimientos ambientales, térmicos y de horas de luz para maximizar su rendimiento, la región del noroeste de Argentina (NOA) y, particularmente, los Valles Templados de Salta y Jujuy, presentan condiciones propicias para su cultivo.