[한국어-Español] ALUMNOS DE UNA ESCUELA AGRARIA DE CHASCOMÚS RECORRIERON INSTALACIONES DE UN FRIGORÍFICO

농경 학교에서 학생들은 Chascomús 냉장고의 시설을 견학 Senasa에서 전문가에 의해 유도, 생산 부문과 품질에 고기 infromaron 상태 검사의 설립과 안전을 방문했다. 수요일 2019년 12월 18일 Chivilcoy (부에노스 아이레스) - 동물 제품을 취급 식품 안전 및 제어에 대한 교육을 목표로 교육 활동의 틀에서 국가 Agrifood 건강 및 품질 (Senasa) 상호 작용은 링크를 훈련 만드는 terreno- 부에노스 아이레스의 지방에서 학교와 전문적인 학생 서비스 교육의 지식과 업무 경험을 넣어. 이 점에서, 고등학교 농업 교육 # Chascomús의 1의 네 번째와 여섯 번째 년의 학생과 교사가되는 주제 축산 및 육류기구를 등록, 농업 경영 및 관리 학년도 폐쇄 프로젝트 즉, 냉장고에 방문 그들은 서비스 관리자에 의해 인사와 안내 된 마을에 Senasa으로 사용, 안전 및 품질 Agrifood 센터 지역 ​​Pampeano, 로드리고 페르난데스의 에이전트 조정은 누가있는 다양한 작업을 설명 그것의 궤도에서. 연습 날은 Senasa의 직원은 아래 문서 불리는 섹터 야드 투어 (부두 금융, 세탁 케이지 트럭, 펜 휴식, 펜 관찰 및 격리, 건강 복잡하고 Bañadero)로 시작 병력 (DT-E, GUT 및 DUT), 동물 복지, antemortem 검사 및 하락과 죽은 동물의 처리를 구성하는 동물. 그런 다음 그들은 학생들이 냉장고 더러운 영역, 중간 및 청소 만난 해변 피곤에 갔다; 성공적인 탈감작, 추적, 검사 사후의 징후, 회로 몰수 좋은 관행에 적절한 준수 :있는 그들이있는 가운데 각에서 수행되는 가장 관련성이 운영 작업을 설명 인간의 소비를위한 안전한 식품 공예 경우 제조, 행동 요인을 결정. 오레오와 가축 평균의 성숙의 챔버에서 추적의 운동이 수행 된 시간에 고기에 근육의 변화의 과정, 우리는 우표와 identificatory 카드의 올바른 이해에 근무 학생들에게 설명 예. 살아 계신 등분하고 해부 학생에서 챔버 후속 적재에 대한 뼈, 그 charqueo, 기본 및 보조 포장 (라벨 및 태그 identificatory)에서 고기의 분리를 냉각 또한 냉동 부문 부문 곱창 관찰 , 등 품 및 tripes, 룸 가죽 그들이 생산 과정에서 환경에 대한 배려의 중요성을 강조 액체 폐기물 처리의 풀. 이론과 실무 전문가, 교사와 Senasa의 활동이 동일한 교육 과정에 참석 학생들과 안내 시설 냉장고를 탈환하기로 합의 한 후, 내년 투어. 이 활동은 정보를 제공하고 확산 제어의 각 작업에 대한 모니터링 및 검사가를 유지하도록 설계하는 정육 공장에서 수행하는 것을 목표로 아웃 리치 프로그램 Formativa, "Senasa 학교에 가서"의 일부입니다 안전과 고기의 품질은 우리가 하루에 그 날 음식을 소비한다.

Alumnos de una escuela agraria de Chascomús recorrieron instalaciones de un frigorífico Guiados por profesionales del Senasa, visitaron sectores productivos del establecimiento y se infromaron sobre los controles sanitarios a la calidad e inocuidad de la carne. miércoles 18 de diciembre de 2019 CHIVILCOY (Buenos Aires) – En el marco de las actividades formativas destinadas a capacitar en seguridad alimentaria y control en el manejo de productos de origen animal, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) interactúa –creando vínculos de capacitación en terreno– con escuelas de la provincia de Buenos Aires para poner los conocimientos y experiencias laborales de sus profesionales al servicio de la formación estudiantil. En tal sentido, estudiantes y docentes de cuarto y sexto año de la Escuela de Educación Secundaria Agraria N. º 1 de Chascomús –que cursan las materias Ganadería de Carne y Organización, Gestión de la Empresa Agropecuaria y Gestión de Proyectos– cerraron el ciclo lectivo con una visita al frigorífico habilitado por el Senasa en dicha localidad, donde fueron recibidos y guiados por el jefe de Servicio, agente de la Coordinación de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Centro Regional Pampeano, Rodrigo Fernández, quien les explicó las distintas tareas que se encuentran bajo su órbita. La jornada práctica comenzó con un recorrido por el sector de corrales (desembarcadero de hacienda, lavadero de camiones jaula, corrales de descanso, corrales de observación y aislamiento, complejo sanitario y bañadero), donde el personal del Senasa se refirió a la documentación de amparo de los animales que conforman una tropa (DT-e, GUT y DUT), bienestar animal, inspección antemortem y manejo de animales caídos y muertos. Luego se dirigieron a la playa de faena, lugar en que los alumnos conocieron las zonas sucia, intermedia y limpia del frigorífico; en las cuales se les detalló las tareas operativas más relevantes que se realizan en cada una, entre las cuales se destacan: los signos de una correcta insensibilización, la trazabilidad, la inspección posmortem, el circuito de decomisos y el correcto cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura, acciones determinantes al momento de elaborar un alimento inocuo para el consumo humano. En las cámaras de oreo y maduración de medias reses se les explicó a los estudiantes el proceso de transformación del músculo a carne, se trabajó en la correcta comprensión de los sellos y sus tarjetas identificatorias, momento en el cual se realizó un ejercicio de trazabilidad a modo de ejemplo. En la sala de cuarteo y desposte los estudiantes observaron la separación de la carne del hueso, su charqueo, empaque primario y secundario (etiquetas y rótulos identificatorios) para su posterior estiba en las cámaras de enfriado y congelado del sector, también el sector de menudencias, tripería y mondonguería, la sala de cueros y las piletas de tratamiento de efluentes líquidos, donde se les recalcó la importancia del cuidado del medio ambiente en los procesos de producción. Finalizada la actividad teórico-práctica, docentes y profesionales del Senasa acordaron volver a realizar un recorrido guiado por las instalaciones del frigorífico con los alumnos que cursen esta misma curricula, el próximo año. Esta actividad se enmarca dentro del Programa de Extensión Formativa, "Senasa va a la escuela", el cual propone informar y difundir sobre cada una de las tareas de control, monitoreo e inspección que se realizan dentro de una planta frigorífica, destinadas a preservar la inocuidad y calidad de los alimentos cárnicos que día a día consumimos.