[Português-Español] PAUTAS PARA CONSERVAR LA CALIDAD DE LAS HORTALIZAS

Diretrizes para preservar a qualidade dos vegetais A partir do trabalho INTA Arroyo Seco -Santa Fe no ajuste práticas de gestão que permitem o valor e prolongar a vida útil de vegetais frescos. Isso ajuda a reduzir até 50% de perdas e melhorar a qualidade final do que é vendido a diferentes mercados. Segunda-feira 13 de janeiro, 2020 Um estudo realizado pelo professor de horticultura na Faculdade de Ciências Agrárias da Universidade Nacional de Rosário e Agência de Extensão Rural de Arroyo Seco de INTA indicaram que entre 25 e 50% dos vegetais produzidos no país, eles perdem. Face a estes, INTA dados especialistas que trabalham em ajustar as práticas de gestão que permitem o valor e prolongar a vida útil de vegetais frescos. Neste sentido, Maria Cristina Mondino um especialista em horticultura observou que o INTA- são produtos vegetais altamente perecíveis, com alta atividade respiratória e alta taxa de transpiração. "Se não controlar adequadamente estas duas variáveis, danos, perdas e reduções de qualidades organolépticas dos produtos são produzidos", disse ele, acrescentando: "Esse processo de degradação começa a partir do momento da colheita e se estende até chegar às mãos do consumidor". Entre os principais fatores que causam a deterioração dos bens, Mondino explicou que é o tipo de caixas usadas, como tratar os bens, as condições do veículo de transporte, as formas de empilhamento e embalagem, o tempo de espera no estacionamento mercados concentradores, manuseio de varejo e uso indevido de frio, entre outros fatores. Pós-colheita tecnologias procuram evitar perdas físicas durante o armazenamento, prolongar a vida útil de atingir mercados distantes, evite diminuindo a qualidade ea comercialização nutricional e visual permitem off-temporada. mais frequentes são o controlo da temperatura e humidade relativa, a utilização de atmosferas controladas, prevenção e controlo de danos mecânicos, higiene e saneamento e a rápida depuração de produção. No sul de Santa Fe, INTA trabalha no cinturão horticultura Rosario. A partir daí, "aposta que os produtores e os consumidores a entender que os produtos punho que são altamente perecíveis", disse o especialista INTA. "Desde o INTA enfatizamos a importância que a pós-colheita", disse Mondino que apontou na abordagem de formas culturais de fazer o trabalho para práticas erradicar antigos, como o uso de caixas de madeira ou maneiras para embalar as mercadorias com vista para muito além da embalagem e ruína a mercadoria. A qualidade está nos vegetais campoHistóricamente, Santa Fe exportados para outras províncias. Com mais de mil produtores, estima-se que a atividade hortícola emprega direta e indiretamente mais de 70 mil trabalhadores e contribui com 7% da horticultura produção nacional. "Portanto, é muito importante para ajustar as práticas de gestão para reduzir as perdas ao máximo", confirmou Mondino. Durante a colheita, embalagem, distribuição e comercialização, legumes quantitativos sofrer perdas (quando o produto chegue ao consumidor), (qualidade comercial) nutricional e qualitativa. "Qualidade é um processo que é feito a partir do campo, com uma boa gestão, é possível manter pós-colheita", disse Mondino. A este respeito, o INTA especialista esclareceu que o produtor deve considerar as condições pré-colheita, como a variedade ou porca híbrido, o cultivo de manipulação, rega, adubação e tratamento fitossanitário. "É importante encontrar um equilíbrio entre o desempenho, maturidade e saúde", disse ele.

Pautas para conservar la calidad de las hortalizas Desde el INTA Arroyo Seco –Santa Fe– trabajan en ajustar las prácticas de manejo que permitan prolongar el valor y la vida comercial de las hortalizas frescas. Esto ayuda a reducir hasta un 50 % las pérdidas y a mejorar la calidad final de lo que se comercializa a diferentes mercados. lunes 13 de enero de 2020 Un estudio realizado por la cátedra de horticultura de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Rosario y la Agencia de Extensión Rural de Arroyo Seco del INTA indicó que entre un 25 y 50 % de las hortalizas que se producen en el país, se pierden. Frente a estos datos, especialistas del INTA trabajan en ajustar las prácticas de manejo que permitan prolongar el valor y la vida comercial de las hortalizas frescas. En este sentido, María Cristina Mondino –especialista en horticultura del INTA– señaló que las hortalizas son productos altamente precederos, con gran actividad respiratoria y alta tasa transpiratoria. "Si no se controlan adecuadamente estas dos variables, se producen daños, pérdidas y reducciones de las cualidades organolépticas de los productos", indicó y agregó: "Este proceso de degradación comienza desde el momento de su cosecha y se extiende hasta llegar a manos del consumidor". Entre principales factores que ocasionan deterioro de la mercadería, Mondino detalló que se encuentra el tipo de cajones utilizados, la forma de tratar la mercadería, las condiciones del vehículo transportador, las formas de apilado y empaquetado, el tiempo de espera en la playa de estacionamiento de los mercados concentradores, el manipuleo minorista y el mal uso de cámaras frigoríficas, entre otros factores. Las tecnologías de poscosecha buscan evitar pérdidas físicas durante su conservación, prolongar el período de vida comercial para llegar a mercados distantes, evitar la disminución de la calidad nutricional y visual y permitir su comercialización fuera de temporada. Las más frecuentes son el control de temperatura y humedad relativa, uso de atmosferas controladas, prevención y control del daño mecánico, higiene y sanitización y el despacho rápido de la producción. En el sur de Santa Fe, el INTA trabaja en el cinturón hortícola de Rosario. Desde allí, "apostamos a que los productores y los consumidores entiendan que manejan productos que son altamente precederos", explicó la especialista del INTA. "Desde el INTA hacemos mucho hincapié en la trascendencia que tiene la poscosecha", aseguró Mondino quien puntualizó en el abordaje de las formas culturales de hacer el trabajo para desarraigar viejas prácticas, como el uso de cajones de madera o las formas de embalar la mercadería con vistas que superan la medida del empaque y arruinan la mercadería. La calidad se hace en el campoHistóricamente, Santa Fe exporta hortalizas a otras provincias argentinas. Con más de mil productores, se estima que la actividad hortícola emplea de forma directa e indirecta a más de 70 mil trabajadores y aporta un 7 % de la producción nacional hortícola. "Por esto, es muy importante ajustar las prácticas de manejo que permitan reducir al máximo las pérdidas", confirmó Mondino. Durante el proceso de cosecha, acondicionamiento, distribución y comercialización, las hortalizas sufren pérdidas cuantitativas (cuando el producto no llega al consumidor), nutricionales y cualitativas (calidad comercial). "La calidad es un proceso que se hace desde el campo y, con un buen manejo, es posible mantenerla durante la poscosecha", apuntó Mondino. En este sentido, la especialista del INTA aclaró que el productor debe tener en cuenta las condiciones de precosecha, como la variedad o el híbrido a sembrar, el manejo del cultivo, el riego, la fertilización y el tratamiento fitosanitario. "Es importante lograr un equilibrio entre rendimiento, madurez y sanidad", señaló.