[中文-Español] PAUTAS PARA CONSERVAR LA CALIDAD DE LAS HORTALIZAS

为保持蔬菜的质量方针 从调整管理办法，允许值，延长新鲜蔬菜的保质期INTA阿罗约塞科-Santa Fe的工作。这有助于减少高达50倍％的损失，并提高了什么是出售给不同市场的最终质量。 2020周一1月13日， 通过在罗萨里奥和INTA的阿罗约塞科的农村推广署国立大学的农业科学学院园艺系教授的一项研究表明，在全国生产的蔬菜25％和50之间，他们失去了。面对在调整管理办法，允许值，延长新鲜蔬菜的保质期这些工作，INTA数据专家。在这个意义上，玛丽亚·克里斯蒂娜蒙迪诺园艺专家指出，INTA-很容易腐烂的蔬菜产品，具有较高的呼吸活性和高蒸腾速率。 "如果不正确地控制这两个变量，损害，损失和在生产产品的感官品质下降，"他说，并补充说："从采摘的时间该降解过程开始延伸，直至趋近手消费者"。其中导致货物变质的主要因素，蒙迪诺解释说，是用，如何看待货物，运输车辆状况的板条箱的类型，形式在停车场堆叠和包装，等待时间集中市场，零售处理和冷的误用，以及其他因素。采后技术寻求在储存过程中避免遭受的实际损失，延长保质期，达到更远的市场，避免降低营养和视觉质量和销售让淡季。更频繁的被控制的温度和相对湿度，使用受控大气，预防和机械损伤，个人卫生和环境卫生和生产的快速清除的控制。在南部圣达菲，INTA工作在园艺带罗萨里奥。从那里，"赌生产者和消费者明白，很容易腐烂的是手柄产品，"专家说，INTA。 "从INTA我们着重强调，采后的重要性"蒙迪诺谁在解决做旧铲除实践工作的文化方式，如使用木箱或方式包装货物的指着说：可欣赏远远超出了包装和毁灭的商品。质量是在campoHistóricamente，圣达菲蔬菜出口到其他省份。拥有超过一千生产商，据估计，园艺活动直接和间接雇佣超过70名工人，并有助于国家生产园艺的7％。 "因此，要调整管理措施，以减少损失最大的是非常重要的，"蒙迪诺证实。在收获，包装，配送，营销，定量蔬菜遭受损失（当产品到达消费者），营养和质量（商品质量）。 "质量是从外地完成，具有良好的管理过程中，有可能维持采后说："蒙迪诺。在这方面，专家INTA澄清说，生产者必须考虑条件，穗等品种或杂交母猪，种植处理，浇水，施肥和植物检疫处理。 "罢工的性能，成熟和健康之间的平衡是很重要的，"他说。

Pautas para conservar la calidad de las hortalizas Desde el INTA Arroyo Seco –Santa Fe– trabajan en ajustar las prácticas de manejo que permitan prolongar el valor y la vida comercial de las hortalizas frescas. Esto ayuda a reducir hasta un 50 % las pérdidas y a mejorar la calidad final de lo que se comercializa a diferentes mercados. lunes 13 de enero de 2020 Un estudio realizado por la cátedra de horticultura de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Rosario y la Agencia de Extensión Rural de Arroyo Seco del INTA indicó que entre un 25 y 50 % de las hortalizas que se producen en el país, se pierden. Frente a estos datos, especialistas del INTA trabajan en ajustar las prácticas de manejo que permitan prolongar el valor y la vida comercial de las hortalizas frescas. En este sentido, María Cristina Mondino –especialista en horticultura del INTA– señaló que las hortalizas son productos altamente precederos, con gran actividad respiratoria y alta tasa transpiratoria. "Si no se controlan adecuadamente estas dos variables, se producen daños, pérdidas y reducciones de las cualidades organolépticas de los productos", indicó y agregó: "Este proceso de degradación comienza desde el momento de su cosecha y se extiende hasta llegar a manos del consumidor". Entre principales factores que ocasionan deterioro de la mercadería, Mondino detalló que se encuentra el tipo de cajones utilizados, la forma de tratar la mercadería, las condiciones del vehículo transportador, las formas de apilado y empaquetado, el tiempo de espera en la playa de estacionamiento de los mercados concentradores, el manipuleo minorista y el mal uso de cámaras frigoríficas, entre otros factores. Las tecnologías de poscosecha buscan evitar pérdidas físicas durante su conservación, prolongar el período de vida comercial para llegar a mercados distantes, evitar la disminución de la calidad nutricional y visual y permitir su comercialización fuera de temporada. Las más frecuentes son el control de temperatura y humedad relativa, uso de atmosferas controladas, prevención y control del daño mecánico, higiene y sanitización y el despacho rápido de la producción. En el sur de Santa Fe, el INTA trabaja en el cinturón hortícola de Rosario. Desde allí, "apostamos a que los productores y los consumidores entiendan que manejan productos que son altamente precederos", explicó la especialista del INTA. "Desde el INTA hacemos mucho hincapié en la trascendencia que tiene la poscosecha", aseguró Mondino quien puntualizó en el abordaje de las formas culturales de hacer el trabajo para desarraigar viejas prácticas, como el uso de cajones de madera o las formas de embalar la mercadería con vistas que superan la medida del empaque y arruinan la mercadería. La calidad se hace en el campoHistóricamente, Santa Fe exporta hortalizas a otras provincias argentinas. Con más de mil productores, se estima que la actividad hortícola emplea de forma directa e indirecta a más de 70 mil trabajadores y aporta un 7 % de la producción nacional hortícola. "Por esto, es muy importante ajustar las prácticas de manejo que permitan reducir al máximo las pérdidas", confirmó Mondino. Durante el proceso de cosecha, acondicionamiento, distribución y comercialización, las hortalizas sufren pérdidas cuantitativas (cuando el producto no llega al consumidor), nutricionales y cualitativas (calidad comercial). "La calidad es un proceso que se hace desde el campo y, con un buen manejo, es posible mantenerla durante la poscosecha", apuntó Mondino. En este sentido, la especialista del INTA aclaró que el productor debe tener en cuenta las condiciones de precosecha, como la variedad o el híbrido a sembrar, el manejo del cultivo, el riego, la fertilización y el tratamiento fitosanitario. "Es importante lograr un equilibrio entre rendimiento, madurez y sanidad", señaló.